奶油的歷史

❶ 植物奶油的反思

這種來自西方所謂安全食品游戲規則下的產物，最近被指責為糖尿病流行的元兇。糖尿病醫生聶文濤先生最近公開了自己的看法。
1 、六十年的食用歷史
植脂末的生產歷史可追溯至20世紀50年代。近六十年來已廣泛應用於烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固體飲料配料。2003年丹麥率先規定，市場上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超過2%的油脂都被禁止，此後美國、加拿大、荷蘭、法國、瑞典等也作出相關規定。從2008年7月開始，全紐約所有餐飲業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
2 、對食品安全性的反思
那些所謂可以量化檢測的安全食品，實際上都是成份過於精純的合成食品。而因為成份不穩定、成份難以檢測的自然食物經常被指控為無法保障其安全性。而事實說明，實際的結果正好相反。來自西方國家的無數專家所論證的原則，還有來自西方政治家和法律界人士的推動，確定了很多驚世駭俗的安全標准。凡是能夠形成流水線生產的，都曾經被論證為安全的。在這樣的標准下，人類正付出巨大的代價。
3、氫化油的危害驚人嗎？
這些人造植脂末的危害顯然也沒有傳說的那麼大。所以才能夠長時間存在。以中國為例，人們使用這類產品的同時，仍然以自然食物為主。偶爾使用，小量使用，對人體造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全評價體系也是不正確的。
4 、糖尿病的元兇找到了嗎？
其實，我們按照西方營養標准篩選的食物，如曾經大量全民推薦的肉蛋奶高營養食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要飲食原因。如果我們以為禁止植脂末就斷了糖尿病的根源，就顯得過於天真了。
中華民族的傳統飲食結構，與人的長期進化相適應。按照達爾文理論，食物結構的改變會導致大量個體無法適應而被淘汰。聶文濤指出，尊重人類傳統才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到來了，不希望再看到太多的商業謊言。

❷ 奶油與黃油的區別

一、性質上的區別：

奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

奶油：

二、營養成分上的區別：

奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克。

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

三、飲食文化上的區別：

奶油早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油製作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反復拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產出的奶油量也很少。

關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為葯品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

❸ 求中國乳製品的發展史!

乳製品專家說：「翻開中國的乳製品的發展史，第一頁應當是從最原始的現榨豆回漿掀起的，答然後是豆奶粉、奶粉，最後進入液態奶時代才真正開始了中國乳製品繁榮期。」（乳製品的發展規律與方向預測）

我說：這是哪和哪呀？都將能算乳製品么？純粹信口開河。
實話說，我是酒文化專家，還看不到「中國乳製品發展史」，但我知道，人工乳製品最早就是乳酒——奶酒，這個歷史數千年了。
希望您能寫出來中國乳製品發展史。
祝您萬事如意！

❹ 奶油蛋糕的發展史是什麼

奶油蛋糕的發展史是什麼？奶油蛋糕發展史是牛奶跟蛋蛋蛋糕宴。

❺ 人造黃油又稱什麼

人造黃油(也稱人造奶油)一般市面常見的其外觀為淡黃色或白色，成硬型立方體、外包以鋁箔或油紙。它的主要特點是主要原料為植物油。
人造黃油是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。由於價格便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。在歐美，人造黃油大都採用經過氫化或結晶化的植物油作原料，氫化或結晶化的目的是使植物油具備適當的塗抹結構。植物油中亦可摻入少量動物脂肪。油脂的選用和摻和以市場供應情況和價格而定。同黃油一樣，人造黃油的油脂含量不得低於80%。由於天然油脂的油脂含量幾乎是100%，所以要加入水（通常採用牛奶或鮮奶油），形成符合要求的水油乳濁物，其物理特性與黃油基本相同。大豆油和棉籽油經精煉和部分氫化後便能達到理想的稠度，所以廣泛用來生產人造黃油。
人類食用奶油已有4000多年的歷史。倫敦大英博物館陳列的展品中，就有公元前3500年美索不達米亞的石版上刻著的牛舍、榨乳過濾以及製造奶油類乳製品的圖案。但是，麥淇淋(margarine)——人造黃油的歷史卻很短，它的問世迄今只有100多年。十九世紀末，由於農業不景氣，歐洲大陸出現了包括黃油在內的農副產品的嚴重短缺。當時，法國首當其沖，百姓叫苦連天。在城市的大街小巷，處處可見人們排著長隊，等候店鋪開門供應黃油。1862年，法國皇帝拿破崙三世在人民的強烈呼聲下，不得不到處張榜，以重金招聘黃油代用品的研製者，並且破天荒在皇宮里舉行了一次別具一格的食品競賽。人們都渴望有那麼一位「食品魔術師」運用奇特的魔法變出黃油，造福人類。應聘者不計其數，其中有科學家、食品製造商、農場主等。他們中有的充滿信心，以科學的實事求是的態度認真對待；有的抱著投機取巧的心情，企圖大發橫財；有的純粹是混水摸魚。一位中年的法國化學家梅奇·毛里土也來應聘。盡管這項科研工作有點棘手，但他顯得信心百倍。多年來，人們一直使用牛肉脂肪作為製造黃油的主要原料，後來又利用豬油、植物油、可可油和棉花籽油作為原料。梅奇．毛里士則在巴黎西郊的「普利斯」皇家農庄埋頭苦幹，使用各種動植物油做試驗，終於在兩年內成功地試制出一種香氣濃郁、色澤柔和、十分接近天然黃油的代用品——人造黃油。·人造黃油試製成功的消息轟動了整個法國，震撼了歐洲大陸。．1871年，英國維多利亞女王親自批准把當年?月17日發明麥淇淋的日子定為「麥淇淋」的生日。100多年來，由於油脂加工科學技術的發展，麥淇淋的質量越來越高，品種越來越多。到六十年代初，一種新穎的麥淇淋應運而生。它用多種非飽和油脂製成，營養價值更高。

❻ 奶油的知識

奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿卜素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麵包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼喂穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較松軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉（Cream），雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。

❼ 黃油最初是古代西方人當做面霜塗抹在臉上的，為何演變成了食物

應該是現代科技的進步，讓黃油的生產成本降低，使得普通大眾能夠享用得起，再加上黃油本身就具有很高的營養價值，所以本來被用作護膚品的黃油漸漸演變為食物。

人類使用黃油的歷史非常悠久，這種物質出現在北方寒冷之地，被用來塗抹皮膚，防寒保濕。因為製作過程對於當時來說很復雜，它的產量十分稀少，幾乎不會有人奢侈到把它當作食物。在遙遠的古代，它除了護膚之外，還被用來當作葯品和祭祀用品。黃油雖然在5000多年前就被北方居民發明了，但它直到3000年前才開始進入人們的餐桌。

歷史變遷，萬物在改變，即使是小小黃油背後也有著如此豐富的歷史成長軌跡。每一樣事物都能最終在世界中找到自己的位置，並像以前的路途致敬。時至今日，已成為食品界大頭的黃油，在另一方面也還在發揮著它作為美容用品的原始作用，少部分含有黃油相關成分的護膚品也受到人們的熱捧。

❽ 動物奶油好還是植物奶油好

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得。製作動物性的奶油歷史很長公元前2000多年，古埃及人也學會了製作奶油。後來，埃及的奶油製作方法由希臘和
羅馬人帶到了歐洲，印度的奶油技術則經過中國，朝鮮傳入了日本，但當時古希臘人和古羅馬人製作的奶油只有少量是食用，大部分是作為化妝品抹在臉上