果糖的化學式

Ⅰ 鏋滅硸鐨勫搱娌冩柉寮忔庝箞鐢

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Ⅱ 鏋滅硸鐨勫寲瀛﹀紡

C6H12O6,涓庤憽钀勭硸緇撴瀯鐩鎬技錛屽敮涓涓嶅悓鐨勬槸錛岃憽钀勭硸鏄鏈鍚庝竴涓紕充笂榪為啗鍩猴紝鑰屾灉緋栫殑紕蟲哀鍙岄敭榪炲湪鍊掓暟絎浜屼釜錛堟垨姝ｆ暟絎浜屼釜錛屼袱鑰呬竴鏍鳳級紕充笂褰㈡垚閰鍩恆

Ⅲ 果糖的結構式是什麼

CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH。

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，分子式為C6H12O6。它以游離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的單糖。

多數水果中均含有果糖。而人類食用果糖的歷史，也是源遠流長。自原始時代起，就有人類食用蜂蜜的記錄，而蜂蜜就是典型的果糖與葡萄糖各佔一半的混合糖漿。

此後的數千年裡，果糖一直沒有遠離人類的飲食，但由於加工工藝和技術能力的限制，果糖一直沒有大規模的佔領人們的餐桌。直到上世紀70年代，美國一舉突破了生產果糖的技術瓶頸，開始了大規模工業化的生產果糖。此後，果糖的產量以每年遞增百分之30的速度迅猛發展。

在果糖產量越來越大的同時，其獨特的優點也逐漸顯現。果糖與傳統的天然糖之間最大的區別就是升糖指數低，即GI值低，GI（Glycemic Index）是反映食物引起人體血糖升高程度的指標。

實驗證明，在同等條件下，如果將食用葡萄糖後所產生的血糖升高指數當作100的話，那麼食用果糖後，人體的血糖升高指數僅為23，甚至有的能低至19，而蔗糖則高達65。

也就是說，食用果糖後人體血糖的升高程度要遠遠低於其他傳統的天然糖品，也因此，果糖以及相關製品被廣泛應用於糖尿病患者與肝功能不全者的飲食結構中。

對人體健康的影響

過去認為使用果糖代替砂糖，在相同甜度下可以減少熱量攝取，其升糖指數也很低，果糖在預防及控製糖尿病上較佳。但此觀點已經遭到反駁，現代醫學認為果糖只是不會醉的酒精（會造成脂肪肝、肥胖及成癮性），必須限制及預防上癮，否則會造成代謝綜合征。

現在醫學認為果糖可能導致新陳代謝紊亂，使人罹患心臟病、糖尿病及痛風的幾率增加。指出高果糖漿的化學結構會刺激食慾，並可能使肝臟將更多的威脅心臟安全的甘油三酯輸出到血液中。

另外，果糖可抑制體內的微量元素鉻，而正三價的鉻在維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。2008年胰臟癌細胞實驗研究也初步發現，胰臟癌細胞代謝果糖的速度高於葡萄糖，因此，果糖也可能會誘導胰臟癌細胞分化，因而促進胰臟癌細胞生長。

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