化學膨鬆劑

❶ 在西式製作中，常用的化學膨鬆劑有哪些

你好，比較多，比如：做披薩餅的泡多源A，做蛋糕的泡多源G，做蛋撻皮的面欣酥E等，都可以起到蓬鬆飽滿，改善口感品質的作用。

❷ 常用的食品膨鬆劑有哪些

膨鬆劑可分為兩類：生物膨鬆劑（酵母）和化學膨鬆劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨和復配膨鬆劑）。麵包中常用的是酵母或泡打粉。（泡打粉造成食品鋁超標，是化學合成的，長期食用不好，但價格是無鋁膨鬆劑的幾分之一，故市場上應用很廣泛）