大豆的歷史

① 大豆在我國歷史上有哪些記載

古代文獻中如《詩經》、《管子》、《呂氏春秋》等都有菽（大豆）的記載，版當時大豆生產主要權在黃河中下游地區，《詩經》有《豳風·七月》、《魯頌·閟宮》，豳是今陝西，魯是山東，《周禮·夏官司馬》中講豫州，並州其谷宜五種，五種包括菽。豫州在現河南境內，並州為現山西的中北部。齊桓公北伐山戎，將戎菽布之天下，說明河北、內蒙古有大豆種植。《管子·地員篇》所說「九州之土」是指江、淮、河、濟四瀆間的田，指的也主要是黃淮海地區。先秦時期大豆主要分布在陝西至山東的黃河中下游地區。但長江以南也有大豆，《越絕書》（1世紀下半葉）記載有「已貨之戶曰大豆，為下物」，記載的是吳越之事（李長年，1957）。湖南、湖北漢墓中均有大豆出土，說明2200年前長江中下游都有大豆生產。《夢辭·招魂》中有「大苦鹼酸」之說，大苦就是豆豉，說明當時在長沙一帶已經將大豆經發酵加工成豆豉。吉林永吉出土大豆，說明東北已栽培大豆，這樣中國各地到漢代都有大豆的分布。

② 大豆起源於哪裡

中國是世界公認的大豆起源地，具有五千年的悠久種植歷史。古語中稱「稻、黍、稷、麥、菽」為「五穀」，其中的菽即指大豆，大豆的英文名稱「soybean」，就是由「菽」音譯而來。同時，中國還具有豐富的野生大豆分布，為利用育種技術提高大豆的產量和品質，提供了寶貴的資源。