大盤雞是哪個地方的菜系

⑴ 大盤雞屬於什麼菜

新疆大盤雞是新疆知青創造的地區名菜，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

⑵ 大盤雞是我國哪個地區的特色美食

這其中的大盤雞是一道經典菜餚。中國的大盤雞做法分兩類：一類是，新疆大盤雞；另一類是，其他大盤雞。大盤雞對於吃貨來說都熟悉的美味，新疆大盤雞更是家喻戶曉的名菜，大盤雞主要用雞肉和土豆做出的美食，對於很多小夥伴來說家庭聚會選擇這道菜是再合適不過了，分享一下我在家做的家常大盤雞。新疆大盤雞首先把雞肉先煸炒一下，然後加入糖色和醬油上色，再加入香料炒香，最後加入足量水燒開，把土豆和青紅椒後面加進去燜熟，然後碗中放入皮帶面打底，在把雞肉鋪在上面即可。

胡蘿卜1跟切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗凈待用,干辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量,蔥絲、薑片、香菜末各備適量。

⑶ 大盤雞這道菜出自哪個地方

新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。

⑷ 大盤雞是哪個民族的特色菜

新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
「2014絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節」上，烏魯木齊飲食服務行業協會專家委員會發布了新疆特色美食標准。大盤雞的標准為：要有皮帶面（皮帶寬的面條），才能兼具肉食、主食、蔬菜的營養價值；拌面的面條要有200克，輔料中要有大白菜；抓飯的製作要放白糖；一個饢的重量是200克；一塊烤肉是10克左右、2厘米大小；粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時；丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。
詳見 http://ke..com/link?url=XciwvvGZhzLfrPSGiQddme91CU-0is7S7UHBbae-edC0N_xrx___

⑸ 大盤雞是哪裡的特色菜

新疆大盤雞出現於二十世紀八十年代，當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家「滿朋閣」飯店。李士林擅長烹制辣子雞塊，某次一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，於是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫「辣子炒雞」，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現出了許多「大盤雞」餐館。 [3]
1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老闆張某首先注冊了「大盤雞」這個品牌，一道鄉土菜，開始了自己的品牌之路。 [4]
大盤雞
大盤雞
經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款「土豆雞」，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版「香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花捲雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞」等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的饢、皮帶面，絕對是一道美味。 [5]
菜品製作編輯
做法一
食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鍾。將土豆放入鍋中燉15分鍾。
4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鍾，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。

⑹ 大盤雞是哪裡的菜在家自製大盤雞該用什麼雞

大盤雞是新疆菜，新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊、下野地線辣椒，配二指寬皮帶面。 色彩鮮艷 肉紅菜綠 麻辣鮮香，即是菜又是飯。

5.皮帶面沒有皮帶面的大盤雞是不完整的，做法很簡單， 麵粉中加水，一邊加一邊揉，揉到表面光滑，把面團先靜置10分鍾。 再揉一會兒。 把面團搓成長條。 用手稍微壓扁，分成小劑子拉開寬二指，滾水入鍋，撈起倒大盤雞上。大盤雞的吃法，一般都是先吃完雞肉和土豆，然後上皮帶面，面裹著大盤雞湯汁。

⑺ 大盤雞是哪個地方的菜新手小白在家自製需要注意哪些方法

大盤雞是西北的一道美食，因為分量大，而且非常好吃，受到了人們的廣泛歡迎。新手小白如果想在家裡製作大盤雞，就需要掌握一些方法以及注意事項，准備足夠的材料。製作大盤雞的過程中需要准備土豆、青椒、豆瓣醬、冰糖、生抽、食鹽、青椒、土雞以及其他的調料。首先需要將雞清洗干凈，然後切成塊狀裝盆，盆里放好足夠的清水，將雞肉放進涼水中，大火煮開。

如果想要吃硬一點的土豆，建議不要煮太久，大約煮10分鍾就可以了。在這個過程中，當雞肉熟爛的時候，可以向其中加入一些青椒來進行調味。用大火將菜進行翻炒，等湯汁收濃之後，青椒也已經熟了，可以將這道美味的菜餚出鍋。如果想讓這道菜變得更加好看，可以在炒的過程中加入一些紅椒，也能夠讓大盤雞的味道鮮美，土豆也足夠入味兒，非常好吃。

⑻ 大盤雞發源地

沙灣縣。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，是20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，中國菜正式發布，大盤雞被評為新疆十大經典名菜。
新疆大盤雞出現於20世紀80年代，當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家《滿朋閣》飯店。李士林擅長烹制辣子雞塊，一個建築公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從後堂出來，就要他把整隻雞都給他們炒上。可是，炒好後的雞塊卻沒有那麼大的盤子裝，於是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完後這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫《辣子炒雞》辣子炒雞，後來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現出了許多《大盤雞》餐館。

⑼ 大盤雞是哪個地方的菜

相傳解放來前期，一位四川的烹自飪高手張師傅為躲避戰亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒麵，拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的一天，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：『炒麵，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起』。這句話提醒了張師傅，於是一傳十，十傳百，這道菜變成了響譽全國的大盤雞。