米醋是什麼

① 米醋是什麼 製作米醋的方法是怎樣的

米醋是用穀子、高粱、糯米、紅薯、紅棗、蘋果、大麥、玉米、酒糟、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。米醋含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1等營養成分，因此，國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發出來，又稱「玫瑰米醋」，盛產於浙江一帶，故又稱「浙醋」。

② 米醋是什麼東西

米醋：用米製造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。又稱「玫瑰米醋」，盛產於浙江一帶，故又稱「浙醋」。又以大米為原料，先發酵為白醋坯，再經過直接過淋而製成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜
醋的種類
1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
2、糯米醋
純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
3、米醋
使用白米製成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。
4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋
以馬鈴薯的澱粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。
以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意
米醋先民鄭重地列為「開門七件事」（柴米油鹽醬醋茶）之一，而今已成為全球人們飲食所不可缺的醋，是由中國人發明的。
傳說米醋是釀酒鼻祖、五千年前夏朝的杜康工作「失誤」的產物，如果說，釀酒是杜康的精心發明，那麼制醋則似屬他偶然之中所得。
據傳，在一次釀酒時，一向下料如神，一粒米不多半顆飯不少的他，不知為什麼滔米稍多，蒸好的飯拌曲入缸後，尚剩些許，他順手棄之於大酒缸旁一隻已不再作釀酒的小缸內。以後也沒有管它。
不料，二旬後黃昏時，他經過此缸時，忽然聞到一股香甘酸醇的特殊氣味撲鼻而來。他好奇地走進小缸，伸手指沾指一嘗，雖然不是一般的酒味，但給人另外一種鮮美爽口的特殊感覺。心想，這東西喝是不成的，但用來拌菜和煮湯如何，很值得一試。於是就喚來徒兒們，用它干拌了一盆黃瓜又煮了一盆鯽魚湯來試試。弄好後大家一嘗，無不拍手，齊聲叫好。但這又酸又甜又微苦的傢伙叫它什麼好呢？一位徒弟說，它既是酒又不是酒，且是從那小缸中釀出來的，為了區別，就叫它「小酒」吧！（至今閩西、粵東和川、湘一些客家地區仍稱醋為「小酒」）杜康覺得此說雖也有理，但似嫌俚俗，他略為沉思後說道，這「小酒」是入缸後第二十一天的傍晚（即古稱之「酉時」）成熟後被發現的，合而稱之為「醋」不是很好嗎？
眾徒一聽又是一陣拍掌稱妙。於是「醋」名就這樣敲定了（至今我們民間小作坊和農家自釀米醋，仍遵第二十一日酉時開缸揭蓋出醋的古制）。
杜康製成醋後，他的作坊既釀酒賣酒，也制醋售醋，此物便迅速在九州大地流傳。人們在食用醋的實踐中，不斷發現它有著許多奇妙的功能。
如，它既香又甜還略帶點苦，不但本身滋味美，而且用於烹調，既能殺菌、去毒，保持營養成分和加快肉類成熟或酥爛；又可去腥臊、解油膩；還能調和與增益百味，如使肉類更加鮮醇，令咸、甜、辛、辣、麻諸味趨於和諧、適口，在保健養生方面，不但可以醒脾開胃，增進食慾，促進唾液分泌和提高胃液酸度，促進脂肪、蛋白質和澱粉的分解，有助於消化吸收；而且還是一味可口良葯！
外敷能療燒燙傷、關節炎、腋臭和癬，內服可驅蛔蟲，對高血壓、肝炎、感冒、瘧疾、火痢等均有一定的作用。
誠如李時珍和陶弘景兩位大醫葯學家所言：「……醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，疾水血病，殺魚、肉、菜及諸蟲毒氣……取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功」；「醋酒為用，無所不入，愈久愈良，亦謂之醯……」

③ 米醋是什麼醋

米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀制醋。東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。

④ 米醋是什麼哪些地方有買

米醋：是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。它的歷史非常悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或是炒菜等等。
米醋功效：
米醋具有祛脂降壓、降低膽固醇、解毒、解酒、消食、減肥、安神除煩。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
米醋是一種用糧食製造的調味品，在超市、食雜店、商場、網上都可以購買。

⑤ 什麼是米醋啊

米醋就是用米釀造的醋，是食醋的一種！
食醋由於釀制原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和製法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中葯材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑒別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有霉花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。

⑥ 米醋和白醋有什麼區別！

米醋：是一種用糧食製造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。

白醋：白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜（酸味來自醋而不是發酵）。

其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白皮膚。好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質量差或者變質，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。

⑦ 米醋和陳醋的區別是什麼

一、製作特點不同

1、米醋：主要是用糯米製作而成，再通過發酵，從而形成了米醋。

2、陳醋：發酵的時間需要更長，通常需要一年以上的時間，陳醋它發酵的時間越長的話，它的味道會更加醇香。

二、用途不同

1、米醋：米醋一般可以用來調制涼拌青瓜還有酸菜魚，或者熬制排骨湯時，也能夠加入適量的米醋，利用米醋可以更好發揮排骨湯的營養成分。

2、陳醋：因為陳醋的酸味比較重，所以大多數情況下可以製作酸辣湯或者酸辣粉。

三、色澤不同

1、米醋：米醋的顏色呈現出透明的紅色。

2、陳醋：醋其實它的顏色是黑褐色的。

⑧ 什麼是米醋

米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。外敷能療燒燙傷、關節炎、腋臭和癬，內服可驅蛔蟲，對高血壓、肝炎、感冒等均有一定的作用。

⑨ 什麼稱之為米醋

米醋：用米製造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。又稱「玫瑰米醋」，盛產於浙江一帶，故又稱「浙醋」。又以大米為原料，先發酵為白醋坯，再經過直接過淋而製成的一種食用醋。色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜
醋的種類
1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
2、糯米醋
純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
3、米醋
使用白米製成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。
4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋
以馬鈴薯的澱粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等。
以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意

⑩ 米醋是什麼顏色的

米醋的顏色呈玫瑰色或淺黃色，且澄清，無懸浮物和沉澱物，是有光澤且透明的。

米醋是以穀子，高粱，紅棗，蘋果，葡萄，柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的，因而顏色區別於傳統糧食醋，使用米醋做菜時，不會影響菜的原本顏色，還能增添菜色，引起人的食慾。

米醋含有醋酸，琥珀酸，B族維生素等多種對人體有益的成分。產地不同，其成分也有差異，山西老陳醋，綿竹雙頭醋，鎮江香醋在全國很有名望。據傳山西，陝西一帶水質偏鹼性，所以當地居民喜食醋，也善於釀造。

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋中國古稱酢，醯，苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同時把醋稱之為苦酒，也同樣說明醋是起源於酒的。