如何做臘八蒜

① 臘八蒜怎麼做的

腌臘八蒜是北方臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。過去都會在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃飯到了。趕緊試試吧：

酸脆臘八蒜的做法

步驟step

1

酸脆臘八蒜的烹飪技巧

技巧tips

1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來腌制臘八蒜
2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的腌綠。

② 臘八蒜怎麼製作

臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制，故稱「臘八蒜」。 [1]
泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
一、材料

做臘八蒜，材料只需要三樣，蒜頭、米醋和細砂糖。
首先選蒜頭。市面上常見的蒜頭分紫色外皮和白色外皮兩種，白色的可以做，但紫色的更好，相對而言，紫色外皮的蒜泡成臘八蒜後口感略清脆些。當然了，兩者泡出來相差也不算太多，如果你嘴巴不是特別刁的話，隨便用哪種都可以。
再來，是米醋。注意是米醋哈，它更容易泡出翠綠的臘八蒜。
細砂糖就沒啥好說的了，家裡一般用的白糖都行。
二、做法
1.用刀把蒜頭根部切掉，然後掰成單個，剝去外皮，清理干凈後放陰涼處略微晾一下，讓表面更乾爽。
（蒜頭切掉一點根部後，這個切口會幫助蒜瓣吸收米醋的汁液，蒜和醋接觸面越大，醋就能更快的侵入，也能使蒜更快泡好。另外，蒜一定要保持乾爽，不用洗哈，剝好的蒜也要注意衛生，保證不沾油不沾生水）
2.處理好的蒜瓣裝進干凈的，無油無水的可密封容器里。（容器可以是瓶子，罐子或其它，但一定注意要無油無水可密封）
3.倒入能沒過全部蒜頭的米醋，加一勺細砂糖，蓋上蓋子，密封好後徹底搖勻。

③ 臘八蒜怎麼做

臘八蒜，顧名思義就是臘八的時候腌制的蒜。每一年一到臘八這天，家家戶戶在忙著喝臘八粥的時候，也會開始准備腌制臘八蒜，因為臘八這天腌制的蒜，容易保存也會非常的美味，到了除夕過年的那一天，腌制的臘八蒜拿出來就餃子吃，別有一番滋味。所以每家每戶幾乎都會在臘八節那天做臘八蒜，這也算是人們迎接春節的第一個步驟。那麼，臘八蒜怎麼做呢？下面我們就一起來看看臘八蒜的做法吧。

腌臘八蒜最好是選擇紫皮蒜，因為這樣的蒜吃起來更香辣美味。將紫皮蒜剝好備用，蒜如果不好剝，可以放入水裡泡一會，這樣一來蒜剝起來就容易多了。剝好的蒜清洗干凈並瀝干水分。

如果大家對臘八蒜的做法感興趣，歡迎積極留言參與對該話題的討論。

④ 臘八蒜怎麼做呢

過年想用臘八蒜來佐餐，就自己腌了些。臘八蒜一般是臘八腌上，過年吃。經過一段時間的腌制，顏色變綠，很好看。其實臘八蒜變色很容易，腌上後白天讓其在比較溫暖的地方，晚上在比較冷的地方，三天就會變綠。我是白天把它放陽台，大晴天即使冬天，陽台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。經過這個溫差時腌制，3天顏色就變綠了。但顏色變綠後蒜辣味還是比較重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

臘八蒜的做法

步驟step

1

臘八蒜的烹飪技巧

技巧tips

腌制時只要注意溫差，就能很快變綠。屋裡有暖氣，可以白天放暖氣房間，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽台，晚上放冰箱冷藏或者就放陽台不用動。因為冬天陽台晚上的溫度也很低。

⑤ 臘八蒜做法

過年想用臘八蒜來佐餐，就自己腌了些。臘八蒜一般是臘八腌上，過年吃。經過一段時間的腌制，顏色變綠，很好看。其實臘八蒜變色很容易，腌上後白天讓其在比較溫暖的地方，晚上在比較冷的地方，三天就會變綠。我是白天把它放陽台，大晴天即使冬天，陽台也很暖和，晚上放冰箱冷藏。經過這個溫差時腌制，3天顏色就變綠了。但顏色變綠後蒜辣味還是比較重的，要想好吃最好是腌制20天左右。

臘八蒜的做法

步驟step

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臘八蒜的烹飪技巧

技巧tips

腌制時只要注意溫差，就能很快變綠。屋裡有暖氣，可以白天放暖氣房間，晚上放冰箱。晴天也可以白天放封閉的陽台，晚上放冰箱冷藏或者就放陽台不用動。因為冬天陽台晚上的溫度也很低。

⑥ 臘八蒜的腌制方法

1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再准備一些冰糖、食鹽和米醋。
2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，保存的時間久，耐儲存。
5、按照這個方法，腌出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。

⑦ 怎樣做臘八蒜

食材准備：大蒜頭500克、鹽50克、白糖50克、米醋或陳醋小半瓶、小蘇打1茶匙

第一步：大蒜頭的挑選。

大蒜頭可以買老大蒜，也可以用新鮮嫩蒜。在市場上買老大蒜頭，需要注意將蒜皮剝開看看，表皮發皺而萎縮的大蒜頭或破損、霉變、有蟲眼的蒜頭，千萬不要買。老蒜頭的話，最好買蒜味重的紫皮大蒜，這種大蒜腌出來，口感更加爽脆美味，蒜香濃重。若是能買到新鮮大蒜，效果也很不錯。

這是用陳醋腌制的臘八蒜，顏色也很好看呢！不放心的話，可以用白醋和陳醋分別腌上一瓶試試。

⑧ 臘八蒜怎麼做需要那些調料

臘八蒜，我也是這兩年才曉得蒜有這么個吃法，因為在南方長大，幾乎從小到大沒見過臘八蒜，更沒吃過臘八蒜。自己做了美食以後，接觸了很多之前沒有吃過沒有見過的食物，對於一個喜愛美食的人來說，什麼味道都會想去嘗試下，這臘八蒜也不例外，所以我這兩年我也開始每到臘八就泡一些紫皮大蒜備著，等過年的時候拿出來吃。臘八蒜一般是在臘八節這天泡製，因為這個時節天氣冷，特別適合泡製臘八蒜。這周六就是臘八節啦 ，大家趕緊去買些紫皮大蒜泡起來吧，泡到除夕吃餃子的時候拿出來配著餃子吃，特別的爽口！

臘八蒜的做法

步驟step

1

紫皮大蒜剝去外皮

步驟step

2

把大蒜掰成小瓣

步驟step

3

洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈（不要洗）

⑨ 怎麼做臘八蒜

在北方冬天都會泡臘八蒜，尤其是華北地區，是臘八節節日的食俗。記得小時候，臘八節的頭一天都要剝些大蒜，臘八節那一天，媽媽一大早就起床煮臘八粥、腌臘八蒜，這個臘八蒜要年三十才可以打開吃。
現在有了暖氣，不用等那麼長時間，利用一點小竅門就可以很快吃到碧綠、酸脆的臘八蒜了。
其實材料和做法非常簡單，剝了皮的大蒜泡在醋中密封，慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
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臘八蒜的做法

步驟step

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臘八蒜的烹飪技巧

技巧tips

1、剛買來的蒜要在室內放2-3天恢復到室溫才可以用來腌制
2、玻璃罐子一定要無水無油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部一定要去除一層才可以快速的腌綠。
4：醋最好選用釀制米醋。