法式鵝肝為什麼那麼大
『壹』 法國鵝肝是怎樣培養出來的
首先是訓練頸部肌肉的架子上面，等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，農場主使用鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料從這個鐵管中灌入鵝的胃裡，在鵝還未來得及消化時，又開始灌下一頓。8天過後，肥大的鵝肝就製成了。
一、法國鵝肝怎麼養出來的
1、在剛剛開始的12個星期里，幼鵝被關進小籠子里，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上面，然後農場主每天增加餵食量，將小鵝的胃撐成一個面袋子。
2、等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，每天早、中、晚，農場主會使用一根20-30cm的鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將玉米和其他飼料的混合物，從這個鐵管中灌入鵝的胃裡。
3、在鵝還未來得及消化的時候，又開始灌下一頓。正是因為這樣長期的灌食，導致鵝的口腔以及食道千瘡百孔。
4、8天過後，一份比正常鵝肝腫大6-10倍的脂肪肝就製成了。
5、一般情況下，只有這種病態肥胖的鵝肝，才能製成真正意義上的法國頂級鵝肝，如果過程中鵝肝破損，一般會被碾碎製成鵝肝醬。
二、法國鵝肝為什麼那麼大
1、食物方面
（1）鵝從小開始就使用專門的飼料進行喂養。
（2）在喂養過程中，養殖戶會先訓練鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位，等到足夠強硬後，養殖戶開始使用20-30cm的鐵管，捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料與玉米強制灌進鵝的胃裡，不等鵝消化完畢，就又開始灌下一頓。
（3）為了保證鵝肝肥膩，細嫩，養殖戶在日糧中會盡量減少食物里的鈣含量，這樣鵝就會患上軟骨病，懶洋洋的蹲在籠子里不願動彈，體重也會迅速增加。
2、其他方面
在喂養鵝的過程中，為了防止鵝動彈而浪費體力，飼養鵝的籠子一般非常小，因此鵝只能被迫以同一種姿勢站立，這樣可以將食物轉化為脂肪。
『貳』 法式鵝肝和普通鵝肝區別是什麼
特點不同：法式鵝肝顏色淺黃或淡金黃色，血管很細很少，肉質細膩如膏狀，聞起來有淡淡的青草香。普通鵝肝呈土黃色，質地沒有法式鵝肝那麼柔軟，而且聞起來有濃重的腥味。
口感上，法式鵝肝入口即化，有濃郁的脂香，上等的法式鵝肝吃起來跟吃冰淇淋有異曲同工之妙，深受味蕾挑剔者的喜愛。普通鵝肝則顯得普通許多，沒有特別的風味。口感上也沒有法式鵝肝那麼的細膩順滑，說白了跟普通的鴨肝，甚至雞肝差不多。
鵝肝注意事項
我們知道鵝肝雖然不屬於一種發物，但是由於鵝肝中含有一定的異性蛋白，而這些異性蛋白難免會刺激一些皮膚比較敏感的人，這與一些人吃雞蛋之後導致身體過敏的原因是類似的，所以對於一些對異性蛋白過敏的人，或者對於一些本身皮膚就患有濕疹或者蕁麻疹這一類疾病的人不建議吃鵝肝。
鵝肝中的膽固醇含量是非常高的，對於一些肥胖症的患者來說，吃鵝肝無異於給自身增加風險，一些有膽結石的患者在吃鵝肝的時候也要慎重。
『叄』 法式鵝肝為什麼那麼大
01法國鵝肝之所以大是因為採用了人工填食的方法，將鵝肝盡量催大以獲取更大的經濟利益。由於製作過程非常殘忍，因此法式鵝肝也被稱為世界頂級殘忍美食之一。
法國鵝肝之所以大是因為他們不要鵝肉，只要鵝肝，因此把鵝肝盡量催大以獲取更大的經濟利益。潮汕鹵水鵝肝則不同，除了鵝肝，剩下的鵝肉還要鹵鵝來賣，為了鵝肉完整美觀，鵝肝必須從胸腔的口子取出，所以需要控制鵝肝的大小，這才是中國鵝肝比法國鵝肝小的原因。
『肆』 法國鵝肝有哪些種類和普通鵝肝有什麼區別
歐洲人將法國鵝肝、魚子醬和松露列為世界三大美食。沒有人能抗拒鵝肝。脂肪在35℃融化後，味道鮮美醉人。正宗的法國鵝肝常搭配美酒，只有高端法國餐廳才有。法國廚師常說，沒吃過法國鵝肝，就沒吃過法國菜。這句話說明了鵝肝在法國菜中的地位。
也是鵝肝。為什麼中國鵝肝那麼便宜沒人吃，法國鵝肝那麼貴那麼多人搶著吃？為什麼餐廳不用中國鵝肝而不用法國鵝肝？每一個吃食物的人都知道，兩種鵝肝在味道上的差別並沒有平時那麼大。
為什麼法國鵝肝是最殘忍的美味？
那是因為西南灰鵝如果正常進食，食物會通過胃消化，只會增加體重，不會增加脂肪肝。所以飼養員為了利益最大化，會讓西南灰鵝一直吃著，用飼管插入鵝的食道，可以讓鵝肝在短時間內快速生長。當你把飼管插入食道時，想想就特別難受。據說經常插管子的鵝嘴是畸形的。鵝肝(脂肪肝)長到一定程度，飼養員只是殺鵝取肝，只把鵝肝賣給外界，其他部分扔掉。