有哪些調料
調料有很多;鹽
味精
雞精
醋
醬油<老抽
生抽>
蔥
姜
蒜
澱粉
糊椒粉
花椒<粉>
干辣椒<粉>
豆板
豆鼓
香油
花椒油
紅油
黃酒
芥末
蚝油
白糖
番茄醬
甜醬
麥醬各種香料...
2. 廚房裡一般應該有哪些調料
廚房常見的調味料一般有：
1、基礎調料：
食鹽、白糖、味精、醋、蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒；
2、輔助調料：
花椒、乾薑、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻醬、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；
3、醬汁類：
醬油、料酒、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
調味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：
第一代：單味調味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時間最長，跨度數千年。
第二代：高濃度及高效調味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調味品從70年代流行至今。
第三代：復合調味品。現代化復合調味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發展。 上述三代調味品共存，但後兩者逐年擴大市場佔有率和營銷份額。
(2)有哪些調料擴展閱讀：
調味料作用：
1、醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。 沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。
2、麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。
3、米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。
4、辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
5、甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
6、辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。
7、芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。
8、蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
9、醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
10、鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等
11、XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。蟹黃醬：純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
12、廖排骨鹵汁：家畜、家禽、豆製品、蛋類的鹵制，使用後的廖排骨鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
3. 一般家庭用到的調料配料有哪些
請輸入你的答案...炒菜的調料有：鹽、雞精、糖、生抽、醋、蔥、姜、蒜、干辣椒、青紅椒、香油；涼拌菜有：生抽、醋、糖、鹽、雞精、花椒油、油辣椒、檸檬、芫荽、香油、蔥姜蒜；燉菜需要的調料有：八角、草果、香葉、茴香籽、砂仁、桂皮、老抽、鹽、各種中葯材等。
4. 家裡常用的調味料都有哪些
家庭廚房應常備的調料是：油、鹽、糖、醋、醬油、味精、（簡單的就夠了）。再加些料酒、五香粉、蚝油、胡椒粉、花椒、麻油、雞精。（家常菜都能做了）有這些加些輔料如桂皮、茴香、干辣椒等香料就OK了。
5. 家庭炒菜一般必備調料有哪些
鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料包括：魚露、味精、蚝油。
國外調料
菜餚美容師」——番茜
番茜原產於地中海地區，味道與芹菜有些相似，其淡淡的香草芬芳可以幫助菜餚調香。番茜經長時間烹調會導致香味流失，但憑借其自身的「高顏值」，因此也常常被用於菜餚的裝飾和點綴。目前番茜在國內酒店和餐廳也很常用，可謂是一份美味佳餚的點睛之筆。
「百搭香草」——羅勒
羅勒的使用在泰國比較常見，羅勒口感特殊，檸檬清香中蘊含一絲葡萄酒的甘甜，口味清幽，素有「百搭香草」的美稱。
6. 調料有哪些品種啊
調料有鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等品種。
鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數復合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料。
甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味在烹飪中可單獨用於調制甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。酸味調料包括：醋、番茄醬。
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，所以也把它當作一味。功能是促進食味緊張、增進食慾。辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蚝油、鮮筍等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無咸不鮮、無甜不鮮」的說法。鮮味調料包括：魚露、味精、蚝油。
7. 中國的調料有哪些
1、醬油：
醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。
2、蚝油：
蚝油是用蚝（牡蠣）熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
3、郫縣豆瓣：
郫縣豆瓣，成都市郫都區（舊稱郫縣）特產，中國地理標志產品。是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准。
4、陳醋：
陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。釀成後存放較久的醋濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
5、泡椒：
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
6、甜面醬：
甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
7、胡椒粉：
胡椒是海南最著名的特產之一，它是一種很好的調味品。
8、八角：
八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。
8. 調料有什麼
在家裡煮菜做飯的調料有很多，我來歸納一下。
1、食鹽 （炒菜時鹽一定要晚放）
2、醬油（老抽起上色提鮮的作用，生抽用來調味）
3、醋（解腥、添香、引甜、防腐、催熟）
4、酒類（料酒腌制肉類的加料酒可以去腥）
5、醬類（豆瓣醬、番茄醬、芝麻醬、沙拉醬等）
6、糖類（白糖、紅糖、冰糖）
7、香料類（八角、香葉、桂皮、孜然、咖喱、胡椒粉等）
8、腌制類（豆腐乳、泡椒等）
9、澱粉類（土豆澱粉、玉米澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉等）
10、提鮮類（雞精、耗油、味精等）
11、油脂類（玉米油、橄欖油、葵花籽油、花生油等）
每種調料都有它自己的使命，也是學會一手好廚藝必不可少的，如今社會做飯，男人做飯可比女人好多了是很正常的哈哈哈，大家一起加油進步，做一手好菜吧
9. 廚房必備調料有哪些
廚房必備調料有：食鹽、生抽、老抽、醋、料酒、糖、澱粉、味精、雞精、蚝油、辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒。
調味品的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食慾，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括鹹味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等。
放置期限
1、番茄沙司。沒開封，1年。開封後，櫥櫃里1個月，冰箱里時間更長。
2、蛋黃醬。沒開封，2—3個月。開封後，冰箱里2個月。在開封後一定要放進冰箱里，千萬不要把蛋黃醬放在冰箱外超過2個小時。
3、芥末醬。沒開封，2年。開封後，在冰箱里或櫥櫃里放6—8個月。
4、植物油（包括辣椒油、花椒油等）。沒開封，6個月。開封後，1—3個月。打開後的油最好要放在冰箱里。
5、辣椒醬。沒開封，1年。開封後，櫥櫃中放1個月，冰箱里能稍長一些。
10. 廚房中的主要調料有哪些
廚房調料常見的有油，鹽，醬油，醋，味精，胡椒粉，料酒，蚝油，豆瓣醬，黃豆醬等等，估計有的朋友廚房中還有地方特色的調料，比如柱候醬，海鮮醬，芝麻醬，甜油等等，你也可以做出色香味俱全的美食。
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1.味精的使用
提到味精就不得不提到雞精，其實兩者幾乎是一樣的成分，可以看一看雞精的配料表中是不是「味精」這一項排在最前面，只不過雞精當中可能添加了一些雞蛋，蔥，姜等調料，使味道更「鮮」罷了。
味精和雞精的使用秘訣
兩者都不耐高溫，不可以拿來熗鍋，不可以久煮，高溫久煮易使「谷氨酸鈉」變性，產生一股奇怪的味道，影響菜餚味道，最佳使用方法是在出鍋之前來少許提鮮即可。
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糖醋，醋溜，醋烹等酸味較大的菜餚不加味精或者雞精，只因「味精」在酸性較大的菜餚中很難溶解，提鮮效果自然很差。
炒雞蛋，蘑菇，海鮮，使用高湯烹制的菜餚中不要添加雞精和味精，只因雞蛋，蘑菇，海鮮，高湯在烹制過程中都會產生「谷氨酸鈉」，也就是味精的主要成分，本是「自來鮮」，何必多此一舉。
涼拌菜中加味精要注意方法，味精和雞精釋放鮮味需要一定的條件，即溫度要在80到100度之間最好，所以涼拌菜最好用熱水稀釋後再使用。
2.醬油的使用
如今醬油也有很多種了，比如普通醬油，生抽，老抽，味極鮮，蒸魚豉油等等，很多人總是糾結到底買哪一種好呢？其實要我說普通家庭廚房備好一瓶生抽，一瓶老抽就足以了，同時購買的時候注意醬油的等級，等級越高越好。