鯉魚怎麼做好吃

① 鯉魚怎麼做好吃

鯉魚是我們大家非常熟悉的食材，取材方便，簡單上手，每個家庭都有各自的做法，口味多變，也許適合自己的就是最好的，現在呢，我只是想給大家說一下我們山東的一道傳統名菜，糖醋鯉魚，造型漂亮，顏色漂亮，酸酸甜甜，非常美味，特別是春節這樣的重大節日，餐桌上令老人孩子都喜歡的一種口味，並且寓意很好"年年有餘，鯉魚跳龍門」，還是很受人歡迎的，希望大家喜歡。

（3）起鍋燒油，煸香蒜末，加入半勺紅醋，半勺白醋，糖一勺，一勺水，攪拌均勻，水冒泡時加入多半勺水澱粉勾茨，打入明油，湯汁濃稠，澆在鯉魚身上即可，美味的糖醋鯉魚就做好了，希望大家喜歡。（糖醋水比例1：1：1)

也可以用蕃茄醬兌汁，做出來紅紅亮亮，讓人看了就很有食慾：起鍋燒油，煸香蒜末，放入四十克蕃茄沙司，五克蕃茄醬（沒有可以不加），IO克橙汁，用勺子攪拌均勻，炒至湯汁起大泡時，加入一勺清水，然後放入3克鹽，白糖50克，白醋40克，水澱粉20克，打入明油，攪拌均勻，把湯汁澆在鯉魚身上即可。

② 鯉魚怎麼做更入味好吃

鯉魚做紅燒最好吃，但是如何做的入味成為一個難題。一般的「紅燒鯉魚」只燒5分鍾，而好吃的鯉魚則要燒夠30分鍾，目的是將肉最厚的魚背燒透、離骨。燒的魚骨酥、肉爛、不腥，用筷子順著魚身往後一撥，魚肉盡落，只留下一副魚骨架，而且魚骨架上不見一丁點血絲。

製作流程：

1. 首先在鍋底擺上蔥段，再鋪上竹篦子10張，擺入炸好的鯉魚10條。

2. 另起鍋入頭湯10千克，下入嫩糖色2000克、醬油1500克、紅醋（有助於鯉魚骨酥、肉爛）1500克、蔥段、薑片、白糖、鹽、料酒攪勻、燒開，倒入步驟1的鍋中，旺火燒開，改小火燒30分鍾，中間不要翻動，燒好後烹白醋遮腥、提鮮，關火加蓋。

3. 走菜時直接取出一條魚裝盤，原汁取500克回鍋燒熱，不必勾芡，直接澆在魚上即成。

③ 鯉魚怎麼做好吃啊

川味家常魚

材料：

鯉魚2斤2兩.薑末小塊.蒜末6瓣、辣椒面半瓷勺、豆瓣醬1瓷勺、朝天椒粒少許.蔥花適量、鹽適量、味精適量、醋少許

製作過程:

1. 1 方法特簡單，我買的鯉魚，讓魚檔的老闆給打理了，幫我切好花刀。

2. 2 要想味道好，調料很重要。要做家常味，少不了薑末蒜末。除了蔥花外，還要辣椒面，豆瓣醬，我還加了點朝天椒。朝天椒可加可不加。辣椒面少許，這個是為了提色，炒制的時候加點湯色會更紅。豆瓣醬不要太多，提味用的。要不就會太咸。

3. 3 燒開水，等水開後，魚上屜，大火蒸十五分鍾就好。忘記說了，蒸之前魚需要用鹽碼十分鍾哦。

4. 4 整好的魚，白白嫩嫩。蒸出來後盤子里會有汽水，倒掉，以免影響味道

5. 5 炒料。燒開適量的油，倒入之前小碗的所有調料，炒制.等湯色變紅，放入味精，鹽，少許醋，白糖調味。

6. 6 燒開湯汁，淋到蒸熟的魚上就可以啦！！！撒上蔥花！

家常版諸葛烤魚

材料：

蔥適量.鯉魚1000g、郫縣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、味精適量、蚝油適量.芹菜500克.腐竹300克.綠豆芽300克.姜適量.蒜適量

製作過程:

1. 鯉魚一條清洗干凈改花刀備用

2. 芹菜切段、洋蔥切絲備用

3. 鍋內加油將腌制好的魚炸至焦黃撈出備用

4. 蔥姜蒜切末備用

5. 將芹菜、洋蔥、綠豆芽鋪底、炸好的魚放在食材上

6. 干辣椒、泰椒切段備用、花椒、麻椒備用

7. 將准備好的辣椒段撒在魚身上、蔥花芝麻撒上面、淋上熱油加香菜點綴即可！

④ 做鯉魚怎麼做好吃

食材配料：鯉魚（鮮活）、料酒、鹽、雞粉、蒸魚豉油、泰椒（小米辣）、生薑、蔥、植物油、大蒜。

製作過程：

5、然後將潑好蒜蓉的鯉魚，整盤放入蒸鍋中，待上汽後隔水蒸10分鍾，出鍋後再撒點香菜段，再淋入少許熱油即可，口感鮮辣美味。

6、不擅長刀工的朋友，不妨試試此種做法，不用片魚、剁塊，用蒸的方式來做，可最大限度的保住鯉魚的營養成分，用它來招待客人還顯得大氣些。

⑤ 鯉魚怎麼吃好吃怎麼做好吃

家常紅燒鯉魚

用料：

鯉魚1條、調料食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊 、蒜5瓣 、八角2顆、花椒10顆、干辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量

1、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准備好

2、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下

3、開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

4、鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香、放入白砂糖、炒到融化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開

5、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

糖醋鯉魚

 用料：

鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

1、鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

2、盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入、提著魚尾，將魚通身掛上麵糊

3、鍋內放入油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出

4、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

5、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

6、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火

⑥ 鯉魚怎麼做好吃呢

家常燉鯉魚

用料

鯉魚一條；蒜瓣4瓣；薑片兩片；蔥段適量；料酒一炒勺；醬油1.5炒勺；白醋2/3炒勺；水適量；干辣椒1個

做法

鯉魚一條讓賣魚的師傅給你處理干凈回來洗一洗控水備用
我家裡鍋比較小
所以切了三段
如果你的鍋比較大可以直接整條做
干辣椒一個蔥姜蒜備料
我不愛吃花椒這種調料所以不放做出來味道也超級好
鍋里放油
加入蔥姜蒜爆炒
放入鯉魚兩邊翻一下
用這種炒勺為標准
一勺料酒2/3勺白醋
1.5勺醬油翻炒一下
加入清水沒過鯉魚放入干辣椒
小伙慢燉約40分鍾-1小時
中間注意如果水沒有了要繼續加一些
但我這一鍋水燉了50分
燉到收湯留一點點湯就可以了
這個時候嘗一下味道
已經比較咸了就不需要再加鹽了
完成了因為魚切段了所以賣相不是特別好
但是味道絕對加分
夾一塊魚肉蘸點湯
搭配米飯超完美
鯉魚

用料

鯉魚1條；料酒適量；蔥適量；姜2片；花椒5-7粒；蒜3瓣；生抽適量；鹽適量；啤酒250ml左右；花生油適量；糖少許；豆瓣醬少許；辣椒根據自己口味

做法

魚清理干凈後，去除魚線，除腥（右手抽線左手邊拍著魚身子比較好抽不易斷）
把魚身子利幾刀比較容易進去滋味
鍋里倒油，拿著魚頭把魚兩面都煎一下，有點變白就可以了，取出待用
鍋里油放入蔥姜蒜花椒爆鍋，放入料酒蚝油醬油豆瓣醬啤酒和糖加適量水燒開，放入魚蓋蓋
出鍋

⑦ 鯉魚的做法大全_鯉魚怎麼做好吃_鯉魚的家常菜做法-美食天下

鯉魚豆腐

主料：

鯉魚頭300g 冬瓜200g

輔料：

熟花生油適量 鹽適量

香蔥5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.准備好材料

2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓，除去內臟，收拾干凈

3.切斜段去掉魚身，用鹽、料酒腌制一會

4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈

5.香蔥洗凈，挽成結，姜切片，香菜洗凈切末

6.砂鍋加水，香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開

7.加白砂糖，轉小火燉20分鍾左右

8.加冬瓜塊

9.加鹽，再燉到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮開即可

小貼士

燉鯉魚一定得小火慢燉，不要加過多的調味品，孕期最好少吃調味品 。這道菜適用於脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來裝飾的。

⑧ 鯉魚怎麼做好吃

鯉魚最簡單美味做法，製作簡單不用油炸，魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做的這道鯉魚，是從黃河邊農家院的做法學習改進的，做法比較粗獷，不用油炸、直接燒制，成菜魚肉軟嫩入味，鮮辣開胃，大家不妨試試。

廚師長教你：農家樂燒鯉魚的做法，不過油炸，做法簡單實用

怪物來襲，給你一個基地，你能否抵擋住怪物攻城？
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原料

鯉魚一條、干辣椒、花椒、豆瓣醬、蔥段、薑片、大蒜、蔥花

製作方法：

1、首先把魚從尾部把魚鱗刮干凈，再從魚肚開刀，把內臟取出來，然後把魚鰓去除，並用清水把魚清洗干凈備用。

2、下面把魚的腥線去除，首先在魚頭和魚尾部各切一刀，在魚頭部能看到一個白色的圓點，那個就是魚腥線，然後一個手捏著腥線，另一個手拿刀輕輕的拍打魚身，慢慢的把魚腥線取出來，另一面也用同樣的方法取出魚腥線。

3、然後把魚介花刀，介花刀的時候不要太深，，因為是鮮魚直接燒制，魚身容易爛，輕輕劃一刀就可以，大蒜把根部去掉，然後用刀拍破放進盛器內。

4、下面開始上火製作，鍋上火加入適量的植物油，再加入適量的豬油，豬油是給成菜提香的，再下入花椒、大蒜、薑片煸炒。

5、然後下入干辣椒、蔥段、豆瓣醬繼續煸炒，把以上小料炒香，記住以上小料一定要炒香，不然會影響成菜口感，然後加入適量的清水。

6、水開後把鯉魚下入鍋內，加入適量的東古醬油提鮮，加適量的料酒去腥，加入適量的陳醋、鹽、胡椒粉、白糖調味，成菜口味稍微透出一點酸甜味，不易太重。

7、燉制魚肉的過程中，要不斷的往魚身上淋湯汁，這樣能加速魚肉成熟，也可以蓋上蓋子，小火燉制12分鍾左右，12分鍾後魚肉成熟，並把湯汁收粘稠，然後加適量的雞粉、大蔥花調味即可出鍋。

製作小貼士：

製作農家燒鯉魚，主要是突出小料的香味和魚肉鮮味完全融合，口味鮮辣適口，魚肉軟嫩入味，出鍋前加蔥花起到增香的效果。