如何做螃蟹

1. 螃蟹是怎麼做好吃點

秋風起,螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季節，這個時候的螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富。螃蟹做法有很多種：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干鍋蟹等。我認為最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養又美味！我喜歡在吃螃蟹的時候加點薑汁調味，既可以去腥氣，又可以中和寒涼之性，讓營養更容易吸收。

准備材料：大閘蟹4隻 姜 蒜（適量）

把螃蟹刷洗干凈系好。

蒜拍松，切粒，剁碎。

姜一半切片，一半切粒。

再將螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹側面的鉗子洗刷，不要捏住腹背，防止被夾，我今天就不小心手指遭襲，嗚嗚嗚！

蒸鍋里放入薑片，把螃蟹放在薑片上。（螃蟹性寒，放入薑片不僅能保持螃蟹的味道鮮美,還可以驅寒解毒。）

蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火蒸10分鍾。（水燒開後，不要用大火蒸，蟹黃容易流出來，轉中火蒸10分鍾，不會漏黃。）

另取凈鍋，鍋里放油燒熱，把熱油淋在姜蒜沫上滋一下，激發出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，調成碗汁。

蒸鍋上汽，中火蒸10分鍾後，取出螃蟹。

剪掉捆綁螃蟹的草繩，將螃蟹擺入盤中。

要吃出螃蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道，金黃肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鮮嫩爽口，回味無窮。

2. 螃蟹的二十種做法

醬香焗花蟹
（1）准備花蟹兩只，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。
（2）蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊
（3）鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
（4）鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可
香辣蟹
（1）准備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。
（2）將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
（3）將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
（4）坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
牛油蒜蓉蟹
（1）准備蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。
（2）蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。
（3）蒜頭剁碎，蔥切碎。
（4）燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
（5）將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
（6）灑下蔥蓉即可上碟。

3. 做螃蟹怎麼做才好吃

每年秋季的時候，都是螃蟹最為肥美的季節，這個時候螃蟹的肉質也是比較細嫩的，尤其是味道是很鮮美的，營養物質也是比較豐富的，螃蟹不僅好吃，做法也是比較多的，比較常見的做法是清蒸螃蟹，蒜蓉螃蟹，咖喱螃蟹等，不過每個人的口味是不同的，螃蟹怎麼做著比較好吃呢?

螃蟹怎麼做著吃?

螃蟹最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養又美味!

做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
蒸多長時間才能吃
家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鍾。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
吃螃蟹的好處有什麼
1、祛熱滋陰
螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經,有清熱解毒、利濕退黃、滋肝陰、充胃液的功效。可用於濕熱黃疸的輔助治療。不過螃蟹性寒,不宜多吃,尤其脾胃虛寒者應慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有豐富的DHA,DHA被譽為腦黃金,是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質,因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育,提高智力。
3、滋補身體
螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養成分,對身體有很好的滋補作用,也能為兒童身體生長提供營養。
4、舒筋活血
螃蟹有養筋活血、補骨添髓的作用。對於淤血、跌打損傷、筋斷骨碎、關節腫痛、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的改善作用。

4. 螃蟹應該怎麼做

一、清炒鮮螃蟹

准備好的用料清洗干凈，用淡鹽水養半小時左右。最後扒去臍部再刷干凈。從中間剁開!用加熱後，爆香蔥段，姜絲。把處理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒幾十秒。最後加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鍾就可以。咸鮮味美的清炒鮮螃蟹就做好了。

清炒鮮螃蟹這種做法的功效也是很高的，螃蟹中的蛋白質含量很高，這樣不至於盡快的流失，並且這種做法對於人體有很好的滋補作用了。

二、香辣鮮蟹麻姑米粉

准備好螃蟹、麻姑米粉。准備好火鍋底料。米粉用溫水浸泡。米粉沖洗干凈，加冷水煮發，瀝干水分備用。燙好的螃蟹掰開，除凈污物，丟棄不能吃的部分。沙煲中加入食油，用小火加熱。倒入大蒜，煎出香味。倒入火鍋底料。加入麻姑米粉，煮開。加入螃蟹。煮開的米粉翻動一下，將螃蟹煮熟煮透。淋入蒸魚豉油調味。煮好的螃蟹米粉調好味端離爐火即可食用。

這樣不至於吃螃蟹的時候感到口味單一，長時間吃也不會感覺到乏味，並且還可以對於人體提供大量的熱量了。

三、干鍋香辣蟹

原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。

萵筍胡蘿卜山葯切條，洋蔥，蔥姜切絲。

焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鍾。油鍋炸金黃撈出，山葯也炸金黃。小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。倒入螃蟹和山葯拌均勻，調入鹽。小火燜十分鍾。出鍋放味精即可。

這種做法對人體有很大的功效，對身體有很好的滋補作用，對皮膚的角化有幫助，起到美白的效果。除此之外，還有抗結核作用，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎，增強人體的免疫力。

5. 如何做螃蟹

1、清蒸螃蟹
用料:
螃蟹,蒜
步驟:
1. 材料：螃蟹2隻。
2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。
3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4. 再把螃蟹蓋揭開。
5. 把身體一分為二。
6. 切蒜茸。
7. 將蒜茸撒在螃蟹上。
8. 上鍋大火蒸15分鍾即可。

2、螃蟹白菜燉豆腐
用料:
螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1. 螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4. 加入白菜繼續翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續煮至入味，放點白鬍椒、鹽，撒入蔥段就可以

3、香辣蟹
用料:
活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
步驟:
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

6. 怎樣做螃蟹簡單又好吃

准備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺

1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：

6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：

7. 螃蟹可以怎麼做才好吃

那你知道怎麼做螃蟹好吃呢？平時一般都是在外面吃，很少在家裡動手，那接下來，小編介紹幾道螃蟹的做法，在家做，簡單好吃又放心！

清蒸大閘蟹

做法：
1.先給大閘蟹做個全身刷洗，用干凈的刷子把螃蟹刷干凈，再用繩子綁好；
2.在盆里放些清水和鹽，把螃蟹放進鹽水裡面泡一泡；
3.起鍋燒水，水裡加半罐啤酒，放上蒸籠；
4.把泡好的螃蟹拿出來放在蒸籠上，記得螃蟹的肚子朝上哦，這樣可以防止流黃；
5.放上切好的薑片，放在每隻螃蟹的肚子上，去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾就可以了。
蒸螃蟹的時候可以自己調一下蘸汁：放薑末、生抽、白糖各一勺，陳醋放兩勺，攪拌均勻就可以了；清蒸螃蟹是最簡單也是最傳統的做法，這樣做的蟹肉很鮮美，保留著原本的美味！

香辣大閘蟹

做法：
1.把螃蟹綁的繩子解開，用刷子刷干凈，用剪刀剪掉大閘蟹的尾部，清理干凈，再對半切開；
2.准備好玉米澱粉，切好的大閘蟹的切口地方沾一層玉米澱粉；
3.起鍋燒油，鍋里的油冒小泡的時候就可以把大閘蟹放進去炸了，炸到螃蟹的外殼金黃酥脆就可以撈出來瀝掉多餘的油；
4.在鍋里放入薑片、蔥段、蒜末、豆瓣醬和火鍋底料，一直到炒出紅油再放螃蟹；
5.把螃蟹翻炒均勻之後，倒一罐啤酒到鍋里，加適量的生抽、白糖，一直開大火燉煮到鍋里的湯汁收干，出鍋前撒上蔥段。
切口沾玉米澱粉主要是在下鍋炸時防止蟹黃流失，如果沒有了蟹黃那吃的螃蟹就沒有靈魂了。

肉蟹煲

做法：
1.准備青蟹、雞爪、蝦、排骨、年糕、土豆，可以按照自己想吃的食材來准備，雞爪剪掉指甲對半切開，清理蝦線，土豆削皮切塊；
2.雞爪和排骨都要焯水，把螃蟹洗干凈開殼清理不能吃的部分，蟹殼不要丟，切開的部分同樣要沾玉米粉哦，這樣可以防止蟹肉和蟹黃散開；
3.起鍋燒油，把切好的螃蟹放到油鍋里炸至金黃酥脆變色之後，就撈出來控油；
4.鍋里冷油放薑片、拍扁的蒜瓣、蔥段、干辣椒、桂皮、八角、香葉和花椒，開小火炒出香味，放一大勺豆瓣醬和冰糖，豆瓣醬炒出紅油再倒經過焯水的雞爪和排骨；
5.把砂鍋洗干凈，倒高湯和水，把水燒開之後就把炒好的雞爪和排骨倒進砂鍋里，加料酒和老抽大火燒開再轉小火慢燉30分鍾；
6.開蓋把切成塊的土豆放進去，蓋上蓋子繼續燉煮20分鍾後，再加蚝油、鹽、年糕，蓋上蓋子再悶上10分鍾；
7.時間到了之後，再把炸好的螃蟹和清理好的蝦放進砂鍋里燜煮8分鍾就可以出鍋了。
肉蟹煲的做法比較繁瑣，但是一定要慢慢的一步一步來，這樣做出來的才入味好吃，一份肉蟹煲足夠2-3人吃的了，螃蟹的話可以自己選擇螃蟹，喜歡吃什麼蟹就放什麼蟹，沒有高湯可以直接用水煮也沒關系，但是蚝油一定要有哦！

8. 螃蟹怎麼做好吃又簡單

• 回答：

  清蒸螃蟹好吃又簡單。

9. 在家做螃蟹怎麼做

3種最常見的螃蟹做法
材料
螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。雄蟹6隻，雌蟹6隻，每隻約100-150克，調料五年醇花雕酒500克，生抽醬油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香蔥30克，花椒粒15粒。
做法:
1.清蒸螃蟹的做法：
1.先把2斤螃蟹准備好，處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃，再刷洗干凈，放入大盆中
2.再用棉線把螃蟹腳捆住，再放入燒開水的鍋里，隔水蒸熟，一般蒸一刻鍾至二十分鍾，蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了
3.再把醬油倒在小碟子裡面，放入薑末和白糖，放入少許味精，倒入黃酒和麻油，拌勻，再准備另一個小碟子盛放醋
4.食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。
清蒸螃蟹是最常見的螃蟹做法，而且方便快捷，只需要准備好調味料，把螃蟹腿捆好，再放入鍋里，隔水蒸熟即可，吃的時候建議倒入黃酒，以及其它醬料，這樣才能去除螃蟹的腥味，以及能夠驅寒。（相關閱讀：活螃蟹怎麼洗干凈 活螃蟹怎麼清洗內臟）
螃蟹怎麼做好吃又簡單 3種最常見的螃蟹做法
2.香辣炒蟹的做法：
1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉，再刷洗干凈，之後用刀切成8塊，放入鹽，倒入料酒拌勻後腌制入味
2.之後把鍋置入火中，倒入油，燒熱後把螃蟹切口處沾一些澱粉，再放入油鍋裡面炸熟
3.再倒入適量油，燒至溫熱，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味後倒入湯汁，燒一會後放入蔥姜蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鮮醬，燒兩分鍾後倒入水澱粉勾芡，滴幾滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最後撒些胡椒粉，翻炒均勻即可盛出。
雖說清蒸螃蟹的做法簡單，而且也最常見，不過並非所有人都喜歡，比如有些人就認為清蒸螃蟹有一股螃蟹腥，因此放入一些辣椒，或者辣椒醬，用大火爆炒，不僅無腥味，而且香辣濃郁，讓人光看就十分有食慾。
3.醉蟹的做法：
1.先把螃蟹用線綁好，再用刷子刷洗干凈，生薑洗干凈後切成片，均勻的放在螃蟹身上
2.倒入少許料酒，再放入蒸籠裡面，注意要螃蟹肚朝上，這樣蟹黃不容易流失，再大火蒸一刻鍾，熄火後燜60秒
3.再把生抽倒入鍋里，倒入醬油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的時候不僅要注意火候，而且要不停攪拌，這樣才不容易粘鍋
4.攪拌至白糖全部融化，而且湯汁微開就可以熄火了，再倒入蜂蜜攪拌均勻後倒入容器裡面
5.再剪開螃蟹繩，去掉生薑，把螃蟹放入剛才調好的醉鹵裡面，放入花椒 ，蔥姜一塊浸泡即可。
小訣竅
大閘蟹等淡水蟹不僅可以清蒸，也能腌制，比如烹製成醉蟹，但要提醒大家，在製作之前，還需要把螃蟹清洗干凈，需要把蟹臍切開，擠出臍底污物，再放入少許鹽，掰下蟹爪尖，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，放入容器裡面，同時放入薑片，花椒，以及撒些鹽，一個個的放入螃蟹，倒入老酒浸泡，再倒入少許醬油，放入白糖，密封後搖晃均勻，一般浸泡7天即可食用。