皮皮蝦怎麼剝

❶ 皮皮蝦如何剝

現在的這個季節正是吃皮皮蝦的好時候，這時的皮皮蝦帶有厚厚的膏，肉質鮮嫩，營養價值也很高，最主要的是正是最肥厚的時間，皮皮蝦算非常肥厚，可是皮皮蝦的外表有一層很堅硬的殼，人們在用手撥的時候難免會刺傷，或不小心把指甲弄傷，所以撥皮皮蝦是有技巧的，也可以在不需要手的方法上進行撥皮皮蝦，不僅簡單最主要的是非常快速。

竅門1：筷子

把皮皮蝦尾部的兩個「小腳」擰斷。

然後從尾部插進一根筷子。
讓筷子貼著上面的殼一直插到頭部。
拽緊尾巴用力拽，蝦背部的殼就被拽下來了，然後把蝦尾的肉用牙簽挑出來就行了。
竅門2：剪子+勺子
先將皮皮蝦兩側的邊全部剪掉。
掀去尾部的殼，然後用一把小勺子從尾部延著蝦殼。
一直往上推到頭部，然後往上一抬，背部的蝦殼就取下來。
一整條蝦肉就出現在眼前了。
竅門3：徒手剝
先揪掉皮皮蝦尾部的「小腳」防止扎手。
再揪掉腹部扁平的游泳足。
將背部的殼從兩邊掀開，一整個殼就可以揭下來了。
一手捏住尾殼，一手捏住蝦肉，輕輕一拽尾部的蝦肉就出來了。用這種方法剝出來的皮皮蝦非常完整呦。
對比一下3種小竅門，用筷子剝皮皮蝦雖然省事，但力度需掌握好，不然蝦肉很容易斷開。用剪子+勺子剝最快最省事，蝦肉也基本完整，徒手剝皮皮蝦最完整，但比較費事容易扎手。皮皮蝦頭沒有肉，揪掉就行了，前面的兩個大鉗子有一點點肉，直接用牙咬出來就OK了。
皮皮蝦
材料
皮皮蝦600克，薑片4片，蒜半頭，花椒20粒，料酒1調羹，鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗凈，淡鹽水裡浸泡二十分鍾；
2、洗凈撈出濾水。姜切片，蒜切末。准備一些花椒。海鮮性寒，加點生薑，花椒，能暖胃；
3、炒鍋適量油，爆香薑片，花椒，再入蒜末；
4、出香氣後，倒入皮皮蝦，烹入1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，燜5分鍾左右，蝦變色，就熟了。調入適量鹽即可關火。
小訣竅
蒜香味的特別好吃，買了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。對比了下，還是覺得蒜香更加入味。當然喜歡原汁原味的還是選擇清蒸或者水煮的好。

❷ 皮皮蝦怎麼剝

有些人為了吃皮皮蝦，弄得自己是遍體鱗傷，嘴破了，舌頭破了，手破了，所以提到皮皮蝦都心有餘悸，再也不敢吃這美味了。其實掌握了技巧，剝皮皮蝦並不是什麼難事，讓我們一起來看一下吧。

方法一：對於不熟練的人，我們可以准備一把剪刀，然後用剪刀把皮皮蝦的兩側硬殼部分剪掉，最後從尾部輕輕就可以掀起來，整個蝦殼就會完整的被剝離開，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了。

方法二：如果你拿剪刀吃皮皮蝦，肯定會被海邊人嘲笑的，海邊人會認為這是沒有靈魂的吃法，其實在皮皮蝦的背上有一個拉鏈，只要找對它，輕輕一拉，3秒剝殼。有許多人說從尾部數第五關節，我卻不這么認為。首先，從兩側把皮皮蝦的蓋輕輕掰開一點，注意每個關節都要掰一下，這樣最後扒出來的肉才是完整的，然後翹起胃部的一個關節，這就是「拉鏈頭」，從這里掀起，這個皮皮蝦的殼就會被扒開，皮皮蝦的肉也就完整的被扒開了，吃起來特別的過癮，有一種「大口吃肉，大口喝酒」的感覺。

❸ 皮皮蝦怎麼吃怎麼剝殼

剝皮皮蝦首先要把皮皮蝦清洗干凈，然後在備用鍋裡面加入適量的清水燒開，把皮皮蝦放到蒸格上面，大概用大火蒸5分鍾到7分鍾左右，等到皮皮蝦殼變紅，蒸蝦的時候，生薑大蒜剁成茸，准備一個碗加入醬油，陳醋，糖，攪拌均勻再加入生薑，大蒜蓉調成醬汁，蒸好的蝦把殼去除，蘸一些醬汁來吃，味道是非常鮮美的，這個時候只需要把皮皮蝦的尾部折斷，然後筷子從尾部貼著殼往頭部附近插，左手把殼折開，右手按筷子同時向反方向用力，整個背部的殼掀開，這個方法非常簡單，又不容易扎手，另外一個手又可以保持比較干凈的狀態。
皮皮蝦怎麼吃
椒鹽皮皮蝦需要准備兩個朝天椒，一些皮皮蝦，蔥，生薑，大蒜，一些五香粉，黑胡椒，料酒以及辣椒粉，植物油，需要把皮皮蝦先清水養半個小時，然後再用牙刷把外殼給清洗干凈，紅椒，生薑，大蒜剁成茸，蔥切成蔥花，鍋裡面加油，把皮皮蝦放進去，用大火一直炸到變紅，鍋裡面加入適量的油燒熱，把皮皮蝦重新放進去，用大火炸一分鍾撈出來，油分瀝干，鍋裡面再留底油，加入大蒜，紅椒，大蒜，生薑爆出香味，加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉以及鹽，料酒，炒到變干就可以了。
還可以做醬炒皮皮蝦，需要准備一些皮皮蝦，辣椒，大蒜，生薑，大蔥，甜面醬，色拉油，皮皮蝦放到盆中，用清水清洗干凈，大蒜，生薑，蔥切末，辣椒切碎，鍋裡面加油燒熱，把蔥，姜，蒜，辣椒放進鍋中爆香，然後再放入皮皮蝦翻炒，加一些鹽以及料酒繼續翻炒，等到顏色變紅就可以加一些甜醬繼續翻炒均勻，一直到完全熟透就可以了。
還可以做清蒸皮皮蝦，准備一些皮皮蝦，生薑以及皮皮蝦反復清洗干凈，把生薑剁成末，放到碗裡面再加入一些醋，皮皮蝦放到蒸籠裡面蒸10多分鍾，然後打開蓋子，拿出來蘸料汁來吃就可以了。