炒湖蟹是哪裡的菜
『壹』 炒湖蟹是什麼地方菜
QQ餐廳是江浙菜。
『貳』 炒湖蟹的介紹
炒湖蟹是一道漢族特色名菜，屬於江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。製成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
『叄』 炒湖蟹是哪個地方的菜 炒湖蟹的做法
炒湖蟹是哪個地方的菜 炒湖蟹的做法：
1.將所有食材和調味料，全部都准備好後待用
2.將螃蟹洗干凈後去掉鰓和臍，然後切開，然後將鉗尖肢尖剪掉
3.將蟹切成四塊，然後再切開，將雞蛋磕入碗里攪拌均勻
4.將香菇去根後清洗干凈切成片狀，將筍去外婆後清洗干凈，也切成片狀
5.將火燒熱後倒入適量油，爆香蔥姜，然後將提前放入燒開的水裡焯過的蟹塊
6.翻炒片刻後倒入適量黃酒，再倒入水，蓋好鍋蓋大火煮開後放入香菇
7.放入筍和鹽，大火煮開後再繼續燒1分鍾左右
8.然後放入水澱粉勾芡，倒入蛋液，翻炒片刻後倒入醋
9.澆入適量豬油就可以出鍋了，吃的時候可以沾姜醋一塊吃。
『肆』 炒湖蟹是哪個地方的菜，怎麼做
湖蟹的做法詳細步驟
1. 湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗凈，批片；
5. 冬筍削去外皮，洗凈，批片；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸；
7. 再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鍾，用濕澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8. 待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟。
炒湖蟹的做法小貼士
製作要訣：
1. 湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；
2. 蟹斬塊大小適宜，便於成熟；
3. 蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
主料：螃蟹500克
輔料：雞蛋100克,香菇（鮮）50克,冬筍60克
調料：小蔥5克,姜15克,黃酒20克,鹽3克,醋10克,澱粉(蠶豆)8克,豬油（煉制）30克
炒湖蟹的特色：
色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。
教您炒湖蟹怎麼做，如何做炒湖蟹
1. 湖蟹用清水洗凈，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗凈，批片；
5. 冬筍削去外皮，洗凈，批片；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸；
7. 再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鍾，用濕澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8. 待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟。
炒湖蟹的製作要訣：
1. 湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；
2. 蟹斬塊大小適宜，便於成熟；
3. 蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
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『伍』 【QQ餐廳有獎問答】羊肉泡饃是什麼菜系
羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切干凈，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了 老孫家
。還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字型大小有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。 泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，飢渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口乾，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯的老闆，見之不忍，給了 一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程，登基以後，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿製，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現今的羊肉泡饃，據說老趙吃後龍顏大樂，成為每天定點菜品，廚師長封了萬戶侯，估計是世界上首位因為推動飲食文化發展而封侯的人，可惜沒法考證，要不中國又多了一個世界最早。 泡饃味道厚重，即現北人豪爽本質，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，私下卻告訴我感覺泡饃簡單，不如南菜精緻，味道豐富。其實泡饃是外放豪爽簡單，內在卻精緻復雜。除在陝西外，還有在新疆，西藏和內蒙古等寒冷地區也是能看到的。
『陸』 酸辣土豆絲是哪的菜
川菜和湘菜
『柒』 炒芙蓉蟹是哪裡的菜系
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹，是一道漢族傳統名菜，閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。此菜芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹為主料，雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
1.活蟹宰殺洗凈後剁成塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成淺金黃色 。
2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
3.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。
『捌』 炒湖蟹是什麼地方的菜
湖蟹，從名字上來看就是淡水產品啰。而我國江浙地區是著名的水鄉澤國之地，所以按理講當然應該是江浙菜了。希望我的回答能對你有所幫助。
『玖』 炒芙蓉蟹是哪個地方的菜
閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹，是一道漢族傳統名菜，閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。此菜芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹為主料，雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
材配料
主料：海蟹
輔料：香菜50克
雞清3隻
熟筍肉50克
濕香菇15克
蔥白、精鹽味精
胡椒粉、豬油
芝麻油各適量。
食材做法
做法一
1.活蟹宰殺洗凈後剁成塊，切口處蘸乾麵粉，放植物油中炸成淺金黃色
炒芙蓉蟹 (2張)
。
2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
3.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。
做法二
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。
烹飪指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹
炒芙蓉蟹
可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
5.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
『拾』 蟹粉魚翅是哪裡的菜
江浙菜，蟹粉魚翅是一道集美味、營養於一身的漢族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮艷，相映成趣，和諧悅目。是一道絕對名貴的又味美絕佳的菜餚，採用淡水和海產的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黃，魚翅也是海產品中的上乘佳品。
浙菜：由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，風味獨特，深受民眾青睞。民以食為天，無論是那一個朝代，也無論是那一個階層，吃，總是人們的第一需求。而在社會日益進步，經濟日益發達的今天，吃已經上升到一定的高度，人們已不滿足於吃飽，而是要吃好，要吃出品味，吃出藝術來。
營養：
蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
魚翅：魚翅膠質豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，魚翅含有豐富的膠原蛋白，魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。