鯽魚怎麼做好吃
『壹』 鯽魚怎麼做好吃
鯽魚的吃法多種多樣，油炸、燉煮、紅燒、清蒸，味道非常的棒，刺軟肉嫩，營養豐富。新鮮的鯽魚，鮮美又好吃，肉質也嫩，冷凍後的鯽魚，水分流失嚴重，保存不當，還會和其他食物串味，嚴重影響口感和食慾。
一、鯽魚豆腐湯
1、鯽魚清洗干凈，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦乾多餘的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。
2、接著放入生薑、蔥結，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以後，沸騰5分鍾，再轉成小火，繼續燉煮10分鍾。
3、等時間到了，加入豆腐塊，繼續燉煮10分鍾，放鹽調味，3分鍾以後，關火放香菜。
二、干炸小鯽魚
1、第一步，先把鯽魚宰殺干凈，只需去掉內臟就行，一兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。
2、宰殺好以後，放入蔥段、薑片、食鹽，攪拌均勻，腌制一個小時，
3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上一層麵粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。
三、紅燒鯽魚
1、把鯽魚清洗完畢，掏空內臟，處理干凈，擦乾水分，起鍋燒油，把鯽魚兩面煎焦黃撈出。
2、重新起鍋燒油，放蔥姜蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調味，放入鯽魚，小火燒5分鍾左右。
3、最後淋入水澱粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。
『貳』 鯽魚怎樣做好吃家常做法
NO.1 清蒸鯽魚
准備食材如下：鯽魚1條，姜1塊，蔥1根，紅椒1根，蒸魚豉油1湯匙，食油1大勺
具體做法如下：准備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的），將魚洗凈，放盤里放幾片姜魚身上，放蒸鍋上大火蒸8分鍾，紅椒，姜和蔥切成絲，將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁，然後放上切好的姜絲和蔥絲和紅椒絲，將食用油放鍋內燒滾，然後將滾油淋在鯽魚上，再淋上蒸魚醬油即可！
NO.2 紅燒鯽魚
准備食材如下：鯽魚1條，食鹽5克，醬油5克，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，料酒5克，細香蔥5克，白糖3克，植物油20克
具體做法如下：炒鍋燒熱倒植物油，下入蔥姜蒜爆出香味，下入魚煎至兩面金黃，淋入適量料酒和醬油、鹽，沖入適量開水持平魚身，開大火將湯汁收干，江浙口味的話可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香蔥花即可！
『叄』 鯽魚怎麼做好吃
導語：紅燒鯽魚是在我家餐桌上出現次數最多的一道葷菜。原因是我跟老公都喜歡吃，老公以前怕鯽魚的刺太多而對它又愛又恨，呵呵，現在是完全接受了，就是再多刺也要吃它個乾乾凈凈。這種小一些的鯽魚，我經常都煎得脆一些再燒，魚頭的部分是酥的.，連刺嚼到嘴裡都是脆的。所以不用怕魚小而吃不到肉呢，整個身子都可以吃了去的。
鯽魚怎麼做好吃
食材： 鯽魚3條、姜、蔥、干辣椒適量、鹽適量、桂皮、花椒、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、白糊椒粉適量、醋適量
製作步驟
1、鯽魚3條約500克，處理干凈
2、配料准備好(姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒
3、鍋內油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎
4、煎至兩面焦黃色
5、將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內油中爆出香味
6、加沒過魚身的水開始煮(水開後，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量)
7、待鍋內湯汁剩下不多時，加少許雞精與香蔥即可關火起鍋。
8、裝盤
小竅門
做紅燒魚沒放豆瓣醬之類來提色增味(個人不太喜歡豆瓣醬的味，不知為啥)覺得只要魚煎得夠好，入少許生抽，顏色也會很漂亮;不知哪天在哪個網上或是書上看到的，說鯽魚不能與大蒜一起燒，所以燒鯽魚一直沒有放大蒜。
『肆』 鯽魚怎麼燒好吃
鯽魚蒸蛋
用料：
鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克
做法：
1、鯽魚處理干凈後，用廚房紙擦乾魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲
3、煎好後，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鍾左右即可
6、蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下
香辣鯽魚
用料：
鯽魚 2條、鹽 2克、料酒 15克、大蔥 1根、生薑 1塊、孜然粉 8克、蚝油、生抽、辣椒醬 5克、辣椒粉 適量
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟整理干凈備用
2、蔥切段，姜切片備用
3、鯽魚兩面打花刀，放入腌制的容器里，放入薑片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，使魚均勻沾上調料，腌制30分鍾以上
4、取一小碗，調入孜然粉、蚝油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻
5、烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上
6、刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制；10分鍾翻面，再刷一層醬料，繼續烤制10分鍾，取出裝盤，即可食用
『伍』 怎麼做好吃的鯽魚
鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過幾次鯽魚，接下來我就說幾種非常好吃的做法，希望對你有所幫助。
做法三，麻辣鯽魚。
鯽魚，姜麻辣火鍋底料，料酒，生抽，鹽。
烹飪步驟：
- 鯽魚去鰓，清洗干凈，去鱗，去內臟，再沖洗一下，晾乾水分備用。
- 生薑切片備用。
- 鍋里放入植物油，加入薑片，然後放入火鍋底料熗鍋。
- 放入鯽魚兩面都煎一下，加入料酒去腥，加入少許清水，燜制鯽魚成熟。
- 湯汁收完，取出即可食用。
『陸』 鯽魚怎麼做才好吃
主要原料：鯽魚2條，蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，干辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。
1、蔥、香菜切成段。
『柒』 鯽魚怎樣做好吃
食材清單：1、洗干凈的鯽魚兩條，在魚身上面劃上一字刀，洗凈的青線椒一小把，切成辣椒圈，放入小盆中備用，生薑一小塊切成薑片，放入盆中，小蔥一根切成段，和薑片放在一起，再放入幾粒花椒備用。
2、鍋內添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，再撒上少許食鹽，然後放入鯽魚，晃動炒鍋，使鯽魚受熱均勻，接著翻面煎制，繼續晃動炒鍋，煎至鯽魚兩面呈金黃酥脆時，即可倒出控油。
3、鍋內再添入少許底油，倒入蔥姜和花椒爆香，加入兩勺清水，等水燒開後，下入鯽魚，改小火燉煮5分鍾，五分鍾過後，湯汁已經燉至乳白色。
4、再放入青線椒，蓋上鍋蓋，繼續燜煮三分鍾，撒上少許食鹽，胡椒粉，用勺子把湯汁澆在青線椒上面，改大火慢慢收干湯汁，即可關火起鍋裝入盤中。
鯽魚肉嫩味鮮，肉質細膩，有較強的滋補作用，非常適合中老年人食用。
『捌』 鯽魚怎樣做更好吃
NO.5 剁椒蒸鯽魚
准備食材如下：鯽魚1條，色拉油適量，姜適量，蒸魚豉油適量，黃酒2湯匙，剁椒醬2勺，高湯適量，小蔥適量
具體做法如下：首先准備蔥姜，再准備一些剁辣椒，把蔥撲在盤子底下，這樣讓蔥的味道在蒸的過程中，完全去腥，姜蓋在魚身上，天冷了，多蓋幾片沒關系，蔥姜之後，黃酒淋一點，腌辣椒撲在魚上面，大火燒開水之後，隔水蒸7分鍾足矣，起鍋揀去蔥姜，倒去湯水，淋上一點點蒸魚豉油，燒熱鍋，弄點熱油澆上去即可！還有一種做法就是，現將鯽魚用油炸干再蒸，口感更贊哦！