糖醋排骨怎麼燒

1. 糖醋排骨怎樣做

糖醋排骨這樣做：

主料：排骨700克。

輔料：大蔥10克、姜20克、小蔥20克、八角2個、白芝麻2克、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15毫升、料酒1勺、清水5勺。

步驟：

1、首先我們要准備好製作這道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先把大蔥切成蔥段、姜切成薑片、小蔥切成蔥花。排骨清洗干凈後用刀斬成排骨段。然後調個糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2. 糖醋排骨怎麼燒

主料：排骨600克，冰糖600克。輔料：食鹽4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角適量，花椒適量，熟白芝麻適量。

1、把排骨倒入涼水鍋中，然後加入料酒、蔥段、薑片進行焯水，水開以後撇去表層的浮沫，大概焯三分鍾左右撈出。

3. 怎麼做糖醋排骨

糖醋排骨的做法步驟

食材准備：排骨適量

輔助食材：糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻

做法步驟：

1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後腌制十分鍾。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。

2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸干排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸干，顏色變成金黃色時撈出。再用漏勺撈盡鍋里油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。

3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。

排骨營養價值：

1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

4. 糖醋排骨如何做

一、糖醋排骨怎麼做
1.首先選擇新鮮的排骨，清洗干凈之後切成小塊，把排骨放入到鍋里，加入適量的清水沒過排骨，之後在鍋里加入適量的蔥段薑末，煮沸，等過了三分鍾的時間就可以撈出來瀝干水分等待使用。
2.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後加入冰糖，這個時候轉為小火，用小火讓冰糖融化，等到色澤變得微微的黃了，之後倒入排骨，不斷的翻炒使得排骨的顏色變深，之後撈出來等待使用。
3.在鍋里加入食用油，等到油七分熱的時候，就可以加入適量的蔥姜蒜，炒熟炒出香味了之後加入生抽和陳醋，兩者各加入兩勺就可以了，再加入剛剛炒好的排骨，加入適量清水，沒過排骨，燜大約十五分鍾的時間，之後大火收汁，等到湯汁變得粘稠了，加入食用鹽，味精調味出鍋。
二、如何選購最好的排骨
1.首先要觀察排骨的外觀，一般新鮮的排骨，外觀的肉都是鮮紅色的，最好是粉紅色的，太紅或者是太白都是不好的，取中間的顏色比較的好。
2.還可以把排骨拿起來聞一聞氣味，如果是好的排骨，聞起來不僅僅有豬肉的味道，還有一點點的腥味，但是如果你聞到的是難聞的臭味，就說明排骨已經不新鮮了，很可能已經變質了。
3.還能用手指來按壓排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鮮的排骨用力按壓了之後能夠迅速的反彈變為原來的樣子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鮮的排骨肉質十分的緊實，表面是濕潤的。
4.如果排骨已經切開了你們還可以觀察排骨的斷面，如果斷面的肉顏色太暗淡，就說明排骨非常的不新鮮，但是如果斷面是比較濕潤的，而且肉的顏色呈現粉白色，那麼就說明排骨還比較的新鮮。

5. 糖醋排骨如何做

糖醋排骨做法

食材准備：排骨適量

輔助食材：糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻

做法步驟：

1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後腌制十分鍾。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。

2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸干排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸干，顏色變成金黃色時撈出。再用漏勺撈盡鍋里油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。

3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。

排骨營養價值：

1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

6. 糖醋排骨怎麼做

糖醋排骨
食材准備：排骨，番茄醬，白砂糖，白芝麻
輔助材料：桂皮、大料、花椒、料酒、蔥葉、薑片
做法步驟：
1 選肉比較厚實的中排，分割成小塊，放入冷水中浸泡，盡量泡出血水。
2 將浸泡完血水的排骨冷水下鍋焯水，待燒開之後撇去上面的浮沫。
3 焯水後的排骨用熱水洗凈，再倒入砂鍋中加開水，放入桂皮、大料、花椒、料酒、蔥葉 子、薑片。
4 砂鍋中的排骨燒開之後，關小火後蓋上鍋蓋燉煮一小時後加少量鹽，再燉半小時後關火，之後將排骨撈出，控干水分。
5 將番茄醬、白砂糖放入小碗，加入少量水混合攪拌成碗汁。
6 起鍋滑鍋後，鍋中加底油燒熱，烹入燉好的控干水分的排骨，煎至幾面焦黃。
7 下入碗汁，翻炒排骨使排骨均勻地掛上汁水，開大火收到濃稠後將排骨盛出擺盤，最後在上面撒上白芝麻。一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
PS：糖醋排骨的做法很多，有直接油炸的，有直接燉煮的，掛的汁有傳統的糖醋汁也有用番茄醬和糖調成的，上面的做法，是我認為最為家常的做法。

7. 糖醋排骨如何做

糖醋排骨做法

1.准備食材：肋排：1500g，將排骨清洗干凈後放在涼水中浸泡至少半小時。

2.准備食材：蔥：適量，姜：適量，八角：適量，香葉：適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：適量，料酒：適量，醋：適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。

3.將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫沖干凈後控干水份備用。

4.鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控干水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。這是使排骨香而不膩的關鍵。

5.當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。

6.重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。

7.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。

8.繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。

9.將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。

10.加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。

11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。

12.排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。

13.沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。

14.翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。

15.色澤紅亮油潤。

16.酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。

小竅門&溫馨提示

1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。

2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。

3.焯燙排骨時要涼水下鍋。

4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。

5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。

6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。

7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1

8. 糖醋排骨怎麼做

做法一：

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米長的小段。

2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大蔥段、薑片和八角。

3、還有十三香。大火燒沸後轉小火煮至肋排軟爛，再取出瀝干水份。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝干油分。

5、鍋中入少許的清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃。

6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻。

7、最後再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

做法二：

1、主材備好；

2、排骨洗凈後，用清水凈泡半小時，泡出血水，中途要翻翻身；

3、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後腌制1小時，中途必須翻翻身；

4、用清水沖洗凈排骨，再用廚房紙吸干水份，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後腌制30分鍾；

5、洋蔥、紅椒和黃椒切成片，味汁調配好；

6、將排骨依次均勻裹上生粉；

7、干鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油麵上後撈出（大約5分鍾）；

8、再用中高溫熱油復炸一次，然後瀝凈油份盛入碗中；

9、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰；

10、倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上；

11、倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻即可。

9. 糖醋排骨怎麼做

糖醋排骨的做法：

用料：排骨約500g、料酒1湯匙、白砂糖2湯匙、香醋3湯匙、生抽4湯匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量。

1、排骨剁成小塊和涼水一起下鍋，大火煮開後再煮3分鍾，撇凈浮沫後將排骨撈出瀝干水。蔥姜蒜切大塊。

2、料酒、白砂糖、香醋、生抽加一小碗清水調勻。

3、鍋充分預熱後倒入適量的油，再放入蔥姜蒜中小火炒香。

4、放入排骨，繼續中小火翻炒至排骨表面微焦。

5、將之前調好的料汁倒入鍋中，料汁的水平面超過排骨即可。如果料汁過少，可以再加點清水。

6、將鍋里的湯汁燒開，蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鍾至湯汁只剩下1/3左右。

7、將火調大，收干湯汁後撒一些白芝麻，炒勻後關火裝盤。

營養作用：

1、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2、骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。