哪些營養素

⑴ 七大「營養元素」有哪些

人體需要的營養素有七大類：礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。x0dx0a七種營養素在人體可以發揮三方面的生理作用：x0dx0a一、作為能源物質，供給人體所需要的能量（主要是蛋白質、碳水化合物和脂類）；x0dx0a二、作為人體「建築」材料。主要有蛋白質；x0dx0a三、作為調節物質，調節人體的生理功能，主要有維生素、礦物質和膳食纖維等。

⑵ 七大營養素分別是哪些

七大營養成分如下：
脂肪
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪所含的化學元素主要是C、H、O,部分還含有N，P等元素。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪在多數有機溶劑中溶解，但不溶解於水。

蛋白質
蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

微量元素
微量元素是相對主量元素（大量元素）來劃分的，根據寄存對象的不同可以分為多種類型，目前較受關注的主要是兩類，一種是生物體中的微量元素，另一種是非生物體中（如岩石中）的微量元素。

游離糖
分子結構中含有還原性基團的糖，叫做還原糖，這個還原性基團有游離的醛基和游離的酮基。

食用纖維
是「植物性復合物通常無法為人體消化酶所分解」.所以在一般情況下纖維不被人體所吸收而排出體外.食用纖維包括存在於水果、蔬菜、谷類等食物中的纖維素、果膠、寡糖、木質素及膠質等，對人體健康有著重要的作用。

食鹽
氯化鈉，無色立方結晶或白色結晶。溶於水、甘油，微溶於乙醇、液氨。不溶於鹽酸。在空氣中微有潮解性。用於製造純鹼和燒鹼及其他化工產品，礦石冶煉。食品工業和漁業用於鹽腌，還可用作調味料的原料和精製食鹽。

食物膽固醇
這膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。

⑶ 基本營養素包括哪六大類

基本營養素包括：碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素，主要的作用是機體的構成，提供能量。
人體需要的六大營養素是：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽和維生素。其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。六大營養素主要來自九大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、乾果類、蔬菜和瓜果類。

⑷ 七大營養素有哪些 七大營養素都有什麼

1、七大營養素有礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。

2、營養素為維持機體繁殖、生長發育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環境中攝取的物質。營養素必須從食物中攝取，能夠滿足機體的最低需求，即生存。

3、根據人體對各種營養素的需要量或體內含量多少，可將營養素分為宏量營養素和微量營養素。

4、宏量營養素人體對宏量營養素的需要量較大，包括碳水化合物、脂類和蛋白質，這三種營養素經體內氧化後均可以釋放能量，故又稱為產能營養素。

5、微量營養素相對宏量營養素而言，人體對微量營養素需要量較少，包括礦物質和維生素。

⑸ 營養素包括哪些物質

是指食物內所含有的營養物質，包括蛋白質、脂類、糖類、維生素、礦物質和水。這六大營養素是生命活動的物質基礎。

蛋白質

是生命存在的最基本的物質基礎，人的皮膚、肌肉、內臟、毛發、韌帶、血液等都是以蛋白質為主要成分的形式存在的。食物中蛋白質的功用主要有兩個方面：一是維持人體組織的生長、更新和修復，以實現其各種生理功能；二是供給能量。

脂類

包括脂肪和類脂。脂肪是甘油和脂肪酸的化合物，在人體成分中約佔13.2%，脂肪的發熱量極高，其功用主要是供給能量，又是糖的後備物質，占供能第二位。類脂是磷脂、糖、膽固醇等化合物的總稱。其中的膽固醇和磷脂是構成細胞膜及參與各種生理功能活動所必須的。生活中食用的花生油、豆油、菜籽油、豬油、牛油等，都是以脂肪為主要成分的脂類。

礦物質

人體是由有機物、無機物和水按一定比例結構組成的，蛋白質、脂類、維生素、糖類是有機物。無機物也叫無機鹽，又叫礦物質，它包括了金屬元素及這些元素組成的各種化合物。無機鹽的種類很多，功能各異，約占體重的5%。它在體內的功能可分為構造人體組織和調節生理機能兩大類。對人體特別重要的有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯等11種微量元素。

糖類

由碳、氧、氫等元素組成，又稱碳水化合物。它包括單糖、雙糖和多糖。經常食用的單糖有葡萄糖、果糖；雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖；多糖有澱粉和纖維素等。糖是人體各種生理活動和勞動、工作所需能量的主要來源，人體約70%的能量靠糖來供給。

維生素

是一類低分子有機化合物，在體內含量很少。目前已發現的維生素有二十多種，其功能是多方面的，在體內物質代謝過程中，發揮著調節作用。如果長期缺乏某種維生素，可引起物質代謝障礙，叫做維生素缺乏病。

水

在體內佔比例最大，它還和無機鹽一起構成鹽溶液，維持人體的內環境，使身體內的細胞生活在一個穩定的環境里，並參與生理功能的調節。

食物中的營養素經過人體消化、吸收等一系列復雜的新陳代謝過程後，被身體中的組織器官所利用，以維持生命，促進生長發育，調節生理功能，保證人的身體健康。

⑹ 人體的營養素包括哪些

人體的營養素包括哪些

人體的營養素包括哪些，我們的人體由一定的物質基礎構成，所以平時在攝取營養的時候，可以偏向於身體所需要營養物質。那麼下面就為大家介紹人體的營養素包括哪些。

人體的營養素包括哪些1

人體必需的七大營養素可分為七類：

1、蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎，在體內不斷地進行合成與分解，是構成、更新、修補人體組織和細胞的重要成分，參與物質代謝及生理功能的調控，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳並供給能量。

2、脂類

脂肪是能量的重要來源之一，協助脂溶性維生素的吸收，保護和固定內臟，防止熱量散失維持體溫。

3、糖類（碳水化合物）

糖類是人體主要能源物質，人體所需能量的70%以上由糖類供給，它也是組織和細胞的重要組成成分。

4、水

水是維持生命所必需的，是人體內體液的重要成分，約占體重的60%，具有調節體溫、運輸物質、促進體內化學合成和分泌體內潤滑肌膚和器官的作用。

5、維生素

維生素是維持人體健康所必需的物質，需要量雖少，但由於體內不能合成或合成量不夠，必須不斷從食物中攝取。維生素分脂溶性（維生素ADEK）和水溶性（除維生素ADEK外的其他維生素）兩類。它們對維持人體正常生長發育和調節生理功能至關重要。

6、礦物質

礦物質是骨骼、牙齒和某些人體組織的重要成分，能活化荷爾蒙及維持主要酵素系統，具有十分重要的生理機能調節作用。

7、纖維素

纖維素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是維持健康不可缺少的要素。它能軟化腸內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便，並能降低血液中膽固醇和葡萄糖的吸收。

人體的營養素包括哪些2

人體必需的三大營養素有哪些

1、蛋白質

蛋白質對於人體有很多種功效，可以增加頭發的烏黑亮麗、增加皮膚的光澤彈性、更可以用紙製造肉跟血等。如果我們的飲食只攝入蛋白質，這反而會使得蛋白質不能發揮它原本具有的功效，只能單純的用來提供生理活動的能量。

2、碳水化合物

碳水化合物是消化最快最容易被人體吸收的額，可以提供生理活動所需的能量。在被人體燃燒供能的同時，只產生了二氧化碳和水分，所以，碳水化合物才被譽為人體必需的三大營養素中最適當的能量。

3、脂肪

脂肪可以屬性分為植物性脂肪與動物性脂肪兩種，但是脂肪所含歐的熱量是蛋白質跟碳水化合物的兩倍以上。同樣作為供能物質，在體內沒有碳水化合物的時候，脂肪與蛋白質就作為碳水化合物的替代品。但是蛋白質與脂肪在供能之前，需要經過腎臟、肝臟的充分配合，才能產生能量，容易造成身體的負擔。

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人體七大營養

1、蛋白質

蛋白質是機體免疫功能的物質基礎。蛋白質攝入不足影響組織修復，使皮膚和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力減弱，容易造成病原菌的'繁殖和擴散，降低抗感染能力。

隨著生活條件的改善，蛋白質缺乏已經不常見，但節食、偏食的人中容易出現。動物性食物中所含的蛋白質（也包括大豆及其製品中所含的蛋白質）進入機體後，比植物性蛋白質更容易被人體所充分利用。因此，每天要適量吃一些動物性食物。

2、維生素A

維生素A對機體免疫系統有重要的作用。維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細菌侵入，增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。

富含維生素A的食物主要有動物肝臟，比如羊肝、豬肝、雞肝等，植物性食物只能提供維生素A原類胡蘿卜素，維生素A原類胡蘿卜素在體內可以轉換為維生素A。胡蘿卜素主要存在於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，比如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。平常選用蔬菜應該至少有一半以上的深色蔬菜。

3、維生素E

維生素E可以提高機體免疫功能，提高對感染的抵抗力。維生素E食物來源主要是植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和谷類。

4、維生素C

維生素C是人體免疫系統所必需的維生素，可以從多方面增強機體對抗感染的能力，缺乏會使免疫系統功能降低。維生素C是膠原合成必不可少的輔助物質，可以提高機體組織對外來病原菌的阻擋作用。維生素C也可以促進淋巴母細胞的生成和免疫因子的產生。

維生素C能促進干擾素的產生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源。如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

5、鐵

鐵缺乏時容易引起貧血，降低抗感染能力。富含鐵的食物有：動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。

6、鋅

鋅具有多種生理功能，尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。適量攝入鋅可增強兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，對胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預防和治療有重要作用。貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。

7、硒

硒幾乎存在於所有免疫細胞中，補硒可明顯提高機體免疫力。近年來的研究發現低於最適量的硒攝入可損害免疫系統的發育和功能，使抗感染能力下降。已有研究表明，維生素E和硒對免疫系統的作用是彼此獨立的，但同時給予維生素E和硒可對加強免疫反應起協同作用，反之，同時缺乏可導致免疫反應的明顯下降。

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在和疾病斗爭的過程中，人的免疫力發揮著至關重要的作用。人體免疫力的高低受多種因素的影響，其中營養發揮著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。

營養不良會導致機體免疫系統功能受損，對病原體的抵抗力下降，從而促進感染的發生和發展。因此，通過合理營養可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力，對預防疾病的發生有重要的意義。

⑺ 營養素包括哪幾類物質，其來源如何

人體需要的營養素主要分為七大類，即蛋白質、脂類、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水。①蛋白質：來源於動物性食物和植物性食物。前者的主要食物來源有魚、肉、禽、蛋、奶等；後者主要來源有米、面、玉米、豆及豆製品、薯類等。②脂類：來源於動物性脂肪和植物性脂肪。前者主要來源於各種動物的油脂、肥肉及奶油等；後者主要來源有豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉子油和椰子油等。③糖類：來源於糧谷類、薯類、豆類等食物。④維生素：分脂溶性維生素和水溶性維生素兩種。前者來源於動物性食物和食用油；後者主要來源於蔬菜、水果和糧谷類食物。⑤無機鹽：分常量元素和微量元素，來源於各類食物。⑥膳食纖維：主要來源於蔬菜、水果及粗糧。