紅燒茄子怎麼做

❶ 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子的做法
紅燒茄子是最常見的家常菜之一，那麼紅燒茄子怎麼做呢？紅燒茄子的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒茄子做法，詳細的做法如下:
紅燒茄子的做法一
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的做法二
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食.下面就介紹一種簡單的烹調茄子方法：
材料：長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
調味料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。

❷ 紅燒茄子怎麼做

紅燒茄子怎麼做

你知道紅燒茄子怎麼做嗎？紅燒茄子是一道以茄子為主要材料的家常美味小菜，很多人都非常喜歡吃。有些朋友不知道紅燒茄子怎麼做，下面是我幫大家整理的紅燒茄子的方面美味做法，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。

紅燒茄子怎麼做1

一、材料

茄子兩條、青椒、西紅柿、大蒜、蔥花。

二、製作步驟

1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。

2.青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

紅燒茄子怎麼做2

一、材料

茄子、大蒜、甜面醬、白糖、鹽、澱粉。

二、製作步驟

1、將甜面醬與砂糖根據自身口味，加水調和備用;

2、大蒜去皮切碎，茄子洗凈帶皮切成滾刀塊備用;

3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻後，再撒上澱粉拌勻備用;

4、起鍋倒油，油熱後分次下入裹了澱粉的茄子;

5、茄子過油後，另起鍋，不加油下入茄子翻炒，出油後將茄子盛出;

6、鍋內留底油，下入蒜末煸香，然後倒入調好的味汁，煮開後加入茄子，翻炒至醬汁微稠發亮，即可出鍋。

紅燒茄子怎麼做3

一、紅燒茄子的做法步驟

1.茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。

2.青椒和西紅柿清洗干凈後切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力茄哪攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的.花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。

二、吵納豎小竅門

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩升大就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。