螺螄粉為什麼臭

『壹』 為什麼網紅美食螺螄粉會發出臭味

首先就是螺螄粉的湯，螺螄粉的湯是用新鮮石螺加上豬筒骨，再配上多種香料精心熬制而成，好的螺螄粉湯具有鮮香、醇厚的特點，在加上秘制的辣椒油，又香又辣，讓人回味無窮。至於為什麼說螺螄粉的臭味有一部分來自於螺螄湯，那是因為螺螄粉太受歡迎了，所以導致賣螺螄粉的店家越來越多，可以說柳州的大街小巷遍地都是螺螄粉店。

整個廣西人都有吃酸筍的愛好，在很早的時候，就已經開始腌制酸筍了，然而沿著這一門手藝，也讓酸筍有了自己獨特的氣味兒。酸筍裡面，它已經非常的努力，不讓自己發臭了，但是這也讓很多人都無法接受它的臭味，可以想像出在剛剛發酵出來以後到底該有多麼臭啊。

『貳』 螺螄粉為什麼臭

作為一個柳州人（有人不知道螺螄粉是柳州小吃嗎？），我首先要糾正一個說法，這是特殊的香味，不是臭味。對我來說就是家鄉的味道。
這種味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的，有些說是臭豆腐的味道，有些說是腐臭的味道，跟老闆說螺螄粉不要放酸筍……螺螄粉不放酸筍就相當於貓頭鷹沒有貓頭樣、蝴蝶花沒有蝴蝶狀知不知道！（實際上螺螄粉不一定要有螺螄，但是不能沒有酸筍，北京的螺螄粉就是由一種貝類代替了螺螄熬湯，最正宗的那幾家我評估能有正宗螺螄粉的85.6%，如果沒有酸筍就是0%了。）酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

『叄』 螺螄粉為什麼那麼臭呢

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。關於螺螄粉的起源在當地更是眾說紛紜，根據柳州市白蓮洞洞穴科學博物館的資料顯示距今約2萬年前，居住在白蓮洞的『柳江人』就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人『火燒石螺』的遺跡。

雖然在螺螄粉中並沒有螺螄肉，但是正宗的柳州螺螄粉卻是以螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料熬制湯底。

酸筍是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但是在廣西地區酸筍卻是傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。因此在廣西，城鄉大多數家庭都備有酸筍缸。

『肆』 螺螄粉為什麼臭臭的，吃螺螄粉健康嗎

螺螄粉的臭味是來自於裡面的臭筍，螺螄粉本身是沒有臭味兒的，所以大家不用擔心吃螺螄粉會不健康。螺螄粉是廣西特有的一道美食，大學有一位同學是廣西人，所以跟她去過一次廣西。當時到廣西之後，她就請我吃了一碗地道的廣西螺螄粉。

後來螺螄粉上來之後我就吃了起來，螺螄粉跟臭豆腐的道理是一樣的，聞著臭吃的香。在吃的時候一點都沒感覺到有臭味，還覺得很鮮很香呢。後來同學還告訴我，吃螺螄粉的時候最好配一點甜味叉燒吃，味道更好。

因為螺螄粉有一種鮮臭味兒配上甜味兒的，可以增加口腔的層次感，所以我又點了一盤叉燒，跟螺螄粉搭配在一起確實是很好吃。所以自從那次吃了螺螄粉之後，現在都還能回想起那個味道，那種味道非常有魅力，它代表著廣西的文化特色，是蘊含著生命力的。