水產品有哪些

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5.1 椴溿佹椿鍝

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5.1.2 嫻鋒按鉶劇被

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5.1.3 嫻鋒按錡圭被

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5.1.4 嫻鋒按璐濈被

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5.1.6 娣℃按楸肩被

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5.1.7 娣℃按鉶炬貳

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5.1.9 娣℃按璐濈被

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5.2.2 鍐繪搗姘磋櫨綾

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5.2.3 鍐繪搗姘磋礉綾

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5.2.6 鍐繪貳姘磋櫨綾

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5.2.7 鍐繪貳姘磋礉綾

5.3 騫插埗鍝

5.3.1 楸肩被騫插埗鍝

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5.3.2 鉶劇被騫插埗鍝

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5.3.4 鈃葷被騫插埗鍝

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5.3.5 鍏朵粬姘翠駭騫插埗鍝

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5.4 鑵屽埗鍝

5.4.1 鑵屽埗楸

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5.4.2 鍏朵粬鑵屽埗鍝

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5.5 緗愬埗鍝

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5.10 姘翠駭璋冨懗鍝

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5.12 鍏朵粬姘翠駭鍝
5.12.1 嫻瘋椈鍑濊兌椋熷搧
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『貳』 水產品具體包括哪些

水產品是指水生的具有一定食用價值的動植物及其腌制、干制的各種初加工品。①按生物學分類法可分為藻類植物（如海帶、紫菜等）、腔腸動物（如海蜇等）、軟體動物（如扇貝、鮑魚、魷魚等）、甲殼動物（如對蝦、河蟹等）、棘皮動物（如海參、海膽等）、魚類（如帶魚、鮁魚、鯉魚、鯽魚等）、爬行類（如中華鱉等）；②按商業分類可分為活水產品、鮮水產品（含冷凍品和冰鮮品）、水產加工品（按加工方法分為水產腌製品和水產干製品，包括淡干品、鹽干品、熟干品）。

『叄』 姘翠駭鍝佺殑縐嶇被鏈夊摢浜涳紵

1銆佹搗姘撮奔綾
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2銆佹搗姘磋櫨綾
涓滄柟瀵硅櫨銆佹棩鏈瀵硅櫨銆侀暱姣涘硅櫨銆佹枒鑺傚硅櫨銆佸ⅷ鍚夊硅櫨銆佸芥矡瀵硅櫨銆侀拱鐖鉶俱佺櫧鉶俱佹瘺鉶俱侀緳鉶俱佸叾浠栨搗姘磋櫨綾匯
3銆佹搗姘磋煿綾
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4銆佹搗姘磋礉綾
椴嶉奔銆佹償鋩躲佹瘺鋩訛紙璧よ礉錛夈侀瓉鋩躲璐昏礉銆佺孩鋙恆侀欒灪銆佺帀鋙恆佹償鋙恆佹爥瀛旀墖璐濄佹搗婀炬墖璐濄佺墶錏庛佹枃錏ゃ佹潅鑹茶洡銆侀潚鏌寵洡銆佸ぇ絝硅洀銆緙㈣洀銆佸叾浠栨搗姘磋礉綾匯

『肆』 水產品有哪些

魚、蝦、蟹、貝類、海帶、石花菜等。

水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。全面分析和准確評估國內外的水產品市場，建立健全我國的水產品市場體系，促進我國的水產品流通，對促進我國漁業生產和漁業經濟的發展有著重要作用，進而會促進我國農業產業結構調整和農漁民增收。

冷卻、微凍、凍結和冷藏 微生物包括細菌、酵母和黴菌的生長繁殖和食品內固有酶的活動，常是導致水產品腐敗變質的主要原因。微生物和酶的活動都與溫度有關，降低溫度，微生物就會停止繁殖，甚至死亡，酶就會減弱或失去分解能力。因此，當水產品置於低溫環境時，就可抑制微生物的生長和酶的作用，延長水產品的保藏期限。

低溫保鮮根據保藏溫度的不同可分為三類，即冷卻、微凍和冷凍保鮮。冷卻保鮮，溫度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法兩種。

撒冰法是將碎冰直接撒到魚體表面的保鮮方法，融冰水又可清洗魚體表面，除去細菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰將清水降低至0℃，清海水為-1℃，然後把魚類浸泡在水冰中，待魚體冷卻到0℃時即取出，改用撒冰保藏，此法一般應用於死後僵硬快或捕獲量大的魚，優點為冷卻速度快。微凍保鮮主要有冰鹽混合微凍法和低溫鹽水微凍法，應用於生產的尚不多。

水產品要長期貯藏，就必須經過凍結處理。凍結方法很多，主要有空氣凍結、鹽水浸凍結和平板凍結等。在我國，絕大多數採用空氣凍結法。

平板凍結法發展較快，凍結間的溫度在-25℃以下，魚體中心溫度降至-15℃後，移入庫溫為-18℃以下的冷藏間冷藏，保藏時間為6個～9個月。水產品在冷藏過程中所發生的變化與冷卻保藏時基本相同，主要是魚體的顏色、組織結構和重量發生變化等，但在冷藏過程中的一切變化都極其緩慢。

干制保藏法 產品的干制加工就是在天然條件和人為控制條件下，盡可能地除去水產品原料中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止細菌性的腐敗，增強保藏性能的一個完整的生產過程。