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① 雪糕14種添加劑用編碼表示，如何看懂編碼

夏季來臨，作為消暑佳品的雪糕尤其受兒童青睞。但記者調查發現，雪糕幾乎成為食品添加劑的「移動倉庫」，有的竟然添加了多達14種食品添加劑。有家長擔憂：「這是吃雪糕呢，還是吃添加劑呢？」
市場上的一些雪糕，它們的配料都包含了多種食品添加劑，少則六七種，多則十幾種。在一根「煉乳紅豆加綠豆口味」的雪糕中，配料表中標注了5種增稠劑、3種乳化劑、1種甜味劑、5種著色劑，添加劑多達14種。
這些產品對食品添加劑的標注方式也不一致，有的直接標注了所含的各種添加劑名稱，例如和路雪旗下的王牌產品可愛多（抹茶紅豆口味），配料表中專門標出了「食品添加劑」一項，內容包括：單、雙甘油脂肪酸酯，瓜爾膠，槐豆膠，卡拉膠，焦糖色，胭脂蟲紅，天然胡蘿卜素，亮藍，食用香精，磷脂。而一款暢銷奶磚雪糕卻沒有明確標出「食品添加劑」這一項，而是直接標注了增稠劑、乳化劑、著色劑等內容。然而，不管哪一種標注方式，都沒有標出具體含量。
有些雪糕的食品添加劑都是用編號表示的，像天書一樣，根本看不明白。以雀巢笨NANA為例，這是一款四種口味隨機包裝的雪糕，包裝上的配料表顯示，這四種口味都含有乳化劑（471、477）、增稠劑（407、410、412）、酸度調節劑（330、339i），其中哈密瓜味和葡萄味還含有抗氧化劑（330）。四種口味完全不同的一項食品添加劑是著色劑，哈密瓜味著色劑為天然胡蘿卜素、141ii，香蕉味的著色劑為100ii，草莓味為120，葡萄味為163ii和梔子藍。

那麼每種添加劑都是用哪些數字來標識的？
編號 No. Food Additive 食品添加劑 Technological Function(s) 技術用途
100 Curcumins 姜黃素類; 姜黃素類 colour 色素
100 (i) Curcumin 姜黃素 ; 姜黃素 colour 色素
100 (ii) Turmeric 姜黃 ; 姜黃 ; 羌黃 colour 色素
101 Riboflavins 核黃素類 colour 色素
101 (i) Riboflavin 核黃素 colour 色素
101 (ii) Riboflavin 5'-Phosphate, Sodium 核黃素 5-磷酸鈉 colour 色素
102 Tartrazine 檸檬黃 ; 酒石黃 colour 色素
104 Quinoline Yellow 喹啉黃; 酸性喹啉黃 colour 色素
110 Sunset Yellow FCF 日落黃; 日落黃 FCF colour 色素
120 Carmines; Cochineal; Carminic acid 胭脂蟲紅; 胭脂紅酸 colour 色素
122 Azorubine; Carmoisine 偶氮玉紅; 淡紅 colour 色素
123 Amaranth 莧菜紅 ; 雞冠花紅; 藍光酸性紅 colour 色素
124 Ponceau 4R; Cochineal Red A 麗春紅 4R colour 色素
127 Erythrosine 赤蘚紅 colour 色素
129 Allura Red AC 誘惑紅 AC; Allura紅 AC colour 色素
131 Patent Blue V 專利藍 V colour 色素
132 Indigotine; Indigo Carmine 靛藍; 靛藍洋紅 colour 色素
133 Brillant Blue FCF; Brillant Blue FD&C No.1 亮藍 FCF;亮藍FD及C第1號 colour 色素
140 Chlorophyll 葉綠素 colour 色素
141 Chlorophylls, Copper 葉綠素銅 colour 色素
141 (i) Chlorophylls, Ccopper complexes 葉綠素銅絡合物 colour 色素
141 (ii) Chlorophylls, Copper complexes , Sodium and Potassium Salts 葉綠素銅絡合物，鈉鹽及鉀鹽 colour 色素
142 Green S 綠色 S; 綠 S colour 色素
150a Caramel I – Plain 醬色I - 普通法 colour 色素
150b Caramel II - Caustic Sulphite Process 醬色II - 苛性亞硫酸法 colour 色素
150c Caramel III - Ammonia Process 醬色 III - 氨法 colour 色素
150d Caramel IV - Sulphite Ammonia Process 醬色IV - 亞硫酸銨法 colour 色素
151 Brillant Black; Black PN; Brillant Black BN 亮黑; 黑 PN; 亮黑 BN colour 色素
153 Vegetable Carbon; Vegetable Black 植物碳; 木炭 colour 色素
154 Brown FK 棕色 FK; 棕 FK colour 色素
155 Brown HT; Chocolate Brown HT 棕色 HT; 朱古力棕 HT colour 色素
160a Carotenes 胡蘿卜素類 colour 色素
160a (i) Carotenes, beta-, (Synthetic) β-胡蘿卜素 (合成)
colour 色素
160a (ii) Carotenes, beta-,Natural Extracts 胡蘿卜素天然提取物
colour 色素
160b Annatto; Bixin; Norbxin 胭脂樹橙; 紅木素; 降紅木素 colour 色素
160c Paprika Oleoresin 辣椒油樹脂 colour 色素
160d Lycopene 番茄紅素 colour 色素
160e Beta-apo-8'-carotenal β-衍-8 '-胡蘿卜醛 colour 色素
160f Beta-apo-8'- carotenoic acid, Methyl or Ethyl Ester β-衍 -8'-胡蘿卜酸甲酯或 β-衍-8 '-胡蘿卜酸乙酯 colour 色素
161b Luteins 葉黃素 colour 色素
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編號 No. Food Additive 食品添加劑 Technological Function(s) 技術用途
161g Canthaxanthin 斑蝥黃質 colour 色素
162 Beet Red 甜菜紅 colour 色素
163 Anthocyanins 花色素苷類 colour 色素
163 (i) Anthocyanins 花色素苷類 colour 色素
163 (ii) Grape Skin Extract 葡萄皮提取物 colour 色素
163 (iii) Blackcurrant Extract 黑醋栗提取物; 黑加侖子提取物 colour 色素
163 (iv) Purple Corn Colour 紫玉米色素 colour 色素
163 (v) Red Cabbage Colour 紅球甘藍色素 ; 捲心菜紅色素 colour 色素
164 Gardenia Yellow 梔子黃 colour 色素
170 Calcium Carbonates 碳酸鈣類 anticaking agent, stabilizer 抗結劑 , 穩定劑
170 (i) Calcium Carbonate 碳酸鈣
anticaking agent, stabilizer, acidity regulator 抗結劑 , 穩定劑, 酸度調節劑
170 (ii) Calcium Hydrogen Carbonate 碳酸氫鈣
anticaking agent, stabilizer, acidity regulator 抗結劑 , 穩定劑, 酸度調節劑
171 Titanium Dioxide 二氧化鈦 colour 色素
172 Iron Oxides 氧化鐵類 colour 色素
172 (i) Iron Oxide, Black 氧化鐵黑 colour 色素
172 (ii) Iron Oxide, Red 氧化鐵紅 colour 色素
172 (iii) Iron Oxide, Yellow 氧化鐵黃 colour 色素
173 Aluminium 鋁 colour 色素
174 Silver 銀 colour 色素
175 Gold (Metallic) 金 colour 色素
180 Lithol Rubine BK 立素玉紅 BK; 立索玉紅 BK colour 色素
181 Tannins, Food Grade 食品級單寧 colour, emulsifier, stabilizer, thickener 色素 , 乳化劑,穩定劑 ,增稠劑
200 Sorbic Acid 山梨酸
preservative 防腐劑
201 Sodium Sorbate 山梨酸鈉 preservative 防腐劑
202 Potassium Sorbate 山梨酸鉀
preservative 防腐劑
203 Calcium Sorbate 山梨酸鈣 preservative 防腐劑
210 Benzoic Acid 苯甲酸 preservative 防腐劑
211 Sodium Benzoate 苯甲酸鈉 preservative 防腐劑
212 Potassium Benzoate 苯甲酸鉀 preservative 防腐劑
213 Calcium Benzoate 苯甲酸鈣 preservative 防腐劑
214 Ethyl p-Hydroxybenzoate 對羥基苯甲酸乙酯 preservative 防腐劑
215 Sodium Ethyl p-Hydroxybenzoate 對羥基苯甲酸乙酯鈉 preservative 防腐劑
216 Propyl p-Hydroxybenzoate 對羥基苯甲酸丙酯 preservative 防腐劑
217 Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate 對羥基苯甲酸丙酯鈉 preservative 防腐劑
218 Methyl p-Hydroxybenzoate 對羥基苯甲酸甲酯 preservative 防腐劑
219 Sodium Methyl p-Hydroxybenzoate 對羥基苯甲酸甲酯鈉 preservative 防腐劑
220 Sulphur Dioxide 二氧化硫 preservative, antioxidant 防腐劑 , 抗氧化劑
221 Sodium Sulphite 亞硫酸鈉 preservative, antioxidant 防腐劑 , 抗氧化劑
222 Sodium Hydrogen Sulphite 亞硫酸氫鈉 preservative, antioxidant 防腐劑 , 抗氧化劑
223 Sodium Metabisulphite 偏亞硫酸鈉; 焦亞硫酸鈉 preservative, flour treatment agent, antioxidant 防腐劑 , 麵粉處理劑, 抗氧化劑
224 Potassium Metabisulphite 偏亞硫酸鉀; 一縮二亞硫酸鉀 preservative, antioxidant 防腐劑 , 抗氧化劑
225 Potassium Sulphite 亞硫酸鉀 preservative, antioxidant 防腐劑 , 抗氧化劑
226 Calcium Sulphite 亞硫酸鈣 preservative, antioxidant 防腐劑 , 抗氧化劑
227 Calcium Hydrogen Sulphite 亞硫酸氫鈣 preservative, antioxidant 防腐劑 , 抗氧化劑
230 Diphenyl 聯二苯 ; 二苯基 preservative 防腐劑
231 Ortho- Phenylphenol 鄰苯基苯酚; 鄰-苯酚 preservative 防腐劑
232 Sodium o-Phenylphenol; Sodium ortho- Phenylphenol 鄰苯基苯酚鈉;鄰-苯酚鈉 preservative 防腐劑
234 Nisin 尼生素; 乳鏈菌肽 preservative 防腐劑
249 Potassium Nitrite 亞硝酸鉀 preservative, colour retention agent 防腐劑 , 護色劑
250 Sodium Nitrite 亞硝酸鈉 preservative, colour retention agent 防腐劑 , 護色劑
251 Sodium Nitrate 硝酸鈉 preservative, colour retention agent 防腐劑 , 護色劑
252 Potassium Nitrate 硝酸鉀 preservative, colour retention agent 防腐劑 , 護色劑
260 Acetic Acid (Glacial) 冰乙酸 preservative, acidity regulator 防腐劑, 酸度調節劑
261 Potassium Acetates 乙酸鉀類 preservative, acidity regulator 防腐劑, 酸度調節劑
261 (i) Potassium Acetate 乙酸鉀 preservative, acidity regulator 防腐劑, 酸度調節劑
261 (ii) Potassium Diacetate 雙乙酸鉀 preservative, acidity regulator 防腐劑, 酸度調節劑
262 Sodium Acetates 乙酸鈉類 preservative, acidity regulator, antioxidant, emulsifying salt 防腐劑 , 酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽
262(i) Sodium Acetate 乙酸鈉 preservative, acidity regulator, 防腐劑 , 酸度調節劑, 抗氧化
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編號 No. Food Additive 食品添加劑 Technological Function(s) 技術用途
antioxidant, emulsifying salt 劑, 乳化鹽
262 (ii) Sodium Diacetate 雙乙酸鈉 preservative, acidity regulator, antioxidant, emulsifying salt 防腐劑 , 酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽
263 Calcium Acetate 乙酸鈣 preservative, stabilizer, acidity regulator 防腐劑 , 穩定劑, 酸度調節劑
264 Ammonium Acetate 乙酸銨 acidity regulator 酸度調節劑
265 Dehydroacetic Acid 脫氫醋酸
preservative 防腐劑
266 Sodium Dehydroacetate 脫氫醋酸鈉
preservative 防腐劑
270 Lactic Acid (L-, D-, and DL-) (L-, D- 和 DL -)乳酸 acidity regulator 酸度調節劑
280 Propionic Acid 丙酸 preservative 防腐劑
281 Sodium Propionate 丙酸鈉 preservative 防腐劑
282 Calcium Propionate 丙酸鈣
preservative 防腐劑
283 Potassium Propionate 丙酸鉀 preservative 防腐劑
290 Carbon Dioxide 二氧化碳 carbonating agent, packing gas 碳酸充氣劑, 填充氣
296 Malic Acid (DL-) (DL-) 蘋果酸 acidity regulator 酸度調節劑
297 Fumaric Acid 富馬酸 acidity regulator 酸度調節劑
更多詳細請看：《食品添加劑國際編碼系統 》http://wenku..com/view/e6219c8102d276a200292e17.html

其他資料來源於：兒童零食調查：一根雪糕含14種食品添加劑
http://www.taihainet.com/news/cjews/2013-06-04/1078741_2.html

② 有哪些好吃的雪糕品牌推薦

雪糕，又稱冰淇淋，是一種廣受歡迎的冷凍甜品。它以其甜美的口感和清涼的效果，成為夏日消暑的理想選擇。然而，面對市面上琳琅滿目的雪糕品牌和口味，選擇一個合適的雪糕並不容易。以下是一些值得推薦的雪糕品牌和具體型號：
平價雪糕推薦
糯米糍：表皮軟糯，內含奶香冰淇淋，價格親民。
小布丁：永恆的經典，奶香濃郁，口感綿軟。
綠舌頭：果凍糕體，吃起來趣味性強，熱量較低。
伊利苦咖啡雪糕：巧克力外皮搭配咖啡牛奶內餡，甜而不膩。
雀巢笨NANA手剝香蕉蘋果味果凍雪糕：可以撕開的果凍外層和香草雪糕內芯，集好玩與好吃於一身。
健康型雪糕推薦
鮮乳主義冰淇淋：使用巴氏殺菌鮮奶和新鮮動物奶油製成，無添加原則，熱量低，既健康又美味。
明治白桃烏龍雪糕：融合了白桃果汁和烏龍茶香，口感豐富，製作工藝嚴格。
特別味道型雪糕推薦
好利來半熟芝士冰淇淋：芝士流心與冰皮結合，帶來咸香與冰涼的獨特體驗。
德氏蛋黃肉鬆味雪糕：鹹蛋黃與肉鬆的加入，使雪糕呈現出咸甜交融的新穎口感。
凍痴香芋味：旺仔特有的奶香與香芋的混合，提供了濃烈且特別的口感。
地方特色雪糕推薦
五羊甜筒：廣東地區的熱門選擇，香芋、菠蘿等口味備受歡迎，價格實惠。
光明冰磚：上海人的夏日記憶，清甜的奶香味讓人回味無窮。
東北大板：來自黑龍江大慶，口味多樣，價格親民，是東北夏季消暑的好選擇。
此外，在選擇雪糕時，還需考慮以下幾點：
營養成分：查看雪糕的營養成分表，注意其能量（熱量）和蛋白質含量，以及碳水化合物的含量。
口味偏好：根據個人口味選擇喜歡的口味，如水果、香草、巧克力等傳統口味，或是創新口味如鹹蛋黃肉鬆等。
品牌口碑：選擇那些有良好口碑、經過市場長期檢驗的品牌，通常不會出錯。
綜上所述，無論是追求健康低糖的鮮乳主義冰淇淋，還是具有地方特色的五羊甜筒和光明冰磚，亦或是童年記憶中的伊利苦咖啡和小布丁，市面上總有適合各種需求的雪糕品牌。在挑選雪糕時，除了考慮品牌和口味，還應關注其營養成分，以確保美味同時也能夠健康享用。最後，無論選擇哪種雪糕，都建議適量食用，並合理安排日常飲食，以保持健康的生活方式。