鯰魚怎麼做好吃

Ⅰ 鯰魚怎麼做好吃 鯰魚做法大全

材料
鯰魚，薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精
做法
1。
熱油，加薑片，蔥白，干辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後，2。
倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鍾加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少了，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）3。翻炒5分鍾左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然後加點鹽和一點點湯。4。中火燉10分鍾，如果10分鍾後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

Ⅱ 鯰魚怎麼做好吃又不腥

春天開始活動、覓食。入冬後不食，潛伏在深水區或里過冬，如果沒有什麼東西去侵動，它一般不游動。 鯰魚眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑兩對觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動頻繁。 鯰魚性成熟早，一般一齡即成熟。產卵期一帶為4～6月，越往南越早，越往北越晚。產卵時成群追逐，雄性鯰魚也是把 雌鯰魚產的卵含在嘴裡，以此孵出小鯰魚。不同的是，雄鯰魚在這段時 期不能進食。

幼魚以浮游動物、為食，其中水生昆蟲的幼蟲和蝦類是它的美味佳餚。鯰魚貪食易長，500克左右的幼魚便大量吞食，最大個體可達40千克以上。鯰魚適宜生活在水溫20～25℃水域。鯰魚普遍的體上沒有鱗，身體表面多黏液，有扁平的頭和大口，上下頜有四根胡須，利用此須能辨別出味道。鯰魚體長形，平扁，尾部。口裂小，末端僅達眼前緣下方（末端達眼後緣的是大口鯰）。

• 煎魚去腥。將整條魚的兩面用油滾一下，盡量把魚煎得全身都呈金黃色，再加入輔料調味。

  

Ⅲ 鯰魚怎麼做好吃

魚類食品當中含有豐富的蛋白質，而且脂肪的含量也比較低，所以吃得比較多，也不存在發胖的情況。其中的蛋白質是很容易被人體所吸收和消化的，因此能夠很好的補充營養。對於三高人群而言，也可以放心的食用魚肉，同時還能夠對血脂起到調節的作用。而且其肉質細膩，營養價值也非常豐富，因此深受人們的喜愛。在市面上，魚的種類也非常豐富，因此可以根據自己的口味喜好來選擇合適的類型。由於鯰魚的肉質非常細膩，在其中富含豐富的營養價值，他也成為了消費者們在購買的時候最為主要的選擇。

鯰魚蔬菜鍋其實對於菜品當中的蔬菜並沒有嚴格的要求，可以根據自己的喜好來進行選擇。土豆，山葯，娃娃菜這些都是不錯的選擇，不僅讓菜品內容更加豐富，營養價值同樣也變得更高。

Ⅳ 小鯰魚怎麼做好吃

蒜燒鯰魚的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
補氣食譜
利尿食譜
補虛養身食譜
口味：
蒜香味
工藝：
蒜燒
蒜燒鯰魚的製作材料：
主料：
鯰魚1200克
輔料：
大蒜（白皮）100克
調料：
植物油30克,豬油（煉制）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克
教您蒜燒鯰魚怎麼做，如何做蒜燒鯰魚才好吃1.鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
2.蔥姜洗凈切成段、片備用；
3.鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
4.鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊；
5.下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。
蒜燒鯰魚的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約300克。
小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
紅燒鯰魚的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
幼兒菜譜
營養不良食譜
益智補腦食譜
通乳食譜
口味：
甜鹹味
工藝：
紅燒
紅燒鯰魚的製作材料：
主料：
鯰魚500克
輔料：
韭菜20克,小麥麵粉20克
調料：
料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克
紅燒鯰魚的特色：
肉質酥嫩，咸甜適口，香濃味美。
教您紅燒鯰魚怎麼做，如何做紅燒鯰魚才好吃
1.
鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；
2.
韭菜洗凈切段；
3.
鯰魚段沾勻麵粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；
4.
勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；
5.
加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開；
6.
下入炸好的魚段，用小火燒透；
7.
加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；
8.
用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。

紅燒鯰魚的製作要訣：
1.
本品有油炸過程，需備豬油約500克。
2.
鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合；
3.
如果魚大，可分幾次吃；
4.
比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。
小帖士-健康提示：
鯰魚營養價值高，《名醫別錄》說它「主治百病」，是嬰幼兒理想的保健佳餚。
小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中葯荊芥同食。
http://www.ttmeishi.com/s/caipu.asp?s=%f6%f3%d3%e3

Ⅳ 鯰魚怎樣做才能好吃

說到鯰魚呢，相信大家也都非常的熟悉了，鯰魚肉質鮮美味，營養豐富，沒有太多的小骨頭，最主要的是價格還不算太貴，所以也是大家常吃的淡水魚之一！鯰魚不宜煮太久，時間久了肉質會變老，會影響口感！作為常見的淡水魚，毋庸置疑，鯰魚的吃法是非常多的，蒸煮燜炸燉都可以！這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家分享的是一個比較簡單，廚房小白也能輕易做出來的做法【清蒸鯰魚】，但是呢，做法雖然簡單，如果你火候掌握不好，可能做出來就不是那麼一回事了哦！那麼，喜歡吃鯰魚的朋友們就一起來看看我是怎麼做的吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：鯰魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙

第一步：將鯰魚清理干凈，洗去血水，然後用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆裡面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，腌制一會腌入底味備用！

第二步：將生薑修成長方形，然後先切片，再切成絲，越細越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然後片薄，再切成絲，全部一起泡在水裡備用！

第三步：將腌制好的鯰魚擺入一個又大又薄的盤子裡面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鍾！由於鯰魚比較容易熟，並且剁了塊，所以10分鍾鯰魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的哦！當然了如果你買的鯰魚比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鍾，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚肉就會變老，影響口感！

第四步：等鯰魚蒸好之後，端出鯰魚，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！

這一道原汁原味，簡單但非常好吃的【清蒸鯰魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【清蒸鯰魚】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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