螃蟹蘸料怎麼調好吃

Ⅰ 清蒸螃蟹蘸料怎麼調

1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾;

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

清蒸大閘蟹的做法

材料：大閘蟹，白酒，生薑，香油，黃酒等。

做法：

1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往裡面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。

2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個個捆好。

3.蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鍾至大閘蟹變色即可。

4.將生薑切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。

清蒸大閘蟹的蘸料怎麼配？

介紹一下常見的6種蘸料配方：

1.將姜去皮切成細絲。碟中放入醋、適量白糖拌勻。放入姜絲，隨蟹一同上桌蘸食。

2.蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調好料，最好用微波爐熱一下，超香!

3.紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生薑末沿路攪拌勻稱，作為調料汁備用

4.一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖後放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。

5.涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重

6.吃螃蟹時，配薑末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性

Ⅱ 螃蟹的蘸料怎麼調

1 清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調
材料：
黃酒15克，薑末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許。
做法：
將薑末放在小碗內，加入生抽、芝麻油、黃酒、香醋、白糖，一起攪拌成調味汁即可。
小竅門：
1.如果喜歡吃辣的，還能夠在調味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果覺得食醋的味道比較嗆人，可以將食醋先放進蒸鍋中蒸5分鍾，溫熱的醋汁少了些許刺激多了幾分柔和，更能突顯螃蟹的清甜滋味。
功效：
調味汁不僅可以調味，裡面還含有香醋和生薑，有中和螃蟹寒性、殺菌殺蟲的效果。
2 蒸螃蟹之前要不要洗
要洗。
螃蟹是水產品，生活在水裡，靠水裡的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物屍體為生，一般在蒸之前需要先清洗，然後烹飪，不然的話身體裡面會藏有泥沙和和其他臟東西，會影響食物外觀和就餐口感。
一般可以使用小刷子，仔細的的刷螃蟹的外殼，蟹腿和小縫隙部位，然後用水仔細沖洗干凈。

Ⅲ 怎麼調螃蟹的蘸料

香油蒜泥碟
原料：大蒜、小磨香油（芝麻油）、味精、鹽。
製作：大蒜去皮，製成蒜泥狀，同香油、味精、鹽（炒制過的鹽）一起調入即成。
特點：香油香蒜味濃，辛香適口。
紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
雞蛋油碟（紅湯火鍋）
原料：生雞蛋，小磨香油，味精，熟鹽。
製作：生雞蛋（可只用蛋清）打入碗中，調散後，加入香油、味精、熟鹽調勻即可。
特點：爽滑香鮮。
青椒味碟（羊肉火鍋、魚頭火鍋等）
原料：小青椒，香菜末，芹菜，油酥黃豆，榨菜，鹽，味精，雞精。
製作：小青椒、芹菜分別切成細粒；榨菜切粒；將小青椒粒、芹菜粒、榨菜粒、香菜末放入碗內，加入鹽、味精、雞精及原湯汁，再放入油酥黃豆即成。
特點：清香鮮辣，爽口宜人。
小米椒味碟（鮑魚火鍋、野菌火鍋）
原料：小米辣，美極鮮醬油，蒜米，味精，鹽，蔥花。
製作：將小米辣切細粒狀放入碗內，加入鹽、蒜米、美極鮮醬油、味精、蔥花即成。
特點：鮮辣適口。
紅油味碟（白味火鍋、雞煲等）
原料：香油，紅油，白糖，蒜泥，味精，鹽。
製作：將香油、紅油、白糖、蒜泥、味精、鹽放入味碟中調勻即成。
特點：咸鮮微辣。
香油味碟（白湯菌類火鍋）
原料：香油、熟芝麻，味精、鹽。
製作：將香油倒入碗中，放入味精、鹽、熟芝麻即成。
特點：咸鮮、香味濃。
椒香味碟（白湯鱔魚火鍋類）
原料：二金條干辣椒，姜絲，蒜絲，香菜末，蔥絲，鹽，味精，香油。
製作：干辣椒用小火焙香後，帶布手套將焙香的干辣椒搓成碎末狀，放入碗中，加姜絲、蔥絲、蒜絲、香菜末、味精、香油、鹽即成。食用時，舀入原湯調勻即可。
特點：香辣味鮮，爽口味濃。
棒棒料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

蚝油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
怪味料：
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
辣椒醬：
用辣椒製成。將切碎的辣椒末加上鹽，糖，醋等調味即成。吃火鍋時蘸起來很方便，也很適合大眾口味。
麻辣醬：
用花椒，辣椒製成，「麻」出自於植物油爆香的花椒，「辣」來自於辣椒的干炒。麻辣醬在做火鍋時常作為調味品，簡單又能刺激食慾。
香辣醬：
這種醬香辣濃郁，適合於各種火鍋。它是用蒜蓉，薑末，青紅尖椒末，野山椒末，泡椒末，牛肉末，花生醬，孜然，豆鼓末，百子粉，雞精，蘑菇精，料酒等原料製成，成品呈紅色醬狀，略帶孜然味。

蒜蓉醬：
用蒜蓉，辣椒製成，是嗜火鍋者必備的調味料。

紅油醬：
植物油將辣椒的辣味榨出來，過濾後取油製成。亮紅色的紅油多用來調味，分量小，辣味強。喜歡辣的人在吃火鍋時蘸上一些會增加口感。
西紅柿醬：
這也是一種辣味醬，製作簡單，味型酸辣適中。用朝天椒磨成辣椒粉，西紅柿切塊，鍋中放植物油，香油燒至六成熟，下蒜蓉，薑末，鹽，辣椒粉，西紅柿塊，中火熬至呈醬狀即可食用。

芝麻醬：
用芝麻，醬油，澱粉製成。香味濃郁，口感極好，是火鍋菜中最常用的蘸料之一。
好吃不如餃子，很鮮美的餃子如果再搭上好鮮美的蘸料，就是好上加好的美味享受。吃餃子的蘸料每個地方都有不同的習俗，但吃餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面就給你介紹一下這種最簡便的蘸料做法：

食材食譜熱量：677(大卡)
主料
大蒜 一頭

方法/步驟
1

一、將剝好的大蒜洗凈放在蒜臼子里搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。

2

二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。

3

三、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮一類的調味品，品嘗一下味道確實很鮮美，但是從個人經驗來講我不願意使用這樣的調味品，更願意少使用一些味精加一點白糖來代替。

4

四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴幾滴香油，則更加完美了。

5

五、將調制好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種製做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現吃現做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。

END
注意事項

如果搗蒜時太辛辣，可以在搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣了。

Ⅳ 螃蟹的蘸料怎麼做

只螃蟹的蘸料應該是用那種的老陳醋，然後加一點那個薑汁在裡面。再放上自己喜歡吃的調料就可以呀。

Ⅳ 吃螃蟹調料怎麼調好

【做法一】

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量。

1. 先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用

2. 將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3. 放入少許糖及味精調勻即可。

【做法二】

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許。

1. 將姜去皮切成細末。

2. 將醬油熬熟。

3. 將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

【做法三】

材料：蔥、姜、蒜、糖、生抽、醋。

1. 先下少許熱油下蔥姜蒜三沫小火爆香。

2. 然後把熱油過的蔥姜蒜盛入小碗內加自己喜歡的生抽或鮮醬油，加醋，加多一點糖。

3. 微波爐加熱該調料半分鍾，筷子調勻醬汁，使糖充分溶解。
   

Ⅵ 螃蟹蘸料怎麼調

准備材料：生抽適量，醋適量，蒜茸半頭，黃油7g

1、先將生抽，醋，蒜茸，黃油都准備好備用。