煮魚湯要多久

A. 魚湯一般要煮多久

第七步：鯽魚豆腐湯熬出白色湯汁，加入適量的鹽調味，加一點白鬍椒粉，驅寒又暖胃。鯽魚豆腐湯，基本上沒有脂肪，清爽不油膩，很適合老人和孩子喝。把鯽魚和豆腐盛到碗里，撒上一些蔥葉裝飾一下。熬鯽魚豆腐湯，直接下鍋就錯了，把魚肉煎一下再煮，魚湯濃白沒腥味，營養鮮美，好喝又補鈣，家人都愛喝。

B. 鯽魚湯要煮多久才好

鯽魚湯一般要抄燉煮20-30分鍾，鯽魚湯的做法如下：

鯽魚湯的做法

用料：鯽魚一條、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量（根據自己的口味添加）

1、首先先把鯽魚洗干凈，刮掉魚鱗，放在一旁備用。

C. 熬鯽魚湯需要多長時間

我覺得，熬鯽魚湯需要1小時左右。只有這樣才能把魚的營養好出來、如果時間短就內不會把魚容的營養只熬出來。所以必須需要1小時左右才能把魚的營養全部。達到極致，再有就是熬魚湯的時候必須要開水下鍋。不可以用涼冷水下鍋。只有開水下鍋才能逃出鯽魚的白顏色的鯽魚的濃汁。

D. 鯽魚湯一般熬多長時間

鯽魚湯一般要燉來1個小時源左右。
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、20分鍾後，再加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

E. 鯽魚湯一般需要燉多長時間

鯽魚是我們平常很喜歡吃的一種魚類，鯽魚肉質鮮嫩，清香可口，鯽魚本身輕巧易做，價格也比較便宜，因此很多人群買魚的時候通常都會選擇一兩條鯽魚。鯽魚本身也有著豐富的營養價值，能夠為身體帶來營養功效，許多的人都會在家自己煮鯽魚湯喝。煮鯽魚要多久呢？看看鯽魚合適的煮法吧。

煮鯽魚要多久

一、煮鯽魚要多久

鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，然後再冷水煮，這樣才會有白湯，否則一直是清湯。大火燒開改小火，小火煮的時間不要超過三十分鍾。

奶白色鯽魚湯

食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽

烹飪做法

1、把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。

2、鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3、下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。

4、此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5、加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鍾。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。

6、魚湯里再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。

二、鯽魚介紹

鯽魚俗稱鯽瓜子，土鯽，河鯽。鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，且物美價廉。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等可以說鯽魚是營養非常高的一種經濟魚類。

每100克鯽魚可食部分中含有熱量 108(大卡)，鉀 290(毫克)，磷 193(毫克)，膽固醇 130(毫克)，鈣 79(毫克)，鈉 41.2(毫克)，鎂 41(毫克)，蛋白質 17.1(克)，維生素A 17(微克)，硒 14.31(微克)，碳水化合物 3.8(克)，脂肪 2.7(克)，煙酸 2.5(毫克)，鋅 1.94(毫克)，鐵 1.3(毫克)，維生素E 0.68(毫克)，維生素B6 0.1(毫克)，維生素B2 0.09(毫克)，銅 0.08(毫克)，錳 0.06(毫克)，維生素B1 0.04(毫克)。

煮鯽魚要多久，鯽魚湯的做法和功效

中醫認為鯽魚性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是鯽魚湯在通乳方面有其他葯物不可比擬的作用。

1、鯽魚有助於美容護膚

鯽魚營養豐富，且蛋白質含量高，鯽魚中蛋白質大多數都是優質蛋白，吸收率高，這些蛋白質進入人體後，能幫助強化肌膚的彈力纖維，幫助保持皮膚彈性，減少皺紋，美容肌膚。

2、鯽魚有助於補虛通乳

中醫認為鯽魚湯能幫助產婦通乳，有催奶的作用，也是女性產後補虛養生的好食物，有益身體恢復。

3、鯽魚有助於提高免疫力

鯽魚能為人體補充豐富的蛋白質喝多種氨基酸，而蛋白質又是補充人體能量和促進人體免疫細胞再生的重要成分，能幫助提高身體抗病能力減少肝類、腎類以及呼吸類疾病發生。

4、鯽魚有助於保護視力

鯽魚中含有豐富的視黃醇和維生素A，這兩種物質都能直接作用於人類的眼睛，可以預防視網膜病變，而且能促進眼部發育，減少眼科疾病發生。

5、鯽魚有助於益智健腦

鯽魚中含有豐富的卵磷脂，這種物質可以營養大腦促進腦部發育，也能提高記憶力，對記憶力減退與老年痴呆都有明顯預防作用。

煮鯽魚要多久，鯽魚湯的做法和功效

煮鯽魚之前要把鯽魚用油煎一下，之後煮的時間不超過三十分鍾，小條的鯽魚其實很容易熟的。鯽魚湯的做法也很簡單，上述鯽魚湯的做法大家都會了嗎？要盡量把鯽魚湯做得鮮美哦，燒出的鯽魚湯是奶白色最好。

F. 魚湯要燉多久

什麼魚做湯比較好，怎樣做好魚湯呢？
第一、什麼魚做湯比較好？
可以做魚湯的魚種類很多，不管哪一種魚做湯，只要方法得當，做出的魚湯都是濃白鮮香、營養又美味的。只是每一種魚的生活習性不一樣，其營養成分也就有了一些差別，所以在其功效上也就有了一些不同。

平時我們做魚湯用得最多的就是鯽魚、烏魚，有時也會用鰱魚頭做湯。這幾種魚湯哪一種比較好，也只能是一個相對的答案，主要是看給什麼人吃比較好。

鯽魚，平時家裡做魚湯用的最多的就是鯽魚。鯽魚雖然刺比較多，但其肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。其性平味甘，具有和中補虛、溫胃進食、補中益氣之功效。適合大多數人食用，特別適合產後、手術後、病後體虛的人以及年老體弱者。但因其嘌呤含量高，痛風患者是不宜食用的。

烏魚，烏魚在有的地方又叫黑魚。烏魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用。以前我母親摔傷後醫生也是叫我們多燉烏魚湯給她吃，說能促進傷口癒合。

魚頭，魚頭肉少，如果用紅燒等一些做法就感覺沒有什麼吃頭，但是用魚頭做湯卻是道美味。魚頭富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老都有很好的功效。用魚頭做湯營養好，口味佳。有時我家買魚吃，就會把魚頭單獨做湯，感覺魚頭做出的魚湯口味更濃郁。

第二、怎麼做好魚湯呢？
不管用什麼魚做魚湯，想要魚湯做的好，首先要做好除腥，要讓做出的魚湯味道鮮美並且不能有腥味；其次要讓做出的魚湯色澤濃白，口感滑膩。這就需要在每一步製作過程中注意細節。

1，清洗。肚子里的黑膜以及魚頭里的腮腺，都必須清除干凈，黑膜和腮腺就是腥味的主要來源，去除干凈了就能除去大部分腥味。

2，碼味。魚身上斜切花刀，如果是比較大的烏魚就剁成大塊，加入老薑片、小蔥結（或者大蔥段）、料酒，抓揉均勻，碼味半小時以上。如果是用魚頭一樣用這些佐料碼味。這一步是為了進一步去除腥味。

3，煎制。鍋里放入少許豬油，把碼好味的魚或魚頭放入，稍微煎一下，兩面都要煎到。這一步操作除了去腥還是為了後面做出的湯色澤濃白。

4，煮制。魚煎好後，一次性加入足量的開水。繼續大火煮制。注意，要一次性加入足量的開水，這點很重要。不能中途加水，否則湯色不夠濃白並且會有腥味。也盡量加入開水，如果加入冷水，煎過的魚是熱的，冷水入鍋會影響營養物質泌出，從而會影響成品的色澤和口感。想要湯色濃白，也需要用大火煮，小火出清湯，大火出濃湯，這個適用於大部分的湯品。

加入開水時可以加入一點老薑、大蔥。更好的去腥提味，還能使魚湯更加鮮香美味。

如果魚湯是給小孩或者老人食用，建議把魚用干凈紗布包起來煮，以防小魚刺混在湯中出現意外。這點不能大意，因為我那次熬烏魚湯煮稀飯給我母親吃，雖然瀝過一遍，但吃的時侯發現稀飯里還有小刺，所以給小孩和老人吃，最好用紗布包一下。

5，可以加入配菜。魚湯煮的差不多時，可以加入豆腐等配菜，煮開後再煮一兩分鍾，加入鹽調味，然後就可出鍋，撒一點蔥花增加配色也增加香味。

配菜可加可不加，如果魚沒有用紗布包好，建議配菜不要用葉子菜，以防小刺裹在葉子中發生意外。

G. 魚湯要煮多久

魚湯一般熬多久
1、先把處理好的魚腌制一下,把蔥姜蒜等調味料,搭配料酒均勻的和魚攪拌在一起,這樣做一是為了去腥,另一個就是增加口感,保證魚湯的味道。大概腌制10分鍾左右就可以了,腌制好之後放在一邊備用。

2、先在鍋里放進適量的油,燒熱之後放進去姜炒香,接著把魚放進鍋里煎。不要隨意的翻動,把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了。接著倒進去適量的水,轉小火慢燉。

3、水煮開之後放進去各種鹽等調味料,也可以選擇放進去一些豆腐,這樣會更加好吃,營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯,那麼只需要放鹽就可以了。接著繼續用小火燉15分鍾就可以了,不要煮得過久,這樣會影響口感。在煮的時候,湯可能會變少,要過一段時間就得加一點水,這樣是為了不讓魚湯干鍋。



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魚湯怎麼去腥
1、魚湯去腥竅門一
平時製作魚湯時,如果是用整條的魚製作,那麼可以在做湯以前把魚放在煎鍋中煎制一下,煎到兩面金黃,然後再加入生薑和料酒炒出香氣,接著加入冷水,在水燒開以後不能翻動。燒開以後調小火,慢慢煮到魚湯發白再加入少量的食用醋,就能讓做出的魚湯一點也不腥。

2、魚湯去腥竅門二
如果大家平時喜歡用魚片做魚湯,一定要記得在開鍋以後才能放入魚片,把魚片准備好,再准備一些薑片和料酒,先在鍋中放油加熱以後把薑片放入料酒炒香,加入冷水,然後再大火燒開,燒開以後把魚片放入,慢慢的煲製成湯即可。

3、魚湯可用香菜去腥
做魚湯時可以用香菜去腥,大家可以取適量的香菜洗凈以後直接放在冷水,然後加熱燒開,煮制一會把鍋中的香菜取出,用煮香菜得到的湯去做魚湯,就能讓做出的魚湯有淡淡的香菜氣息,而不帶一點腥味。

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魚湯怎麼熬白
大火煮。

製作奶湯需要較大的火,使湯始終處於沸騰狀態。持續沸騰的水在翻滾中不斷將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯中,大油粒變小,小油粒變得更小,這樣直至被打碎成極小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白質與油粒相遇,將小油粒包裹在裡面。這樣原本水油不溶的脂肪得以均勻地分布在湯中,大火煮沸的湯水不斷地這樣將脂肪打碎又被蛋白質包圍,在光線的折射下慢慢便會呈現出誘人的乳白色。