茼蒿怎麼做好吃

Ⅰ 茼蒿怎麼吃的做法大全

茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。又稱皇帝菜在古代茼蒿為宮廷佳餚，所以有了此名。據中國古葯書記載，茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。今天給大家分享兩道茼蒿最好吃又營養的做法。

要在家裡的廚房把青菜炒好，絕對是一件難度極高的事情，想要做到看起來、吃起來都清清爽爽又有回味，沒幾年的功力是不行的。炒青菜極度考驗火功，家裡灶台的火頭溫度不如餐館，急著下鍋的話，很可能菜還沒熟就出水了，盛盤後徹底軟下去，沒有脆爽的口感。如果溫度過高，青菜又會有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜葉熟了，菜梗還沒熟。在家裡炒青菜比較保險的做法是，將菜稍微焯過水之後再下油炒，至少還會保證一個不錯的口感。

食材准備：茼蒿、蒜、小米椒、小蔥、干辣椒；

1、茼蒿洗凈梗切成5厘米長的段（把梗部跟葉子分開我們要做兩道菜）；

2、把茼蒿葉子也切成5厘米段；

3、蒜一半切片，一半搗成蒜蓉，小米椒、小蔥切末；

4、茼蒿梗部開水焯1分鍾左右即可，放少許鹽出來顏色更鮮艷些；

5、撈出裝盤備用；

6、茼蒿葉子焯水撈出備用；

7、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片，干辣椒爆香；

8、放入茼蒿梗翻炒（火候盡量小些）；

9、放上適量生抽、鹽、雞精、糖、鮮香料，翻炒均勻；

10、出鍋裝盤、放上小米椒點綴即可，清炒茼蒿就做好了，味道非常鮮美爽口。

11、現在調拌茼蒿葉子的料，把蒜蓉、小米椒、蔥末一起放碗里、熱鍋燒油至9成熱，將油潑在碗里；

12、放入適量鹽、生抽、醋、鮮香料、香油，攪拌均勻。

13、將調好的料汁澆在茼蒿葉子上，攪拌均勻即可；

14、換個小盤子裝會好看些，把茼蒿梗部跟葉子分開做，口感更好、更營養美味，喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

Ⅱ 茼蒿怎麼吃

清炒茼蒿
原料：
茼蒿，我買了1.8毛錢的，夠幾個人吃的了。這個照片我放了一半的茼蒿，但炒的時候要全部放到鍋里的，這樣才夠一盤子的。
做法：
步驟1、茼蒿摘洗干凈，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下。倒入茼蒿大火翻炒。
步驟2、茼蒿在鍋里癟了下去後，加點鹽，翻炒出水就可以了步驟3、炒茼蒿時間不要太長，但一定要用大火去翻炒。加點雞精就可以起鍋了，不要看是素菜，但生病起來吃起來蠻有味道的，清淡又清香。
步驟3、炒茼蒿時間不要太長，但一定要用大火去翻炒。加點雞精就可以起鍋了，不要看是素菜，但生病起來吃起來蠻有味道的，清淡又清香。

Ⅲ 茼蒿怎麼做好吃法大全

茼蒿因為自帶天然的香氣，雖然有很多人不喜歡它的味道，但是不少人還是愛它的清香和與眾不同的味道。

我就是喜歡茼蒿香氣的愛吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐來燉，都是不錯的美味家常菜。而我們這里冬天涮火鍋的時候，茼蒿也是必備的青菜之一。

可是對於我這個海邊長大的人來說，茼蒿的最經典、最美味的吃法，那應該是和海鮮來搭配!因為茼蒿的香氣沒有香菜的那麼濃郁，而且又不似香菜只能用來當調味品。茼蒿可以即除去海鮮的腥味，而又提升海鮮的鮮香，可以說茼蒿是海鮮的「黃金搭檔」。

茼蒿怎麼做好吃
給大家推薦一個【茼蒿燉萬年針魚】

【主料】新鮮的萬年針魚一斤，茼蒿一大把

【配料】蔥姜蒜，尖椒一個

【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油

【做法】

萬年針魚清洗干凈，尖椒切絲，茼蒿摘去老葉，掐去老的不能食用的莖部，清洗干凈備用。

鍋中入油，爆香蔥姜蒜和尖椒絲，下萬年針魚。加料酒、一品鮮醬油後添湯。

鍋中湯開後，輕輕晃動鍋，防止魚粘鍋。等到湯汁燉的差不多時，把洗凈的茼蒿切段或整顆下鍋。燉至茼蒿變色縮水，加鹽調味即可出鍋。

【美味小貼士】
萬年針魚是我們這裏海邊出產的一種小魚，因為骨酥肉嫰，而且內臟里沒有什麼臟東西，所以在我們這里，都喜歡用它整條下鍋來炒尖椒或者燉茼蒿食用。
茼蒿和海魚可以說是絕配，只要有新鮮的海魚，都可以搭配茼蒿來燉，因為茼蒿那天然香氣，可以去除海魚的腥，而且可以吸收海魚的鮮味，光吃茼蒿就很美味了!
用茼蒿燉魚的時候，基本都是魚快要成熟的時候，把茼蒿加入。一般一二個開，茼蒿就會成熟。
【特點】
魚肉鮮香，吸收了茼蒿特有香味，吃起來有不一般的感覺。茼蒿浸潤了魚湯的鮮美，有了魚的鮮味在裡面。這是一道帶有濃郁海邊特色的，漁家風味菜。

茼蒿還可以搭配很多小海鮮，來拌制一些帶有獨特香味的冷盤。比如:【茼蒿桿拌螺片】，【茼蒿段拌扇貝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香氣，來取代香菜去腥增鮮。而且非常的清淡爽口，美味誘人。