肉丸3暑期工作

A. 肉丸子的做法最正宗的做法

食材

主料

五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克

肉丸子的做法

1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。

小編貼士

1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。

2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。

3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。

B. 做肉丸子用什麼肉好

用豬肉好，肉丸子的做法：

准備材料：豬肉餡300克、雞蛋1個、澱粉2茶匙、番茄醬3茶匙、食鹽3克、蒜5個、水適量

步驟：

1、蒜去皮後，和瘦肉一起剁成肉末。

C. 大肉丸子的做法最正宗的做法

肉丸子的做法_肉丸子怎麼做_紫韻千千_美食傑
難度:初中水平
時長:30分鍾
食材:豬肉餡 蒜 姜 小蔥 胡椒粉 玉米澱粉 五香粉 醬油 香油 鹽 雞蛋
做法:1、准備所需材料 2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里 3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉 4、把它拌勻，然後打攪上勁 5、鍋內加入清水燒開 6、用虎口擠出肉丸子 7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右 8、再撈出瀝干水分 9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒 10、燒沸後加入丸子

D. 肉丸食品廠前處理是做啥工作

你好朋友，肉丸食品廠前處理應該是做一些准備工作的

E. 肉丸肉丸子的製作方法

肉丸子的基礎製作
主料豬肉餡（三成肥七成瘦）400克，馬蹄50克
配料薑末1勺，蔥末1勺，蒜末1勺，蛋清1/2隻，料酒1勺，澱粉適量
調料醬油1勺，鹽1茶匙
步驟
1.姜切薑末，蔥切蔥末，蒜切蒜末，馬蹄切成綠豆大小的碎。
2.把肉餡倒在大碗中，加入料酒、1/2個蛋清、2勺澱粉和蔥末、薑末，順著一個方向攪拌均勻，然後一邊分幾次倒入水，一邊順著一個方向用力攪拌，把肉餡攪拌得「上勁」，有黏性。
3.加入1勺醬油、1茶匙鹽後，把馬蹄碎倒入拌均勻。
4.雙手沾濕，把肉餡揉成或者擠成一個小球，並在兩手掌間來回摔打幾下，讓丸子更為結實不散。
5.把干澱粉平鋪在案板上，把丸子放在案板上輕滾，讓丸子表面都裹上薄薄一層澱粉。
6.鍋中倒入一些油，油溫後將丸子一隻只放入鍋中以小火油炸，邊炸邊用筷子翻轉丸子，以讓丸子受熱更均勻。待丸子表面金黃，且
      炸熟後撈出。 
7.如果是直接食用，還需要將丸子進行第二次復炸，即：將油再次燒熱，把丸子全部放入。油炸片刻即撈出，第二次炸以讓丸子表更酥脆。如果需要冷凍，則不需要第二次復炸，等炸好的丸子自然冷卻後，需放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍保存即可。吃時取出無面需解凍，直接放入熱油中煎炸即可，但要注意防油濺出。 
糖醋小丸子
新出鍋的干炸丸子是一種風味，而冷凍儲存的丸子不妨用來做個糖醋小丸子，口味十分誘人。
主料丸子約10個，蒜1/2頭
調料醋6勺，糖4勺，生抽醬油1勺
步驟
1.醋6勺、糖4勺、生抽醬油1勺兌成糖醋汁，也可以根據自己口味調整糖醋比例；蒜拍成蒜粒。
2.鍋中倒入足量油燒至六成熱後，丸子無需解凍，直接放入鍋中油炸至金黃，炸時小心油濺出。
3.丸子炸好後撈出，鍋中多餘的油和雜質也倒出，留少許底油即可。
4.把事先調好的糖醋汁倒入，將蒜末以及少許清水也倒入鍋中，以小火燒沸騰。
5.待湯汁收得略微黏稠後，將炸好的丸子倒入鍋中翻炒一下即可出鍋。

F. 肉丸該怎麼煮

香蔥蒸肉丸
/食材/
五花肉、小蔥、油、鹽
/步驟/
1、五花肉適量剁成肉泥，小蔥適量切成小蔥末。
2、小蔥花和肉一起，放入油和少量鹽剁勻。
3、剁勻之後團到一起，准備一個一次性手套，右手捏出肉丸。
4、肉丸做好後，冷水上鍋隔水蒸7-10分鍾左右（根據肉丸大小）。
5、蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在一個盤里，因為蒸汁多少會有腥味，影響口感。
6、開吃！
/提醒/
因為除了小蔥花沒有放調料，所以很鮮，是肉本身的香味，給寶寶吃再合適不過了。
烤雞肉丸
/食材/
1小杯蔥花、1個雞蛋、1茶匙薑末
1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油
蔥花、芝麻
秘制照燒醬
1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油
半湯匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙薑末
/步驟/
1、烤盤放上錫紙，烤箱預熱至200˚C。
2、將肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌勻。
3、滾成小肉丸，放烤箱里烤10到12分鍾。
4、照燒醬的材料放入鍋中燒3-5分鍾，不斷攪拌，直到湯汁變濃。
5、將烤好的肉丸放碗里，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻就OK了。
珍珠肉丸
/食材/
雞胸肉200克，豬肉50克、蝦肉50克
雞蛋清1個、鹽、胡椒粉、蔥、姜
/步驟/
1、肉餡、蛋清、調料都加到一個碗里，加一勺生抽和蚝油，往一個方向攪拌至肉帶黏性；
2、肉餡調好後，拿出浸泡了兩個小時以上的糯米；
3、舀一勺肉餡搓成肉丸，在糯米里打個滾；
4、肉丸都准備好後，上蒸鍋大火蒸20分鍾就ok，用蝦尾來做裝飾，假裝裡面有一顆大蝦仁；
5、完工，裝盤開吃！

G. 香農·特威德的電影作品

休·海夫納：花花公子、激進主義者與反叛分子 (2009)
搖滾皇帝的一家 (2006)
Playboy: Inside the Playboy Mansion (2002）
祝你早死 (2002)
血色迷情 (2001)
野女郎 (2000)
色誘 (1999)
大開色戒(1998)
Dead by Dawn (1998)
Playboy: Celebrities (1998)
Naked Lies (1998)
Babes of Baywatch (1998)
魔鬼島戰將 (1997)
Human Desires (1997)
風暴之夜 (1996)
絕命偷情夢 (1995)
感官吸引力4 (1995)
夜夜女人香 (1994)
Indecent Behavior II (1994)
No Contest (1994)
紅唇劫 (1994)
赤裸性追緝 (1993)
真相 (1992)
最後的招待 (1991)
艷驚情 (1991)
Twisted Justice (1990)
食人女 (1989)
夜間來客 (1989)
致命女人 (1989)
The Firing Line (1988)
肉丸3：暑期工作 (1987)
代號復仇 (1987)
天羅地網 (1987)
最後一次沖動 (1987)
熱狗 (1984)
The Hitchhiker (1983)
人鼠大戰 (1983)
鷹冠庄園 (1981)

H. 肉丸子怎麼做又滑又嫩

大多數人在家中做的丸子，基本上都不能和飯店的相比!是什麼原因呢?

PS：先說原因，後面詳細說說丸子的具體做法。

①：肉末的加工方法不盡相同!

飯店的肉末大多是自己用攪肉機打的，正常情況選用的細篩。

家庭的肉末要麼是市場直接購買，要麼是自己用的破壁機，要麼是手刀剁碎。三種方法之中手工剁肉是效果最好的方法，但耗時耗力!現在很少有人能堅持人工剁肉了。

我06年在廚房工作的時候，市場上買的「肉末」必是「粗肉末」，買回後再用菜刀繼續剁10分鍾，這樣的肉末粘性才更強，更加的有附著力，做出來的丸子更加飽滿，彈性十足!

②：肉末的肥肉瘦肉比例不均勻!

正常來說，做丸子選用肥瘦比例為4：6，即4份肥肉、6份瘦肉。這個比例是很重要的，肥肉多了丸子易散碎不成形，瘦肉多了丸子口感容易變柴且無彈性。

③：拌肉末時加的水量不足!

如果是做丸子湯的話，一斤肉要加4-6兩水進去。這個水量是分批次添加，即順著一個方向攪拌肉末，肉末黏稠了就加水，持續添加，讓肉末將水分完全吸收進去，最後加生粉進去攪拌均勻，生粉的作用就是粘合劑。

④：肉末沒有攪打上勁，所以做出來的丸子鬆散，不Q彈!

正常來說，2斤肉末我們攪拌好的話，需要5-10分鍾!

方法是先加姜蔥水、鹽、雞蛋、順著一個方向攪拌，水分加足後再加鹽、生粉。

⑤：煮丸子時的水，需要保持將沸未沸狀態。

如果水沸騰的太厲害，就會把丸子表面沖爛，尋致丸子表皮坑坑窪窪的，並且導致丸子內部的水分流失。