廚師生涯

『壹』 十多年的廚師生涯我還何去何從，請大家幫幫我，謝謝大家

退居2-3線城抄市，競爭不會太激烈。廚師是一輩子的高級技工，不用愁沒飯吃，好好規劃一下未來吧。你可以自己開餐館，小城市起家也不貴的；也可以去別人的店做；更可以開發自己的拿手特色，試試去淘寶開個網店賣呀。方法很多，振作起來，祝你早日脫離迷茫期

『貳』 廚師生涯有師傅覺得後悔的嗎

以過來人的身份勸你去專業學校學習，去酒店當學徒太不明智了。以前我沒出師的時候開始就是在酒店當學徒，每個月還有幾百塊收入，聽著好像挺不錯的，學技術不花錢，結果都是扯的。一天在做什麼？一天都在打雜，這里也喊你那裡也喊你，簡直就是酒店喊去的低價勞動力。

『叄』 黎耀楷廚師生涯獲得過什麼成就

有著「廚皇」美譽的黎耀楷先生，憑借多年來在餐飲領域的創新與堅持，其本人也頻頻獲得了國際烹飪藝術大師、中華廚藝學院高級導師、愛斯克菲美食會金牌會員等等榮譽獎項。走近黎耀楷先生，對於與他接觸過的人來說，相處和打交道的時間越久，就越會發現在黎耀楷的身上，有著對於廚藝極致的追求和堅持不懈的精神。

黎耀楷出生在廚藝世家，其祖上是光緒年間的御廚，他的父親憑借祖傳的精湛廚藝在香港嶄露頭角，黎耀楷一家也在廚藝界頗具美名。背負著廚藝世家的榮譽，黎耀楷踏上學廚之路也成了情理之中的事情，於是他在14歲時便秉承父親意願，開始了一段坎坷的學廚奮斗之旅。

『肆』 求一篇關於廚師的職業生涯規劃

在網路查
廚師的職業生涯規劃
然後點第一個就是了

『伍』 論文：廚師的職業生涯規劃！

我們每一個廚師都想獲得成功，在廚師界有所作為，但並不是每一個廚師都能成功。我們怎樣才能發展和進步呢？網路顯示：有職業規劃的廚師，個人成長最快。 有一位教育家說過：「成功人士與平庸之輩的區別並不在於天賦和機遇，其根本區別在於他們有沒有制定人生目標，有沒有完成人生規劃。」在我們的周圍有很多廚師出現了工作危機，他們對工作失去了信心，感覺沒有前途可言。有些廚師雖然有上進心卻不知道怎樣提高自己，停滯不前。發生的這些現象，就要求我們調整好自己的心態，客觀分析自己的職業發展規劃。 職業規劃就是准確評價個人特點和強項，評估個人目標和現狀的差距，發展新的職業機遇。我們廚師要做好職業規劃，重新認識自身價值並使其增值，已現有的水平為基礎，努力學習基本功，扎實有序、循序漸進增強我們的能力，努力做好規劃。為確立奮斗方向提供策略，努力完成人生目標，走向成功。怎樣做好職業規劃呢？下面讓我們共同去分析。 1987年，美國的施恩教授提出職業生涯成功的標準是最佳職業定位。我們知道企業定位是企業發展的靈魂，同樣廚師的職業定位是廚師發展的靈魂。企業定位不準確就會使其失敗，廚師的定位不準確則會發展不前。「定位」一詞源於產品的競爭力占據市場的有利位置。我們從自己所掌握的烹調知識。自己的能力、自身的優勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業定位。首先思考第一個問題，怎樣制定工作目標？這個問題很簡在開始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再制定長期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向，朝著這個方向一步一步往前走，一步一步的去實現。不管我們的目標是什麼，只要有了目標就已經起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說，在學習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以後的工作中扎扎實實工作。腳踏實地的把根基扎深，以後你的工作能力才會枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹才會碩果累累。思考的第二個問題是，我的能力有多大？要正確剖析自己，分析自己的能力。根據自己現在水平來尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的能力有正確的認識才能給自己一個合理的定位。剛從事廚師行業的朋友們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計較吃多大的虧。因為這些都為自己能力的提高、知識的增多、經驗的積累奠定基礎。每一個環境，每一種困難都是一種磨練。要知道什麼叫天道酬勤、付出總有回報。有些認為自己聰明，有能力就會好高騖遠，不要忘記兔子與烏龜賽跑，最後贏得勝利的是烏龜。最後思考的一個問題是，我為什麼從事廚師這個職業？這個問題較深刻，因為每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環境的差異，思考這個問題的答案差異很大。既然選擇這個職業就要去思考這個問題並且要熱愛它。找到自己喜歡做的事並為之而奮斗，最終會取得勝利。孔子說過，好之者不與樂之者。以上這三個問題，只要深刻而有邏輯地回答，就會找到自己的最佳定位。要堅持把前進方向和自己的自信聯系在一起，相信有了定位就有了職業規劃，這就是我們最大的資本。有準確定位就來制定我們的工作計劃。計劃前，先對外部環境因素進行細致的分析：1.餐飲業發展狀況。要注意餐飲業發展潛力、發展趨勢，餐飲企業之間互相競爭程度。2.所在酒店的狀況。老闆的能力，酒店管理的先進程度，酒店是否有生命力。如果沒有生命力的酒店則需盡快離開。不僅要分析外部環境因素而且要注意內部因素。內部因素分析：1.崗位發展狀況分析。是指所在崗位的發展潛力、部門在酒店中所佔的比重。2.部門領導的綜合素質。分析完後制定出一系列的工作計劃並逐步去實現，而且要研究出阻礙計劃的因素：是否尋求幫助，怎樣提升計劃，並利用職業規劃對自己的行業進行量化的規避。促使自己少走彎路。 成功以制定職業目標為開始，職業生涯發展以做好本職工作為開始。做好本職工作從現在開始，認真做好本職工作，做好職業發展規劃，實現人生目標。

『陸』 告別廚師生涯的說說

真的捨不得你的溫柔
若要走 都帶走
帶走你傷人的理由

『柒』 我的廚師生涯 (600字作文)

奈踏入油煙社會，沒曾想到吃苦受累，摸爬滾打終日疲憊，雞鴨魚肉必須到位，一日三餐時間不對， 謹以此歌獻給快到節日仍在艱苦奮戰在一線的廚師！屁大點事反復開會，
祝大家身體健康，一生平安！！！！逢年過節滿臉憔悴。大樁酒席讓人崩潰，每時每刻不敢離位，處理投訴回回落淚，無暇顧家愧對長輩，老闆總嫌菜式不對，顧客總嫌菜價太貴，工資不高還要交稅，囊中羞澀見人慚愧，強壯身體已經耗費，青春年華如此狼狽，餐飲行業實在太累，我是一個落魄的廚師，一個連自己都不知道怎樣做好出一道好菜的廚師。你聽過《舞女淚》嗎？如果你聽過的話，那麼你就會唱這首翻版的〈廚師淚〉一步踏錯終身錯，學廚為了生活，廚師也是人，心中的壓抑想誰說。炒鍋搖呀搖，炒瓢盪呀盪，人格早以油中泡，夏天熱得你長痱子，冬天凍得你破皮，誰叫你是一個廚師。不知道大家在酒店和朋友一起聚餐的時候有沒有想到他們在廚房辛勤的工作呢？在我進廚師這一行，開始我覺得真的很好，你知道別人怎麼說嗎？殺豬宰羊，廚師先嘗！多麼幸福的事情呀，人活一張嘴，不就是一個吃嗎？但是時間長了，每次我做完飯就感覺自己吃油煙已經飽了，特別是在夏天，我是一邊炒菜，一邊汗流。而陳奕訊是〈一邊享受，一邊淚流〉TMD真是不爽，可是誰叫我是個廚師呢？有時候生活就是這樣，並不是你喜歡做什麼就做什麼的，你不得不做你不喜歡你的事情！現在生意不好做了，餐館酒店也一樣，我們也不是在一個固定的地方工作，像打游擊戰一樣。常常是打一槍換個地方，像打游擊戰一樣，今天你可能在應城可以看見我，說不定我明天就到了北京。如今我東南西北都也走過，酸甜苦辣也嘗過，行業中原本覺得奇怪的

『捌』 如何成為一個成功的廚師

我們每一個廚師都想獲得成功，在廚師界有所作為，但並不是每一個廚師都能成功。我們怎樣才能發展和進步呢? 網路顯示：有職業規劃的廚師，個人成長最快。 有一位教育家說過：「成功人士與平庸之輩的區別並不在於天賦和機遇，其根本區別在於他們有沒有制定人生目標，有沒有完成人生規劃。」在我們的周圍有很多廚師出現了工作危機，他們對工作失去了信心，感覺沒有前途可言。有些廚師雖然有上進心卻不知道怎樣提高自己，停滯不前。發生的這些現象，就要求我們調整好自己的心態，客觀分析自己的職業發展規劃。 職業規劃就是准確評價個人特點和強項，評估個人目標和現狀的差距，發展新的職業機遇。我們廚師要做好職業規劃，重新認識自身價值並使其增值，已現有的水平為基礎，努力學習基本功，扎實有序、循序漸進增強我們的能力，努力做好規劃。為確立奮斗方向提供策略，努力完成人生目標，走向成功。怎樣做好職業規劃呢?下面讓我們共同去分析。 1987年，美國的施恩教授提出職業生涯成功的標準是最佳職業定位。我們知道企業定位是企業發展的靈魂，同樣廚師的職業定位是廚師發展的靈魂。企業定位不準確就會使其失敗，廚師的定位不準確則會發展不前。「定位」一詞源於產品的競爭力占據市場的有利位置。我們從自己所掌握的烹調知識。自己的能力、自身的優勢、自己的人生目標去尋找自己的最佳職業定位。 首先思考第一個問題，怎樣制定工作目標?這個問題很簡在開始制定自己的工作目標，先制定短期目標，再制定長期目標，有了目標就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標就有了工作方向，朝著這個方向一步一步往前走，一步一步的去實現。不管我們的目標是什麼，只要有了目標就已經起航了。我還想對剛從事廚師工作的朋友們說，在學習階段，一定要以提高能力、增加知識為目標。這樣在以後的工作中扎扎實實工作。腳踏實地的把根基扎深，以後你的工作能力才會枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹才會碩果累累。 思考的第二個問題是，我的能力有多大?要正確剖析自己，分析自己的能力。根據自己現在水平來尋找與其他人的差距。研究自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的能力有正確的認識才能給自己一個合理的定位。剛從事廚師行業的朋友們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計較吃多大的虧。因為這些都為自己能力的提高、知識的增多、經驗的積累奠定基礎。每一個環境，每一種困難都是一種磨練。要知道什麼叫天道酬勤、付出總有回報。有些認為自己聰明，有能力就會好高騖遠，不要忘記兔子與烏龜賽跑，最後贏得勝利的是烏龜。 最後思考的一個問題是，我為什麼從事廚師這個職業?這個問題較深刻，因為每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環境的差異，思考這個問題的答案差異很大。既然選擇這個職業就要去思考這個問題並且要熱愛它。找到自己喜歡做的事並為之而奮斗，最終會取得勝利。孔子說過，好之者不與樂之者。

『玖』 一般廚師生涯最後都是什麼樣的

廚師中工也就是廚師切配，其崗位職責如下：1. 了解營業情況，熟悉菜單，明確當日工作任務。2. 負責每日冰箱及案板工作櫃中的庫存數量和質量，准確申訂原料並充分利用剩餘原料。 3. 領取並漲發干貨原料，努力提高漲發質量和漲發率，保證有一定的庫存量。4. 及時領取各種原料，備齊各種配菜盤和主配料，切制料頭，做好開餐准備。5. 有效控製成本，准確配份，並保證出品速度,每道菜的主副料應按規定的比例及重量配製不得過多或過少，蔬菜的數量要足，決不允許偷工減料6. 切配時，應注意菜的新鮮度，對於海鮮、河鮮不能用的應及時處理，不允許再配出去，以免貪小失大，損害本店名譽。。7、 營業結束時應搞好自己的衛生包干區負責冰箱、冰筐的員工應每天清理冰箱一次，生.、熟、半成品，按衛生規定存放，不得擅自亂放8、 定期檢查，整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好9、 隨時保持個人和工作崗位及包干區的衛生整潔。10、 正確使用和維護器械設備及用具，保持完好清潔。

『拾』 求一篇總結我是學廚師，剛來單位一個多月但是領導讓寫

廚師學習心得體會
各位領導同事大家好;我在xx-x酒店的學習中.在XXX老師的講課中，還有xx-x在和同事那裡的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師乾脆轉業那麼是什麼原因讓我們廚師這么難做呢?我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂「適者生存」，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
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第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說，「三百六十行，行行出狀元」，但想當「狀元」，可並非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有認真鑽研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢?我以為他沒有恆勁，吃不了苦，受點打擊挫折後，對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業里邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。
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第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：「人際關系和我們有什麼關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老闆或經理的關系，這不是說給老闆或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才並不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。