小火老師小燜鍋

『壹』 皮皮蝦怎樣做

煮皮皮蝦，冷水下鍋還是熱水？海邊人教你正確做法，蝦肉更鮮嫩

海鮮是沿海人民的專屬美食，只要不是休漁期，基本上每天都能吃到最新鮮的海鮮。並且種類比內陸地區多多了，想吃什麼就吃什麼，價格還便宜。

作為一名內陸人，表示自己每天都在羨慕海邊人。最近看視頻還經常可以看到有關「趕海」的內容，真的太有意思了，已經按捺不住自己要去海邊遊玩的迫切的心情了。

在沿海人民的餐桌上，最不缺的就是皮皮蝦了，因為其外觀獨特，部分地區將其稱之為「蝦爬子」，並且對這種小海鮮喜愛到極致。像我們這些內陸人其實還是普通的海蝦吃的比較多，更喜歡它的口味。但是我卻是個例外，我更喜歡吃皮皮蝦，喜歡它鮮美獨特的口感。

皮皮蝦，我最喜歡煮一煮就吃，味道淡還可以蘸蘸料吃，實在太鮮美。不過皮皮蝦應該用冷水蒸還是熱水呢？好多人都犯了這個錯誤，導致蝦肉收縮還不鮮美。在海邊長大的朋友教我了正確做法，下面我們來看看海邊人的做法吧。

煮皮皮蝦，冷水下鍋還是熱水？海邊人教你正確做法，蝦肉更鮮嫩。

【水煮皮皮蝦】

第一步：把皮皮蝦放在清水中，然後放上適量的鹽稍微浸泡一段時間，將其雜質浸泡出來。接著我們准備一根筷子，將皮皮蝦不停攪拌，直至清洗干凈，然後再用清水稍微沖洗一下即可。用這樣的方法來清洗皮皮蝦，就不容易被它劃傷手了。

第二步：鍋中放上適量的清水，然後把幾片薑片放進去開始燒，等水燒開之後我們再把皮皮蝦全都倒進去，隨後加上適量的鹽調味。

第三步：等到鍋中的水再次燒開之後，蓋上鍋蓋開始煮，煮大概5分鍾左右，等到皮皮蝦熟透之後就可以撈出來了。

第四步：最後准備一個小碗，往裡面添加上適量的薑末蒜末，然後放入生抽和醋，攪拌均勻就能讓皮皮蝦蘸著吃了。

皮皮蝦作為一種十分尋常的小海鮮，是十分物美價廉的，好多人都喜歡吃。不管是蒸著吃還是煮著吃都好吃，如果大家喜歡煮皮皮蝦的話，不妨來試試這種方法。

烹飪小貼士：

1、在清洗皮皮蝦的時候一定小心，因為皮皮蝦比較硬，不要被它劃破、扎破手了。

2、在煮皮皮蝦的時候一定是熱水下鍋，才能保留皮皮蝦的原汁原味，品嘗到最鮮美的口感

『貳』 牛肉怎樣做才好吃

1、水煮牛肉

材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。

2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水剛剛淹過牛肉，放入香料，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。

4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

5、撒上香菜味道更好。