切花教學

① 怎麼弄鮑魚內臟

鮑魚去內臟清洗方法圖解：

一、當然在對鮑魚大開殺戒以前，要先了解一下鮑魚的結構，下手才能穩、准、狠、快。

能量十足的鮑魚燜雞滋補養身，濃郁的醬汁緊緊包裹著鮮美的食材，非常惹味。這道菜稱得上是聚餐的「標配」，做好後可以用鑊仔裝著，將剛煮好的鮑魚燜雞香噴噴地倒入鑊中，喳一聲，更添熱鬧氣氛。

1、材料：雞半隻，鮑魚4隻，蒜頭3~4瓣，冬菇1個、青紅椒、芫荽、蔥、豉油、老抽、油、米酒、生粉、鹽、糖、柱侯醬和海鮮醬適量。

2、製作：

1）用刀在鮑魚面上切花，水煮開後下鮑魚，熄火，用余溫浸泡鮑魚。

2）將雞斬件，以少許豉油、糖、生粉、老抽和米酒撈一撈雞塊，腌制10分鍾；冬菇洗凈後用純凈水泡軟，水稍微漫過冬菇即可，泡軟後切片。

3）另起一鍋，水煮開後下洗凈的冬菇，添加少許糖、豉油以及泡過冬菇的水，煮至冬菇入味。

4）燒熱不粘鍋，添加少許油，下雞塊，煎至兩面金黃色，備用。

5）再起鍋，爆香蒜頭，添加柱侯醬和海鮮醬各兩湯匙，下少許水，煮出醬汁。

6）下雞塊、冬菇、青紅椒和蔥，最後加入鮑魚，翻炒至所有材料上色，味道均勻後添加少許鹽，上碟後撒上些許芫荽。

貼士：

1、調味品與醬料的分量按自己喜歡的口味來調配即可。

2、用開水余溫來浸泡鮑魚，類似於低溫慢煮的方法，這樣操作鮑魚有五六成熟，不至於熟透，最後通過與雞塊翻炒達到全熟。

② 花藝師是怎樣的一種職業

賣花人的肩上擔著一城的季節，花藝師手中握著一世界的美好。大概很多花藝師的初衷也是如此的美好。當下有太多的人對花藝行業有興趣，許多花藝師正因一絲情懷，在自己的花藝事業上拼搏著。很多花藝師只是有很好的情懷，美美的做花，但是最後卻不盡人意。花藝師說到底是要憑手藝吃飯的，漂亮話誰都會說，但是實際操作則是另外一回事。一個合格的花藝師需要具備扎實的花藝基礎功底，要具備花藝設計能力，所謂花藝設計能力，也是根據不同的需求設計不同的產品，是產品研發能力，是將自己風格化，品牌化，在市場中具有識別度有競爭力的能力。所以花藝師絕不是一個只會自我陶醉的人，而是一個會專業、會設計、會經營、有想法的「職業主理人」。