刺身拼盤教學

Ⅰ 大連什麼地方可以學到日本料理

一，大連海特日本料理學校
包教包會帶薪實習
大連海特西點西餐日本料理茶藝培訓學校
東北三省最具有實力的西點、西餐、日本料理、茶藝學校，培養專業的西點師、西餐師、日本料理師、茶藝師的培訓學校。學校所開設的科目有：西點單項系列、西點全能班、西餐速成班、西餐全能班、壽司專業班、日本料理全能班韓式燒烤、韓式泡菜、韓式狗肉、朝鮮冷麵還有茶藝初、中、級等培訓科目。
☆☆☆承諾保證☆☆☆
【1、收費透明度：收費價格與網站統一體現，明碼標價，不另收取其它費用。】
【2、保證學習質量：實行小班循環授課制，保證上課質量和課堂氣氛】
【3、保證包教包會：本期學不會，下期免費重學，直到學會為止】
【4、終身免費進修：針對市場環境的不斷更新和變化，學員一次交費，終身免費進修同等級課程】
【5、簽入學合同：按照勞動部規定，入學簽定入不合同，嚴格按照合同的各項條款。】

五、壽司專業班
壽司專業班 1個月 980元
主要內容：
壽司來源和相關知識
基礎刀工 壽司用材料預處理 加工品處理
壽司用米飯蒸煮方法 壽司醋配置法 壽司飯配置法
鯛魚壽司 三位鱷魚壽司 三文魚壽司卷 甜蛋壽司 壽司手卷等技巧
魚類處理方法

六、日本料理全能班
日本料理全能班 3個月 3980元
主要內容：
日本料理概述 料理的菜式及分類 料理的特點 料理的禮儀及各式料理基礎知識
各類壽司的製作方法
刺身製作： 刺身的起源 刺身的切法 操作技巧 鯛魚刺身 三文魚刺身及裝盤（魚類 貝類 甲殼類）
煮菜：梅子煮魚 黃醬煮魚 煮羊棲菜 翡翠冬瓜 澤煮肉土豆 金平牛蒡絲 牛肉豆腐
烤菜： 烤魚 烤雞 鹽烤魚 幽腌魚 南部魚 花椒芽烤魚
燒菜：紅燒魚 燒蔬菜 玉子燒
炸菜：天敷羅 炸什錦 油炸豆腐 油炸茄子 炸魚餅 炸豬排
拌菜：泡菜 芥末 豆腐泥 胡麻 版蔬菜 淺鹹菜

二，大連紅葉職業培訓學校
壽司專業介紹

紅葉培訓學校現應廣大學員需求，特為愛好日本料理和打算出國留學的人士精心設計壽司料理班。本班教學內容以傳統日本壽司製作為基礎，結合海內外的時尚流行品種製作工藝編集而成，內容豐富、充實、實用性強。該專業所學課程有基礎技能：基礎刀工、壽司用材料預處理、加工品處理、壽司用米飯蒸煮方法、壽司醋配製法、壽司飯配製法、魚介類處理、六大系列三十餘種壽司製作法；刺身製作：活魚料理及刺身拼盤（魚類、貝類、甲殼類）等。經過培訓的學員可達到獨立操作的程度並可開設店面。
培訓內容：
1、 日本料理的菜式介紹和基本調味料認識。（理論）

2、 刺身的製作過程各種魚貝類的處理方法介紹。（理論）
3、 刺身用裝飾配菜的切取、刀工練習。（實操）
4、 活魚的放血、起肉、去皮、切片練習，刺身的各種刀法練習。
5、 活魚刺身拼盤製作練習。
6、 三色刺身拼盤的製作練習。
7、 壽司原料的製作過程介紹。（理論） ？
8、 壽司蛋卷和酸薑片（壽司薑片）的製作。（實操）
9、 壽司飯的洗米、煮飯、拌醋和壽司醋的調配、握飯練習。
10、 壽司用生魚片的切片練習，手握壽司的初步練習。
11、 手握壽司的成型練習（三文魚、鰻魚、熟蝦）。
12、 軍艦卷壽司的製作練習。
13、 飯團和細卷的製作練習。
14、 手卷壽司的製作練習。
15、 太卷壽司的製作練習。
16、 加州卷的製作練習。
17、 生魚片下腳料的處理與製作 。
18、 名師專家指導考核。

學制：20天內
學費：1900元

（該費用含參考教材、實習操作材料等）

日本料理專業介紹

近幾十年來，日本在大連的發展規模迅速壯大，已經逐漸超過了歐美。紅葉日本料理培訓學校為培養日本料理行業專業人才，滿足該行業的需求及從業人員的願望，傾心打造日本料理精品專業，我校參考日本著名調理師專門學校的相關資料，結合海內外的時尚流行品種製作工藝編集而成，內容豐富、實用性強。學員從零基礎開始，經過培訓學習可達到獨立操作並能勝任日本料理店煮台、壽司吧、刺身檔、烤台、炸台等各個不同崗位的工作。我們還結合日本的教學內容，為學員加設了營養專業、日本料理常用日語等專業，使學員能更快、更好的掌握操作技能，更早的獨立創業、鋪設了堅實的高起步台階。
【日本料理班培訓】
從零講起，入學者無需基礎，短期掌握。堂堂課練習，包教包會。
前菜：

1.土豆沙拉2.金槍魚沙拉3.蔬菜沙拉

4.牛肉沙拉5.水果沙拉 6大鮁魚南蠻醋物7醋味海蜇

生魚片：

1.鴉片魚2.金槍魚3.棒魚4.紅鱒魚5.赤貝6.加吉魚

7.鐵火卷8.高級太卷9.加州卷10.三文魚飯團11赤貝壽司

煮物：

1.雞蛋糕2.大醬湯3.海鮮湯4.牛肉豆腐5.魷魚煮蘿卜6.煮魚頭

7.季節煮魚8.關東魚9.煮南瓜10.牛肉土豆11.雞蛋卷12.醬煮鮐鮁魚

13.炒狗寶

鍋仔：

1.牛肉涮鍋2.相撲鍋3.海蠣鍋4.辣白菜鍋5.海鮮鍋

6.鰻魚柳川鍋7.牛肉煎鍋

油炸料理：

1.什錦天婦羅2.大蝦天婦羅 3.炸雞塊4.炸豆腐

5.炸土豆餅6.炸串7. 炸海蠣子

烤物：

1.烤秋刀魚2.醬烤茄子3.鱈魚西京燒4.烤蘆筍卷5.烤雞肉卷

蓋飯類：

1.豬排蓋飯2.天婦羅蓋飯3.牛肉蓋飯4.雞肉蓋飯5.親子蓋飯6.生魚蓋飯

面類：

1.火鍋烏冬面2.冷蕎麥面3.日式炒麵4.雞蛋烏冬面5.日式拉麵

學制：全日制兩個月
學費：3900元（該費用含參考教材、實習操作材料等）

花式鐵板燒日本料理專業介紹

鐵板燒起源於日本，是一種西餐和中餐的結合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發源於日本的西餐，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。鐵板燒是日本料理的最高境界,它所用的原材料都是不經過加工和腌制方式的,都是天然新鮮的,其原汁原味,味道純真,而且營養價值很高,並且客人用餐的同時還可以欣賞廚師表演的令人眼花繚亂的「表演」,同廚師交流,吃的很衛生,也很舒心.尊貴而不失輕松的就餐,就像享受貴族生活一樣,所以鐵板燒作為即席料理被越來越多的人所青睞。目前鐵板燒廚師已是炙手可熱的高薪、短缺職業（一般基本工資2000元/月）。如能掌握該技能無疑將會為自己就業少走許多彎路並能輕松立足於社會。

日式： 普通式50課時（20天之內） 普通式2880元

台灣花式：花式64課時（22天之內）花式3800元