酸的和甜的教學反思

① 做老師累不累

我覺得當老師挺累的，而且還要批作業什麼的也是挺累的，像班主任是最累的，要管好什麼衛生紀律什麼的很多

② 黔西牛肉粉配料

黔西牛肉粉是一種黔西各地都有而且是家喻戶曉牛肉粉，人人皆知的風味美食，在黔西大多打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有黔西的牛肉粉的牌號，實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉，但由於黔西牛肉粉風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把黔西牛肉粉當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。下面由我想大家介紹下黔西牛肉粉的配置與做法： 黔西牛肉粉原料及調料 新鮮黔西黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。 黔西牛肉粉做法 將黔西的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道黔西美食，花溪是貴陽的一個地名哦。 米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段； 食用黔西牛肉粉時按下列順序操作 米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的 酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。 風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。 黔西牛肉粉——製作要點 牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。 黔西牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什麼不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早，注冊了品牌(花溪王記、飛碗等等)有名氣，所以吃的人比較多成了黔西小吃的一絕。 用蓮花白製作泡菜 五、 實驗材料 1,密封盒子、高粱白酒、花椒、辣椒、冰糖、鹽、蓮花白. 2、泡製 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蓮花白，子姜（紫紅的的嫩姜）、 （2）蓮花白洗干凈後，切成條或者片（不要太小）。 （3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸。 每次加入新菜後，根據不同的菜，泡製時間不一樣，最長時間一周 注意事項： a、壇子內壁必須洗干凈，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。 b、絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。 為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌 3、食用方法和價值 食用方法較多，常用於直接食用，特別是酷熱的夏季就著粥吃更有一番滋味，有鹹味，有甜味，還有點淡淡的酸味，開胃健脾，讓人久吃不厭。 四、教學反思 在教學過程中要充分調動學生的學習興趣，主動探究蓮花白泡菜的製作流程，並且通過學生之間的合作交流完成相關的實驗設計。對於實驗流程的評價設計則可以通過討論完成。 六、教學設計及評價 通過介紹泡菜製作的歷史，引導學生對製作泡菜產生興趣，從而展開課題。 微生物在泡菜製作中的作用，學生通過對已學習的知識的回顧，得出答案。通過泡菜製作的原理這一部分的教學，認識微生物的發酵在生活實踐中的應用。 蓮花白泡菜 原料：蓮花白 1000克，15％食鹽溶液 2500克，香料鹽水 3000克，香料包1個，白酒10 克，醪糟汁10克，白糖30克。 做法：①將蓮花白去莖稈後， 洗凈瀝干水分，切成3厘米的長菱形， 浸泡在食鹽溶液中1小時。 ②將鹽漬後的蓮花白撈入陶土盆里，蓋上竹笆， 加入香料包，倒入鹽水和其他作料，泡2小時即成。 泡製訣竅：①蓮花白去莖稈切小塊才能在短時問內泡好。在鹽漬時，翻動1～2次。 ②香料包里的香料為：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。 回鍋肉 製作原料： 五花肉（也稱三層肉）、蒜苗、郫縣豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。 烹飪方法： 1.豬肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至剛熟，撈出晾涼切成片。蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。 2.鍋中放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀（即肉片捲起）時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入甜醬炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、味精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。 特色：香味濃厚，色鮮微甜。 【四川泡菜——蓮花白】 材料：泡菜壇子一個，蓮花白1個，老薑1塊，干辣椒少許，大蒜幾瓣，冰糖一小把，涼白開適量，白醋少許，鹽少許，VC5片。 做法： 1、蓮花白洗凈瀝干切四塊；老薑洗凈切厚片；大蒜去皮；VC壓成粉末。 2、泡菜壇子洗凈，倒入涼白開，將上述材料統統一股腦放入泡菜壇子中，然後蓋上蓋子，壇口加水密封。 3、等待4-5天就可以取出食用。涼拌、炒肉炒米飯隨意。 不得不提的幾點注意事項和超級啰嗦： 1 、泡菜壇子一定要洗凈，不能有油，有油容易壞掉。取泡菜的筷子也要洗凈，最好專用。 2、一定要加冰糖，這就是鄰居阿姨告訴的小秘方，這樣泡出來的泡菜才爽脆。 3 、第一次製作泡菜的時候，要加點白醋，其的目的是為了加速泡菜水的酸化，以後就不需要加了。泡菜水只要不壞，越陳越香。 4 、大蒜過幾天會變綠，這是正常的，可以食用。 5、如果你願意，也可以泡豆角、胡蘿卜、辣椒、蒜薹、萵筍、蘿卜等，但如果泡黃瓜，要另起一個泡菜壇子，用老鹵水單獨泡製，因為黃瓜容易使泡菜水壞掉。 6、夏天天熱的時候，像蓮花白這種不耐泡的，2 天就可以吃了。豆角泡上半年都沒有問題。 7、VC這東西，傳統的泡菜裡面是沒有的，完全可以不加，加了也不影響什麼，反正它也是酸的。每次加蔬菜的時候，可以適當加個1、2片。 8 、如果一不小心，泡菜水長白膜了，不要擔心，加一點白酒再加一點鹽就能解決問題。 9、泡菜壇子口上密封用的水要定期更換。 10、每次往泡菜壇里續菜的時候，順便再加一點冰糖、鹽。也可以加點花椒。

③ 幼兒園小班上冊科學活動嘴巴嘗到了什麼教學反思

活動目標： 1、 樂意參加探索活動，敢大膽品嘗各種味道 ，學會用甜甜的、酸酸的、苦苦的、辣辣的、咸鹹的等詞彙描述所品嘗到的味道。 2、願意用語言和表情來表達自己的感受。 活動重點： 樂意參加探索活動，敢大膽品嘗各種味道 ，學會用甜甜的、酸酸的、苦苦的、辣辣的、咸鹹的等詞彙描述所品嘗到的味道。 活動難點： 願意用語言和表情來表達自己的感受。 活動准備： 1、 知識經驗的准備： 幼兒已會玩游戲《捏攏放開》。 2、物質材料的准備： 五種味道的水：甜、酸、咸、辣、苦各三份，吸管人手一根，小盤三個。 活動過程： 一、游戲導入：《捏攏放開》，導出活動 。激發幼兒參與活動的積極性。 評析：在此環節中，我以幼兒熟悉的游戲來吸引幼兒的注意力，並通過此活動讓孩子們准確地知道自己五官的位置，如眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴、耳朵等。孩子們對此游戲很感興趣，能隨老師說出的五官迅速地指出，從而自然的導出活動小嘴巴。 二、探索了解：了解嘴巴的作用，探索嘴巴的結構。 評析：小朋友們自由地發言，對嘴巴的作用有一定的了解，比如吃飯、唱歌、說話等，幼兒的表達能力較強，在探索嘴巴結構這一環節，幼兒幾乎能說出有舌頭和牙齒，並演示了其作用，孩子們互相交流，互相看看，有一定的互動。 三、示範講解幼兒操作： 用舌頭品嘗各種味道，學會用甜甜的、酸酸的等詞表達出所嘗的味道， 學做品嘗幾種味道的表情。