奶油的历史

❶ 植物奶油的反思

这种来自西方所谓安全食品游戏规则下的产物，最近被指责为糖尿病流行的元凶。糖尿病医生聂文涛先生最近公开了自己的看法。
1 、六十年的食用历史
植脂末的生产历史可追溯至20世纪50年代。近六十年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超过2%的油脂都被禁止，此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月开始，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
2 、对食品安全性的反思
那些所谓可以量化检测的安全食品，实际上都是成份过于精纯的合成食品。而因为成份不稳定、成份难以检测的自然食物经常被指控为无法保障其安全性。而事实说明，实际的结果正好相反。来自西方国家的无数专家所论证的原则，还有来自西方政治家和法律界人士的推动，确定了很多惊世骇俗的安全标准。凡是能够形成流水线生产的，都曾经被论证为安全的。在这样的标准下，人类正付出巨大的代价。
3、氢化油的危害惊人吗？
这些人造植脂末的危害显然也没有传说的那么大。所以才能够长时间存在。以中国为例，人们使用这类产品的同时，仍然以自然食物为主。偶尔使用，小量使用，对人体造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全评价体系也是不正确的。
4 、糖尿病的元凶找到了吗？
其实，我们按照西方营养标准筛选的食物，如曾经大量全民推荐的肉蛋奶高营养食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要饮食原因。如果我们以为禁止植脂末就断了糖尿病的根源，就显得过于天真了。
中华民族的传统饮食结构，与人的长期进化相适应。按照达尔文理论，食物结构的改变会导致大量个体无法适应而被淘汰。聂文涛指出，尊重人类传统才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到来了，不希望再看到太多的商业谎言。

❷ 奶油与黄油的区别

一、性质上的区别：

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

奶油：

二、营养成分上的区别：

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克。

黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

三、饮食文化上的区别：

奶油早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶静放一段时间，就会产生一层飘浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮捞出装入皮口袋，挂起来反复拍打、搓揉、奶皮便逐渐变成了奶油。但这种方法颇费时间，而且从牛奶中产出的奶油量也很少。

关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。

❸ 求中国乳制品的发展史!

乳制品专家说：“翻开中国的乳制品的发展史，第一页应当是从最原始的现榨豆回浆掀起的，答然后是豆奶粉、奶粉，最后进入液态奶时代才真正开始了中国乳制品繁荣期。”（乳制品的发展规律与方向预测）

我说：这是哪和哪呀？都将能算乳制品么？纯粹信口开河。
实话说，我是酒文化专家，还看不到“中国乳制品发展史”，但我知道，人工乳制品最早就是乳酒——奶酒，这个历史数千年了。
希望您能写出来中国乳制品发展史。
祝您万事如意！

❹ 奶油蛋糕的发展史是什么

奶油蛋糕的发展史是什么？奶油蛋糕发展史是牛奶跟蛋蛋蛋糕宴。

❺ 人造黄油又称什么

人造黄油(也称人造奶油)一般市面常见的其外观为淡黄色或白色，成硬型立方体、外包以铝箔或油纸。它的主要特点是主要原料为植物油。
人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。在欧美，人造黄油大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，氢化或结晶化的目的是使植物油具备适当的涂抹结构。植物油中亦可掺入少量动物脂肪。油脂的选用和掺和以市场供应情况和价格而定。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80%。由于天然油脂的油脂含量几乎是100%，所以要加入水（通常采用牛奶或鲜奶油），形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。
人类食用奶油已有4000多年的历史。伦敦大英博物馆陈列的展品中，就有公元前3500年美索不达米亚的石版上刻着的牛舍、榨乳过滤以及制造奶油类乳制品的图案。但是，麦淇淋(margarine)——人造黄油的历史却很短，它的问世迄今只有100多年。十九世纪末，由于农业不景气，欧洲大陆出现了包括黄油在内的农副产品的严重短缺。当时，法国首当其冲，百姓叫苦连天。在城市的大街小巷，处处可见人们排着长队，等候店铺开门供应黄油。1862年，法国皇帝拿破仑三世在人民的强烈呼声下，不得不到处张榜，以重金招聘黄油代用品的研制者，并且破天荒在皇宫里举行了一次别具一格的食品竞赛。人们都渴望有那么一位“食品魔术师”运用奇特的魔法变出黄油，造福人类。应聘者不计其数，其中有科学家、食品制造商、农场主等。他们中有的充满信心，以科学的实事求是的态度认真对待；有的抱着投机取巧的心情，企图大发横财；有的纯粹是混水摸鱼。一位中年的法国化学家梅奇·毛里土也来应聘。尽管这项科研工作有点棘手，但他显得信心百倍。多年来，人们一直使用牛肉脂肪作为制造黄油的主要原料，后来又利用猪油、植物油、可可油和棉花籽油作为原料。梅奇．毛里士则在巴黎西郊的“普利斯”皇家农庄埋头苦干，使用各种动植物油做试验，终于在两年内成功地试制出一种香气浓郁、色泽柔和、十分接近天然黄油的代用品——人造黄油。·人造黄油试制成功的消息轰动了整个法国，震撼了欧洲大陆。．1871年，英国维多利亚女王亲自批准把当年?月17日发明麦淇淋的日子定为“麦淇淋”的生日。100多年来，由于油脂加工科学技术的发展，麦淇淋的质量越来越高，品种越来越多。到六十年代初，一种新颖的麦淇淋应运而生。它用多种非饱和油脂制成，营养价值更高。

❻ 奶油的知识

奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

❼ 黄油最初是古代西方人当做面霜涂抹在脸上的，为何演变成了食物

应该是现代科技的进步，让黄油的生产成本降低，使得普通大众能够享用得起，再加上黄油本身就具有很高的营养价值，所以本来被用作护肤品的黄油渐渐演变为食物。

人类使用黄油的历史非常悠久，这种物质出现在北方寒冷之地，被用来涂抹皮肤，防寒保湿。因为制作过程对于当时来说很复杂，它的产量十分稀少，几乎不会有人奢侈到把它当作食物。在遥远的古代，它除了护肤之外，还被用来当作药品和祭祀用品。黄油虽然在5000多年前就被北方居民发明了，但它直到3000年前才开始进入人们的餐桌。

历史变迁，万物在改变，即使是小小黄油背后也有着如此丰富的历史成长轨迹。每一样事物都能最终在世界中找到自己的位置，并像以前的路途致敬。时至今日，已成为食品界大头的黄油，在另一方面也还在发挥着它作为美容用品的原始作用，少部分含有黄油相关成分的护肤品也受到人们的热捧。

❽ 动物奶油好还是植物奶油好

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得。制作动物性的奶油历史很长公元前2000多年，古埃及人也学会了制作奶油。后来，埃及的奶油制作方法由希腊和
罗马人带到了欧洲，印度的奶油技术则经过中国，朝鲜传入了日本，但当时古希腊人和古罗马人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作为化妆品抹在脸上