化学与健康ppt

⑴ 地球化学与人体健康

（一）人体中化学元素与环境中化学元素的关系

人类是自然环境演变到一定阶段的产物。为了生存，人体必须从环境中摄取日常所需的元素和物质，并通过肌体内部的自我调节来适应环境的变化，以保持人体与环境的化学平衡。英国地球化学家Hamilton通过人体血液的成分分析发现，除原生质中C、H、O、N和岩石中的Si以外，人体中60余种元素的含量与地壳中元素的相对组成十分相似（图5-2），这说明环境与人体之间的化学组成存在着密切的关系。如果人类的正常环境受到污染或破坏，环境的元素特别是微量元素就会出现异常，使人体内的微量元素比例失调，导致危及人体健康的后果。

（二）地球化学环境与地方病

地方病是指在一定区域内流行的疾病，是指由于环境中某种或某些化学元素的不足或过量所引起的生理失调。

图5-2 人体血液中和地壳中元素含量关系

1.甲状腺肿

地方性甲状腺肿是一种世界范围特定地区的疾病，在我国也有广泛分布。在我国，山区多于平原，内陆大于沿海。

地方性甲状腺肿是由于人体中碘缺乏或过量而引起的。人体中70%～80%碘主要集中于甲状腺体中。甲状腺的功能是产生甲状腺素，甲状腺素一旦合成，便进入血液，并与血清蛋白相结合而被输送到各个组织中，起激素的作用。人体中缺碘时，甲状腺素的合成减少，因此，会产生因缺少甲状腺素而引起的各种病变，这些病变称为碘缺乏性生物反应，其表现有如下几种：引起甲状腺肿大；妇女怀孕期缺碘时，易造成婴儿发育不良，生长迟缓、矮小、智力低下，甚至痴呆，这就是所谓的克汀病；成人缺碘时易引起黏液性水肿、心跳减慢、性机能减退、听力下降。

人体所需的碘主要通过饮水和食物来补充。成人每日需摄入的碘量在100～300 μg。而当人体摄入的碘过量时，也会出现甲状腺肿大，如沿海地区的居民长期使用碘含量较高的海产品时，也会引起甲状腺肿。但只要消除摄入高碘的来源，甲状腺肿的发病率就会随之降低。

在环境中碘是分散元素，其迁移能力强，易流失。碘的这一特点造成碘在环境中的分布极不均匀，有些地区缺碘，有些地区则富碘。在一些地区的碘含量调查中也会发现，有些地区的食物和饮水中的碘既不缺乏也不过量，但该地区确实流行甲状腺，可能预示着在饮水或食物中存在干扰和抑制人体吸收碘的因素，如水中Ca、Mg、F、Mn等过高或蔬菜中亚硝酸盐、硝酸盐等的存在，都能抑制或阻碍人体对碘的吸收。

2.氟中毒

氟中毒也是一种世界常见的疾病。在我国氟中毒主要分布在干旱-半干旱地区如华北平原以及一些温泉地带。我国的氟中毒主要来自饮水、生活煤烟污染和食物。

氟是人体不可缺少的微量元素之一。正常人每天摄入的氟在4mg左右，40%～50%的氟供机体需要，其余的通过尿、汗液排出体外。人体中氟主要集中在骨骼、牙齿和头发中。氟易取代羟磷灰石中的OH-形成氟磷灰石，氟磷灰石比羟磷灰石更坚硬，不容易被酸腐蚀。当人体摄入的氟量较低时，造成人体缺氟而引起龋齿，牙的耐酸和耐磨性降低。但当人体摄入的氟过量时，会造成氟中毒，如氟斑牙、骨骼变形和神经细胞变性等。

人体中的氟主要来自饮用水，少部分来自茶叶、海盐及藻类等。在高温多雨湿润地区的地表和地下水中，氟含量低，因此，生活在低氟地区的居民应适量补氟。在干旱、半干旱地区的地下水中氟含量较高，目前认为，当人们长期饮用含氟大于1.0×10^-6的水时，居民易患氟中毒症。

3.克山病

克山病是一种病因未明的地方病，表现为心肌坏死。1935年在我国黑龙江省克山县首次发现此病，因此而得名。在我国克山病，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、陕西、湖北、四川等地。在国外，仅在朝鲜、日本有过克山病的报道。

有关克山病病因的假说较多，主要有：①认为环境中与心肌代谢有关的某种或某些元素的缺乏（如Se、Mo等）。过量摄入亚硝酸盐、有机物、Ba等或其比例失调。持Se缺乏观点者认为，克山病病区也因环境中Se缺乏而引起的动物白肌病。克山病分布区的粮食和土壤中的低Se带与克山病分布基本一致，因此，认为克山病与环境中Se的缺乏有关。②生物病因说，认为主要致病因子是某些病原微生物或其代谢产物。

4.大骨节病

大骨节病是以骨关节粗大、变形为主要特征的地方病，患者在初期不易察觉，在晚期发生关节畸形和功能障碍。在我国，大骨节病主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、陕西、四川、甘肃、青海和西藏等地的山区和半山区。在国外，大骨节病主要分布在俄罗斯、朝鲜、日本、越南、瑞典和荷兰等国。

大骨节病的病因也尚未查明。致病的原因目前有三种假说：①认为环境中S、Mg、Ca等元素不足和过量，从而引起Ca在骨骼中的沉淀不足，使关节变形；②大骨节病与克山病的分布区与低Se带分布区一致。据此认为大骨节病与环境中Se缺乏有关；③腐殖酸中毒说，根据病区均分布在饮水中腐殖酸含量过高的地区。

人类的生存和社会发展与地球的生态环境密切依存，地球不同系统（岩石圈、生物圈、水圈和大气圈）和不同部分之间，始终处于动态平衡之中，存在着广泛的物质和能量交换。环境地球化学日益成为当代科学研究的重要领域，并将对人类的健康和社会的可持续发展做出更大的贡献。人类只有一个地球，认识自然、保护地球、合理利用自然、优化环境，这是人类的共同使命和要求。

⑵ 化学与生命健康的关系

生活在化学的世界里，各种化学元素、化学物质跟我们都息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，正确的化学理念对人体健康、人们的生活质量也都有重要的作用。因此，认识了解这些化学知识并且运用正确的化学理念有助于我们健康饮食、合理用药，搭配调理，保护生命健康。

关键词：化学 生命 健康

正文：

在现代生活中，化学渗透在我们的衣食住行之中，为了不断地提高生活质量，我们必须科学地认识和处理化学与健康之间的关系。

（一）化学元素对人类健康有重要意义。

根据元素的含量，我们将元素分为常量元素和微量元素。

常量元素包括碳氢氧氮硫磷钠钾钙氯镁11种，这些元素对机体发挥着极其重要的作用，如骨组织的形成、神经冲动的传导、肌肉收缩的调节、酶的激活、体液的平衡和渗透压的维持等多种生理、生化过程。

必需微量元素有铁铜锌锰钒碘砷氟硅等14种，它们数量少、能量大，在人体生物化学过程中起着重要作用，主要表现在：1.微量元素是构成金属酶和酶的活化剂2.微量元素是激素和维生素的活性成分3.微量元素可协助常量元素的输送。

化学元素的缺乏会导致人体化学平衡失调，引起各种疾病。例如：铁是血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素的组成部分。铁在人体新陈代谢过程中起着非常重要的作用，它直接参与氧的运输与储存，人体缺铁将导致免疫功能下降、贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等；硒作为非金属元素具有增强细胞稳定性的功能；缺乏硒会导致克山病的发生，老年缺硒会加大白内障的发病几率；缺锰表现为生长发育迟缓，体重减轻和低胆固醇症，并可引起骨骼畸形；钒与糖尿病、高血脂、风湿病、结核病等多种疾病有关；铋与肠胃功能紊乱有关...

因此，在生活中我们必须注意元素摄入平衡。天然动植物食品中不仅含有大量具有生物活性的人体必需的各种元素，而且它们之间有一个合适的比例，能够满足人体的需要，具有食一补十、事半功倍的效果。因此最佳的选择是“药补不如食补”。

（二）日常饮食影响着人类的健康及新陈代谢。

人体为了维持生命和健康，保证身体正常的生长发育，必须每天从食物中摄取一定量的营养物质，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、水和纤维素七大营养素。

我国第一部饮食专著《黄帝内经.素问》“藏气法时论篇”指出，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为补”。五谷为营养正气，五果作为辅助，五畜之肉作为补益，五菜可用以充养。在日常膳食中做到谷、果、肉、菜齐备，荤、素饮食搭配，寒、热性食物搭配，才能获得多方面的营养。

以谷类为主，其他食物为辅，有益健康。日常应按照食物多样谷类为主的原则安排膳食，大米和面粉中不含胡萝卜素，而小米和黄玉米面中含量较多，并还含有人体必需的B 族维生素和维生素E；蔬菜、水果和动物性食物含有较多的维生素、纤维素和矿物质，可以促进消化。因此，在安排膳食时，几种食物要合理化搭配，尽量做到多样化，才能得到营养全面的膳食。

日常饮食中的误区。尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例如：①牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。② 饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。3.酒后不宜用浓茶解酒，因为浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。

（三） 食品添加剂与化学药物也与人体健康息息相关。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为了防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。它具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。很多消费者认为，食品添加剂均有一定的毒性，然而，科学实验表明只要按照国家标准生产，并不超剂量，则其对人体是安全无害的。因此，我们在使用食品添加剂时要适量。

化学药物可以预防、治疗、诊断人体疾病，并调节人体生理机能，在维护我们的身体健康中起着不可替代的作用。我们的身体一旦受到疾病的侵扰，譬如感冒、腹泻、发烧等，小到身体不适，大到身体重大疾患，都必须使用药品予以调节或治疗，才能恢复健康。因此，健康离不开药品，药品按照用途分类包括感冒 药、退烧药、胃药、泻药、催眠药等各种有利于健康的药品，按照性质分类包括中药材、中药饮片、中成药、中西成药，化学原料。青霉素G、阿莫西林、红霉素、 利福平、息斯敏、胃舒平、大部分中药或中成药等。青霉素 V 钾、阿司匹林、安定、复方新诺明、磺胺吡啶、环丙沙星、扑尔敏、帮助消化的胃蛋白酶等。

综上所述，生活在化学的世界里，各种化学元素、化学物质都跟我们息息相关，我们常见的一些疾病也与这些物质有重要关系，正确的化学理念对人体健康、人们的生活质量也都有重要的作用。因此，认识了解这些化学知识并且运用正确的化学理念有助于我们健康饮食、合理用药，搭配调理，保护生命健康。

⑶ 化学和健康之间有着怎样的关系

地球化学来的一个分支源。研究人类赖以生存的地球环境的化学组成、化学作用、化学演化及其与人类的相互关系的学科。这种关系包括两方面内容：①原生环境的地球化学性质与人体健康的关系；②人类活动对环境的化学组成、化学作用和化学演化的影响及其环境效应。环境地球化学着重研究人而不是一般生物与环境的关系。
发展简史20世纪初期，В.И.维尔纳茨基系统论述了活质的地球化学作用，成了萌发环境地球化学的基础。这时期已发现一些地方性疾病如氟斑牙与当地居民生活的水环境有密切关系。

⑷ 化学与健康论文

人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。

一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。

1、 蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进健康作用。例如：

①辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散，促进局部血液的循环，能治冻疮。

②土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。

③菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。

其他蔬菜也各有功效，例如：

名称 营养成份 功效
冬瓜 碳水化合物、Vc、Ca、P 误食河肠或煤气中毒，用冬瓜汁解毒
白萝卜 葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁，可解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用
胡萝卜 胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服汞或从事汞作业的人员，常食胡萝卜
白菜 蛋白质、Vc、Ca、P 消热除烦、解渴利尿、通利肠胃
西红柿 胶质、胶果、Vc、Ca、Fe、P 增强、食欲、帮助消化
黄瓜 含碱量蔬菜中最高 治疗痛风和风湿的食疗食物

2、 水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等。

名称 营养成份 功效
红葡萄 含丰富钾、水杨酸、Fe、鞣质 降低胆固醇，有助于供血
苹果 含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益于增强免疫力，降低血压
猕猴桃 含丰富糖分类脂、Vc、Na、P等 防止致癌物质产生，对肝炎、高血压有食疗作用
柚子 含有胡萝卜素、VB1、VB2、Vc、Ca、P 化痰止咳、健胃消食、消肿止胀
梨 果糖、葡萄糖、蔗糖、柠檬酸 促进胃酸分泌，帮助消化，增进食欲

3、 肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。

鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用，因而对心脏心益。

羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。

鲤鱼的营养和药用价值较高，含丰富蛋白质，多种游离氨基酸及维生素和Ca、P、Fe。有开胃健脾、利尿消肿、消热解毒、止咳平喘作用。

带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可增强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。

二、日常饮食中的误区

尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例如：

①牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内，可使你工作或学习处于低潮。因此，喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。

②牛奶不可当水喝。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过多时，容易导致脱水。因此，喝白开水还是很重要的。

③饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质吸收，又易发生便秘。

④酒后不宜用浓茶解酒，因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙 醛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2，经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。另外茶碱能抑制小肠对Fe的吸收。

⑤可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。

⑥忌食青蛙，青蛙以田中害虫为食，而害中体内又往往沾有农药，这种农药残留在青蛙体内。因此，若食青蛙，农药也会进入人体内。轻者引起局部炎症、脓肿，重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。

⑦忌食青蕃茄，因为青蕃茄含有花青素和生物碱，食后会感动苦涩，甚至发生中毒。

⑧忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯，因其含有毒性的龙葵碱和白垩土碱。

⑨不宜过多食用色素饮料及食品，因为该食物会影响神经系统冲动传导，特别使儿童情绪不稳，脾气暴躁，注意力不集中，自制力差，好动，饮食减退。

⑩不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用，但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，诱发胃病。
营养学是一门结合实际的应用科学。合理的营养可以防治多种疾病。食物是营养素的"载体"，人体所需要的营养素必须通过食物获得。营养学家主张用食物来满足人体对营养的需求，提倡合理的膳食是营养之本。合理营养是健康长寿和力量的保证。所谓合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡。
饮食应合理搭配

在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。

粗细搭配

科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米 ）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。

荤素搭配

动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。

酸碱搭配

我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。
我老师也让写，我摘抄的上面，的你自己看一下吧！把有用的摘抄下来就可以了。
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⑸ 化学与健康的关系

生命过程是生物体发生各种物质和能量转化的综合结果。人通过呼吸、饮水和进食，与环境进行物质交换和能量交换并保持某种动态平衡。在生命活动过程中，化学元素和营养物质通过食物链循环转化，再通过微生物分解返回环境。因此人体中的化学元素与自然界存在元素的丰度有直接关系。所谓“天人合一”就是这个道理。环境化学背景值、人们的饮食习惯等影响着人体化学元素平衡，人体中多种化学元素又是影响健康的重要因子。不同的化学元素在人体中有不同的功能，它们组成了人体中重要的生命有机化合物，进行着多种化学反应，维持着正常的新陈代谢。人体健康是体内多种化学平衡的结果。平衡就是和谐，是化学元素之间的和谐共处，化学反应温和平稳是健康的基本保证。了解人体中的化学元素、化学反应、化学平衡对人体健康是十分重要的

⑹ 化学元素与人体健康

人体肌体组织主要为有机化合物：由碳、氢、氧、氮元素组成，也含有少量的硫、钾、钠、镁、氯是体液和细胞质中的成分；钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的重要元素。1.2 调节生理功能人的血液总是恒定在微碱性状态，（PH值为7.35～7.45），钾、钠、元素起着巨大作用。人有敏锐的味觉离不开元素锌。人体肌肉维持紧张与弛缓的平衡状态，心脏保持一定的节律，离不开元素钙和镁。1.3 参加酶的活动酶是人体活细胞产生的一种生物催化剂，催化生物体内各种生物化学反应的进程。它的结构比化学催化剂复杂得多，效率也较之强百万倍，乃至千万倍。人体内有2000多种酶、酶的催化作用是单一的，但多种酶的作用又是连续的。它们将食物分解成营养素，然后或者组合成肌肉、血液等新的肌体组织，或者经体内加工后贮存备用，或者将它们变成热能，用来维持体温和脑力、体力劳动所需的能量。酶还可对老化的或死亡的组织、新陈代谢的产物和进入身体的有害物质进行清理，参加酶活动的元素有铁、铜、锌、镁、钴、钼六种。这些元素不足时可使酶的活性降低，使体内生物化学反应紊乱。1.4 运送氧的任务血液中的血红素与二价铁结合形成血红蛋白，随着血液在全身的循环，血红蛋白担负着把肺部吸入的新鲜氧气输送到大脑和全身各组织细胞中，供其完成重要的生理功能。当人体内铁不足时，就会患缺铁性贫血，大脑和全身细胞得不到充足的氧，就会使人感到头晕、疲乏无力、心跳气喘。1.5 参与人体中激素的活动人体内的激素是由内分泌细胞产生的一种物质，它起控制和调节体内各项生命活动的作用。但很多激素需要微量元素参与才能有效的起作用。例如胰岛素需要铬和锰参加，才能有效的调节人体血糖浓度。2 人体中的常量元素人体中的常量元素有碳、氢、氧、氮、硫、氯、钙、镁、钠等11种元素，占体重的99.9%。碳、氢、氧、氮是组成人体有机质的主要元素，占人体总重量的96%以上，还有少量的硫（0.25%）也是组成有机质的元素。钙占人体重的1.7%左右[6]，99%存在于骨骼和牙齿中，血液中占0.1%。离子态的钙可促进凝血酶原转变为凝血酶，使伤口处的血液凝固。钙在其它多种生理过程都有重要作用，如在肌肉的伸缩运动中，它能活化ATP酶，保持肌体正常运动。缺钙少儿会患软骨病；中老年人出现骨质疏松症（骨质增生）；受伤易流血不止。钙还是很好的镇静剂，它有助于神经刺激的传达，神经的放松，它可以代替安眠药使你容易入眠，缺钙神经就会变得紧张，脾气暴躁、失眠。钙还能降低细胞膜的渗透性，防止有害细菌、病毒或过敏原等进入细胞中。钙还是良好的镇痛剂，还能帮你减少疲劳、加速体力的恢复。成人对钙的日需要量推荐值为1.0克/日以上[7]。奶及奶制品是理想的钙源，此外海参、黄玉参、芝麻、蚕豆、虾皮、干酪、小麦、大豆、芥末、蜂蜜等也含有丰富的钙。适量的维生素D3及磷有利于钙的吸收[8、9]。葡萄糖酸钙及乳酸钙易被吸收，是较理想的钙的补充片剂。成年人体中磷的含量约为700克，80%以不溶性磷酸盐的形式沉积于骨骼和牙齿中，其余主要集中在细胞内液中。它是细胞内液中含量最多的阴离子，是构成骨质、核酸的基本成份，既是肌体内代谢过程的储能和释能物质，又是细胞内的主要缓冲剂。缺磷和摄入过量的磷都会影响钙的吸收，而缺钙也会影响磷的吸收。每天摄入的钙、磷比为Ca/P≈1～1.5最好，有利于两者的吸收。正常的膳食结构一般不会缺磷。镁在人体中含量约为体重的0.05%，它是生物必需的营养元素之一。人体中镁50%沉积于骨骼中，其次在细胞内部，血液中只占2%，镁和钙一样具有保护神经的作用，是很好的镇静剂，严重缺镁时，会使大脑的思维混乱，丧失方向感，产生幻觉，甚至精神错乱。镁是降低血液中胆固醇的主要催化剂，又能防止动脉粥样硬化，所以摄入足量的镁，可以防治心脏病。镁又是人和哺乳类动物体内多种酶的活化剂。人体中每一个细胞都需要镁，它对于蛋白质的合成、脂肪和糖类的利用及数百组酶系统都有重要作用。因为多数酶中都含有VB6，必须与镁结合，才能被充分的吸收、利用。缺少其中一种都会出现抽筋、颤抖、失眠、肾炎等症状，因此镁和VB6配合可治疗癫痫病。镁和钙的比例得当，可帮助钙的吸收，其适当比例为Mg/Co＝0.4～0.5。若缺少镁、钙会随尿液流失，若缺乏镁和VB6，则钙和磷会形成结石（胆结石、肾结石、膀光结石）是不溶性磷酸钙，这也是动脉硬化的原因。镁还是利尿剂和导泻剂。若镁大过量也会导致镁、钙、磷从粪便、尿液中大量的流失，而导致肌肉无力、眩晕、丧失方向感、反胃、心跳变慢、呕吐甚至失去知觉。因此对钙、镁、磷的摄取都要适量，符合比例，就能保证你健康长寿。镁最佳的来源是坚果、大豆和绿色蔬菜。男人比妇女更需要镁。钠、钾、氯是人体内的宏量元素，分别占体重的0.15%、0.35%、0.15%，钾主要存在于细胞内

人体微量元素健康普查项目简介

(一) 钙:

1.①成人正常值：男：988.3(µg/g)女：1080.3(µg/g)
②儿童正常值：男：813.2(µg/g) 女：885.4(µg/g)
2.钙缺乏时有那些症状?

钙缺乏容易引起软骨瘤质、骨质疏松、佝偻病，坐骨神经痛、龋齿、白发、肌肉痉挛，心肌功能下降，心脏病，生殖能力下降，经痛、神经兴奋性增强，精神失调、记忆力下降，易于疲劳过敏反应，增加肠癌患病率，高血压，骨骼畸形，痉挛。

3. 钙缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 营养高钙素、螺旋藻、钙酵母。食用含钙高的食物。
②食物疗法： 贝壳类、黄豆、牛乳、坚果、海带、牛肉

(二) 镁：

1.①成人正常值：男：75.3(µg/g)女：73.6(µg/g)

②儿童正常值：男：64.0(µg/g) 女：65.7(µg/g)

2.镁缺乏时有那些症状?

镁缺乏容易引起心肌坏死、心肌梗塞、并发生代谢性碱中毒、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤，关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、听觉迟钝及耳硬化症，器官衰老症，骨变形，膜异常，结缔组织缺陷，惊厥。

3. 镁缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 硫酸镁、氯化镁、醋酸镁、天门冬氨酸镁、螺旋藻
②食物疗法： 荷叶、香蕉、黄豆、蕃茄、绿豆、红小豆、蕃石榴、蜂蜜、燕麦

(三) 锌：

1.①成人正常值：男：124.3(µg/g)女：131.2(µg/g)

②儿童正常值：男：110.0(µg/g) 女：112.3(µg/g)

2.锌缺乏时有那些症状?

锌缺乏容易引起食欲不振、味觉减退、嗅觉异常、生长迟缓、侏儒症，智力低下、溃疡、皮节炎、脑腺萎缩、免疫功能下降、生殖系统功能受损，创伤愈合缓慢、容易感冒、流产、早产、生殖无能、头发早白、脱发、视神经萎缩、近视、白内障、老年黄斑变性、老年人加速衰老、缺血症、毒血症、肝硬化。大多数疾病和癌症病人血锌含量降低。

3.锌缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 锌生宝、锌补晶、高锌蛋。
②食物疗法： 牡蛎、猪肝、鱼类、高锌鸡蛋、板栗、核桃、红枣、黄鳝、海参。

(四) 铁：

1.①成人正常值：男：38.20(µg/g)女：32.30(µg/g)

②儿童正常值：男：32.05(µg/g) 女：27.25(µg/g)

2.铁缺乏时有那些症状?

铁缺乏容易引起贫血，使细胞色素和含铁酶的活性减弱,以致氧的运输供应不足,使氧化还原、电子传递和能量代谢过程发生紊乱，免疫功能降低，影响生长发育。四肢无力，精神卷怠，食欲不振，神志淡漠，容易感冒，吞咽困难、脸色苍白，头痛心惊，口腔炎，肝癌。

3.铁缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 铁补晶、螺旋藻、血之铁、含糖氧化铁
②食物疗法： 猪血、瘦肉、波菜、贝类、动物的肝、心、肾、蛋黄、黑枣、黑木耳。

(五) 铜：

1.①成人正常值：男：10.10(µg/g)女：11.40(µg/g)

②儿童正常值：男：11.85(µg/g) 女：11.70(µg/g)

2.铜缺乏时有那些症状?

铜缺乏容易引起营养不良、贫血、中性白细胞减少症，中枢神经系统退化，骨骼缺陷，血清胆固醇升高，心血管损伤，不育，免疫功能受损，溃疡，关节炎，毛发褪色、变硬、卷毛综合症，动脉异常，脑障碍，生长迟缓，情绪容易激动，冠心病。

3.铜缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 乙酸铜、柠檬酸铜、1%的硫酸铜溶液，食品加入铜盐，食补。

②食物疗法： 河虾、牡蛎、谷物、动物肝脏、鱼类、乳品、虾皮、莲子、黑芝麻

(六) 锰：

1.①成人正常值：男：4.27(µg/g)女：4.85(µg/g)

②儿童正常值：男：3.88(µg/g) 女：4.12(µg/g)

2.锰缺乏时有那些症状?

锰缺乏容易引起营养不良、生长缓慢、骨和软骨异常，软骨痕疮，智力呆滞，脑机能减退，神经紊乱、生殖功能受抑。糖耐量降低，暂时性皮炎，先天性畸形，头发和胡须脱色，内耳失衡、癞痫，遗传性运动失调、肝癌。

3.锰缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 补充乙酸锰、柠檬酸锰，溪黄茶、高锰藤婆茶
②食物疗法： 大豆、茶叶、麦类、紫菜、苋菜、粟、核桃、荷叶、黑木耳、海带。

(七) 锶：

1.①成人正常值：男：2.18(µg/g)女：2.63(µg/g)

②儿童正常值：男：1.84(µg/g) 女：2.10(µg/g)

2.锶缺乏时有那些症状?

锶缺乏容易引起骨折难愈合，副甲状腺功能不全等原因引起的抽搦症，血锶明显减少。白发，龋齿，老年性骨质疏松症。

3.锶缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 口服溴化锶、碘化锶、乳酸锶、水杨酸锶。

②食物疗法： 小麦、面粉、谷物、山楂、海参、紫菜、黑枣、莴苣、黑芝麻。

(八) 铬：

1.①成人正常值：男：0.82(µg/g)女：0.96(µg/g)

②儿童正常值：男：0.96(µg/g) 女：1.01(µg/g)

2.铬缺乏时有那些症状?

铬缺乏容易引起当铬降低时，胰岛素缺乏辅助元素，活性下降，血糖增加，同时胆固醇增加，而蛋白质合成不足，葡萄糖耐量降低，胰岛素功能失常，动脉粥样硬化等心血管病、糖尿病及高血糖症，血脂升高，末稍神经疾病和脑病，冠心病、胆石症。

3.铬缺乏时如何治疗?

①保健疗法： 补充氯化铬、醋酸铬和高铬酵母、葡萄糖酸铬、铬酵母。
②食物疗法： 人参、黄芪、鸡、鱼、海产、贝类、海藻，海参、羊肉、南瓜。

(九) 钼：

1.①成人正常值：男：0.38(µg/g)女：0.49(µg/g)

②儿童正常值：男：0.31(µg/g) 女：0.38(µg/g)

2.钼缺乏时有那些症状?

钼缺乏容易引起营养不良综合症，生长阻碍，尿酸清除障碍，心血管病，胃溃疡、肾结石、食管癌、痛风性关节炎、阳萎、龋齿。

3.钼缺乏时如何治疗？

①保健疗法： 钼酸钠、倍力添营养液
②食物疗法： 粗粮、动物肝肾、扁菜、黄豆、萝卜缨、核桃、绿豆、红枣、黑芝麻

(十) 钴：

1.①成人正常值：男：0.06(µg/g)女：0.06(µg/g)

②儿童正常值：男：0.04(µg/g) 女：0.05(µg/g)

2.钴缺乏时有那些症状?

钴缺乏容易引起恶性贫血、神经退化，乳汁停止分沁，消瘦，气喘、心血管病，脊髓炎，眼压异常，青光眼。

3.钴缺乏时如何治疗？

①保健疗法： 补充维生素B12、氯化亚钴、乙酸亚钴，铁—钴铬合剂静脉注射液。

②食物疗法： 海参、墨鱼、海带、莲子、猪肉、黑枣、黑芝麻。

(十一) 硒：

1.①成人正常值：男：0.65(µg/g)女：0.75(µg/g)

②儿童正常值：男：0.37(µg/g) 女：0.49(µg/g)

2.硒缺乏时有那些症状?

硒缺乏容易引起心血管病，关节炎、婴儿猝死综合症、蛋白质、能量缺乏性营养不良，溶血性贫血、染色体损伤，白内障，糖尿病性视网膜病，癌症，大骨节病，克山病，高血压，肝脏坏死，心肌病，缺血性心脏病，胰腺炎，肌肉萎缩症，多发性硬化症，衰老，白肌症。

3.硒缺乏时如何治疗？

①保健疗法： 施用亚硒酸钠、硒酵母、高硒蛋。
②食物疗法： 泥鳅、鸡肝、海蟹、大蒜、大豆、蘑菇、田鸡、蚕蛹

(十二) 镍：

1.①成人正常值：男：0.84(µg/g)女：0.76(µg/g)

②儿童正常值：男：0.24(µg/g) 女：0.34(µg/g)

2.镍缺乏时有那些症状?

镍缺乏容易引起肝硬化、慢性尿毒症，肾衰竭，肝脂质、磷质代谢异常，糖元代谢低下，减少氮的利用，降低铁的代谢。

3.镍缺乏时如何治疗？

①保健疗法： 氯化镍注射液、口服镍盐。
②食物疗法： 黄瓜、茄子、洋葱、海带、金针菜、红枣、莲子、牛肉

(十三) 铅:

1.①成人允许值：男：7.14(µg/g)女：7.42(µg/g)

②儿童允许值：男：7.35(µg/g) 女：7.82(µg/g)

2.铅过多时有那些症状?

智力低下、易激动、多动、注意力短暂、功击性行为、反应迟钝、贫血、心率失常、糖尿、脑炎、神经炎、高血压、死胎、流产、不孕、癌症、影响维生素D、Ca（钙）、Zn（锌）、Cu（铜）的吸收。

3.铅过多时如何治疗？

①保健疗法： 排铅口服液、青果锌、甲壳素、千千灵。
②食物疗法： 海参、海蜇、海带、紫菜、刺梨、猕猴桃、沙棘、水果

(十四) 镉：

1.①成人允许值：男：0.42(µg/g)女：0.36(µg/g)

②儿童允许值：男：0.22(µg/g) 女：0.20(µg/g)

2.镉过多时有那些症状?

严重影响儿童智力发育，导致神经系统功能紊乱。危害胎盘发育，致略率高，略形类型多，慢性支气管炎、肺气肿、蛋白尿、肾炎、肾结石、动脉高血压、毒血症、癌症、衰老。

3.镉过多时如何治疗？

①保健疗法： 甲壳素、青果锌、千千灵、补充钙和锌。
②食物疗法： 海蛎、羊肉、蘑菇、干枣、核桃、大蒜、海带、水果

(十五) 铝：

1.①成人允许值：男：56.4(µg/g)女：76.2(µg/g)

②儿童允许值：男：53.4(µg/g) 女：69.20(µg/g)

2.铝过多时有那些症状?

现已明确将它划入有害元素。胎儿生长停滞、致略、脑损伤、早老性疾呆症、神经性和行为性退化、令超氧化物歧化酶（SOD）活性降低，加速人的衰老。

3.铝过多时如何治疗？

①保健疗法： 甲壳素、青果锌、千千灵。
②食物疗法： 海蜇、海带、黑芝麻、大蒜、芹菜、山楂、水果

⑺ 化学与健康的知识

化学与我们的生活息息相关，也和我们的健康息息相关，那么小面我就给你们讲讲化学与健康的关系。

一、化学与日常生活健康

人们的饮食起居都与化学息息相关。然而，学生作为消费者，由于对日用化学品的了解不够深入，远远不能保证健康的需要和正确地使用它。

笔者曾教过多年的烹饪专业，对食物的原料、营养与卫生的教学有较全面的了解，如对学生家庭食物中七大营养素的搭配是否合理，对某些营养素过多或过少的摄入会有什么不良后果等。笔者在授课过程中，对于包装食品的营养及卫生，食品添加剂中的防腐剂、保鲜剂、色素对人的危害及最大使用量，如火腿肠中苯甲酸钠、亚硝酸钠;一些食品中的有毒添加剂，如三聚氰胺、吊白块、瘦肉精等，都详尽地教给学生，让学生能够正确了解食用这些有害物质后会对人体造成怎样的危害等，有助于他们养成健康饮食的良好习惯。通过理论联系实际的教学方式，让学生在获得化学知识和食品知识的同时，最大限度地促进学生的身心健康发展。

二、化学与生产健康

近年来，由于一些企业对生产环境的重视程度不够，经常造成严重的职工中毒事件。例如河北省高碑店市农民工苯中毒事件。笔者结合这个事件，向学生介绍了有机溶剂、苯、二甲苯等对人体的危害。同时，让学生在网上搜索20世纪80至90年代，温州大量的小作坊式制鞋工厂对工人的身体产生的危害，由于鞋胶中掺有大量有毒的化学物质，对制鞋厂的工人造成了严重的身体伤害，从而使学生明白安全的工作环境的重要性。

鉴于此，国家出台了《职业病防治法》《标准法》《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》《危害化学品安全管理条例》等多个相关的法律法规。在职业教学中，加强学生对化学原料及用品的安全防范意识，培养学生在生产和实验中的严谨态度，增强他们自我保护的意识和能力，对学生今后的工作大有益处。

三、化学与环境健康

人类只拥有一个赖以生存的地球，环境与人类的生存及健康息息相关。在当今工业化的社会环境中，社会各方面的进步无一不与化学有关，客观上就形成了环境污染与化学关系较为密切的现实状况，如大部分废水、废气、废渣都是化学工业的产物;酸雨的形成就和SO2、NO2等废气排放有关;水质的富营养化与磷元素有关;白色污染就更和有机化工相关了。因此在教学中，教师要详细地向学生讲解环境污染的分类、来源、形成过程，以及它的危害性和防治污染的 措施 、废品回收利用的环保理念。为实现社会的可持续发展，最终达到零排放和零污染，是化学化工所面临的挑战，同时也是化学 教育 所面临的挑战。因此，在教学中增强学生保护环境的理念，促进学生对化学化工与环境健康的密切关系的认识是重要的环节。

⑻ 化学与人类健康关系的小论文

食物可以说是人类赖以生存的基本物质,也是与人们日常生活中关系最为密切的必需品,其中化学与健康的关系密不可分。下面是我为你精心整理的化学与人类健康关系的小论文，希望对你有帮助!

化学与人类健康关系的小论文篇1

摘要：我国自古以来就有“民以食为天”这一说法，无论是百姓还是帝王贵族，无论是茹毛饮血的原始人还是丰衣足食的现代人，在人类的进化的各个阶段，食品都是不可缺少的头等重要的生活原料。在维持生命和健康时，人们需要从外界摄取足够的食物以获得营养和能量。随着人类文明程度的提高，人们不仅要使自己吃得饱，而且还要让自己吃得好，要从营养角度进食，要从健康角度合理调配食品。而化学不仅能给人类提供增加食物的手段，还能帮助人们了解食品的营养成分等有关知识。

关键词：营养 健康 化学

引言：随着生活水平的提高，人们日益重视自身的健康问题，吃什么?怎么吃?色香味如何权衡?常量元素和微量元素从何处摄入更好?有何作用?等等。这一类关乎到身体健康的问题都是摆在人们面前的现实问题。本文主要针对以上部分问题进行一些阐述。

人们为了维持生命与健康，必须每天从食物中摄取一定量的营养物质，这些能被人体消化、吸收和利用的营养成分被称为营养素，包括：水、蛋白质、脂肪、糖、维生素和无机盐，它们被称为六大生命要素，其中蛋白质、脂肪和糖为人们生命和活动提供热能，又称产热营养素。

水是人体的重要组成部分。水不仅常常溶解一些可溶性物质，例如糖类和盐类，形成液体，还与蛋白质、糖类分子的亲水基因结合成不能自由运动的结合水。水作为一种溶剂，有利于消化作用，水可帮助咀嚼，使食物变软，在消化道内顺利移动;另外，水可以将营养素转化为溶液状态，人体吸收后经过肠壁进入血液和淋巴液;细胞内的一系列化学反应都是在水溶液中进行的。水是生命存在的环境条件，同时也是生活物质本身化学反应所必需的物质，水对于维持生物体的正常生理活动有着重要的意义，因此水是生物体不能缺少的物质，有重要的生理功能。

日常饮水时，要多喝开水，不要喝生水和未煮开的水;要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水;要定时饮水，不要只在口渴时才想起喝水。

蛋白质是生命的物质基础，是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质，可以说没有蛋白质就没有生命。生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动离不开蛋白质。人体组织蛋白质不断分解为氨基酸，又不断从食物提供的氨基酸和组织蛋白质分解的氨基酸中合成补充，因此，每天必须供给一定量的蛋白质，以保持体内蛋白质的动态平衡。一个人保持健康所需的蛋白质量依年龄、生理特点和健康状况而定。我国大众膳食中蛋白质的主要来源是从禽、蛋、肉类、鱼类、奶类、豆类、蔬菜中获得，谷物类食品蛋白质含量不高，但作为主食也是蛋白质的主要来源之一。为了身体健康，我们必须保证每餐都要有一定质和量的蛋白质，且要注意事物的合理搭配，不能偏食和滥食。

脂肪既是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质，又是含热量最高的营养物质。人体脂肪含量随着营养状况和活动量的多少而有所变化。饥饿时，能量消耗，体内脂肪不断减少，人体逐渐消瘦;反之，进食过多，消耗减少，体内脂肪增加，身体逐渐肥胖。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。油脂在生命运动中十分重要，是人类饮食中发热量最高的营养物质，它具有提供能量、保持体温和保护内脏器官的作用，同时也能帮助脂溶性维生素的消化与吸收。根据我国的经济状况和饮食习惯，建议脂肪的供给量应占总热量的15%~25%，相当于每天每人摄入30~50克脂肪(包括烹调和食物中所含的脂肪)。为了防止必需脂肪酸的不足，膳食中必需脂肪酸的含量应占总热量的1%~2%，胆固醇的摄入量应在300毫克以下。另外，由于脂肪过高会引起肥胖、高血压及冠心病，因此生活水平较高、活动少的中老年人，其脂肪摄入量应适当减少。

糖类是生命活动的主要能源。除纤维素以外，一切的糖类物质都是热能的来源。糖是产生热能的营养素，每克葡萄糖在人体内氧化产生16.7KJ能量。神经系统中所需能量的唯一来源是血液中的葡萄糖。它使人体保持温暖，人们常说“吃饱了就暖和了”就是这个道理。用糖供给能量，可节省蛋白质，从而使蛋白质主要用于组织的建造和再生。人们膳食中糖类主要来源于 植物类 ：谷物、豆类、薯类、蔬菜、水果等;在 动物类 食品中各种乳制品和动物肝脏也是糖类的主要来源。

糖不但是食物，而且可作为佐料，调节食物风味，增加食欲，故而人们都特别爱吃甜食。但糖和甜食都不宜吃得太多，尤其是对糖尿病人，有可能会起反效果。平时饮食中糖类摄取过多，容易导致糖尿病、肥胖、心脏病及高血压。所以，为了身体的健康，应合理膳食，适量摄取。

维生素与蛋白质、脂肪和糖不同，它在人体中既不能产生热量，又不参与人体细胞、组织的构成，但是它能调节人体的新陈代谢，促进生长发育，祛除某些疾病，并能提高人体抵抗疾病的能力。人体缺少维生素，新陈代谢就会发生紊乱，就会发生各种维生素缺乏症。比如说，缺乏维生素A，就会导致维生素A缺乏症，其典型缺乏症为干眼病和夜盲症;缺乏维生素B1，会有神经炎、脚气病，导致食欲不振、消化不良、生长迟缓;缺乏维生素B2，会导致口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、唇裂症、角膜炎等;缺乏维生素B12，会导致巨幼红细胞性贫血;缺乏维生素C,会导致坏血病，还会使抵抗力下降;缺乏维生素D时， 儿童 会患上佝偻病，成人则会患上骨质疏松症;缺乏维生素E，会导致女性不育、流产，导致肌肉性萎缩等。维生素既是营养品又是药品，在人体内不能合成(除维生素D外)，必须从食物中摄取。各类食物的维生素的种类数量差异很大，而且有的维生素性质很不稳定，容易在食物加工、储存和烹调中受到破坏，因此合理地选择食物、正确的储存、加工和烹调，对人类获得必要的维生素是十分重要的。由于人体对各种维生素需要量不大，只要注意平衡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，一般不会引起维生素缺乏症。

人体内各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现，除此之外，其余各种元素都统称为无机盐。体内无机盐仅占人体体重的4%~5%，但却是构成人体组织和维持人体正常生理功能不可缺少的物质。人体无机盐的含量随人的年龄的增大而增多，胎儿每千克体重含无机盐21.95g/k，而成人的则为42.67g/k。无机盐分布在各个组织中，以骨骼和牙齿为最多。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种，称为常量元素;其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素由于存在量极少，故而称为微量元素。无机盐是人体的重要的营养元素，但无机盐不能在体内合成，只能靠从食物、饮用水和食盐中摄取。由于新陈代谢，机体每天都有一定量的无机盐丢失，所以人类必须从食物和饮料中获取足量的无机盐，才能维持良好的健康状况。如缺铁，会导致缺铁性贫血、免疫力下降，可食用含铁丰富的食物来补充，如：动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣等。再者，在摄取无机盐时一定要注意量，摄入量不足会引起缺乏症，摄入量过多可能会引起中毒，特别是微量元素。

有人说“健康是吃出来的”，也有人说“病从口入”，这些都可以 总结 为，我们要多加注意日常饮食习惯。特别是在现在食物品种繁杂、农药和食品添加剂泛滥的市场，对于吃我们更加不能懈怠。随着科技的发展和生活水平的提高，人们能吃得到和吃得起的东西日渐丰富，但是，会出现经常偏爱于某一种食物，而对于其他有益的食物却碰都不碰的情况;还有一餐吃得多，一餐却又一点都不吃的状况，不注意合理用餐、饮食均衡，从而导致健康指数下降。很多的的肥胖症、糖尿病等疾病都是“吃”出来的，所以，要想拥有一个健康的身体，就必须要建立一个适合自己的膳食体系。

各种食物都有不同的营养特点，必需合理搭配才能得到全面营养。中国营养学会根据中国居民的膳食结构特点，设计的“中国居民平衡膳食宝塔”十分形象地指出了人类的合理膳食结构：底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面等，每人每天应吃300~500克：第二层为蔬菜和水果，每天分别应吃400~500克;倒数第三层为鱼、肉、禽、蛋类食品，每天应吃125~200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50~100克，蛋类25~50克);奶类和豆类食物合占第四层，每天就吃奶类及奶制品在100克和豆类及豆制品50克;最顶层为油脂类，每天不超过25克。

总而言之，人体内的生物化学反应与生命活动依赖于化学物质的参与;而这些化学物质又与营养密不可分;营养物质又摄取于五谷杂粮.动物肉类;蔬菜水果。这三者是相辅相成的。在它们共同的作用下人体才能健康成长，益寿延年。

化学与人类健康关系的小论文篇2

内容摘要：随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的人对饮食提出了更新、更高的要求，他们想让食品更方便、更多样、更有风味、更有营养、更加的高级，而为了满足这些要求，仅仅利用我们的天然资源显然是远远不够的，于是我们渐渐开始离不开食品添加剂了，多样化的食品层出不穷，这也让我们对食品增添了从未有过的警惕心：是否都是健康的食品。

关键词： 食品添加剂 食品安全 营养 健康

正文：身体是革命的本钱，正所谓：国以民为本，民以食为天;只有身体的健康，谈志论道才能进行。国家的强大靠的是人民，只有人民的身体健康，国家才能繁荣，社会才会进步。然而，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西。尤其是在人类每日必须的餐饮方面。“美好火腿肠，不添加任何防腐剂„„”这句耳熟能详的 广告 语提醒着人们食品的安全，食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或是天然物质。食品添加剂是一种非营养物质，添加剂的种类按其来源可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生氧化、还原、缩合、聚合等合成反应所得到的物质。目前使用的大多属于化学合成的食品添加剂。

有了食品添加剂，食品安全的问题也就越来越引起人们的关注。食品添加剂的使用也引起了很多的争议，在用与不用之间产生了很多争论。其实，任何东西都具有两面性。就拿广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、等食品的阿斯巴甜来说，它具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可明显降低热量并不会造成龋齿。与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感，与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂的用量。此外，阿斯巴甜中的蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。当然，有利必有弊，阿斯巴甜对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的 面包、饼干、 蛋糕 等焙烤食品和高酸食品。因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者。也有 报告 指出有少数人会对阿斯巴甜不耐，可能会引起头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状。有了这些不利的因素存在，人们所担心的问题也就随之而来。也许有人会想：不在果冻、八宝粥、水果罐头等食品里加阿斯巴甜就不会对人们的健康产生威胁了。但是，很多问题并不是人们所想象的那么简单，如果不用阿斯巴甜代替糖，食品中存在的糖分就会增多。吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，容易肥胖;吃糖过多，还可以影响钙质代谢;吃糖过多，会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响食物的摄入量，进而导致多种营养素的缺乏。除此之外，食用过多的糖可能会导致心脏病、高血压等疾病。对幼儿来说，可能会造成龋齿、近视、软骨症、消化道等疾病。这同样对人的健康产生了极大的威胁。所以，有的时候使用一定的添加剂是有益的。

其实，食品添加剂并没有人们想象的那么危害人的健康，它会为人们带来很多方便。除了上面所说的阿斯巴甜以外，还有很多食品添加剂都有一定的用处。比如说防腐剂，除了少数的物品(如食盐)外，食品都来自各种动物或植物，各种生鲜食品，在植物采收或动物屠宰后，若不及时加工或有效保存，往往会败坏变质，适当的加入一些防腐剂，就可以延长食品的保存期。很多人认为食品中的防腐剂会威胁人的身体健康。可一些食品如果不使用防腐剂的话，会引起致病菌的大量滋生，更加威胁人的健康。因此，适当的使用防腐剂对我们来说是有必要的。我们不必为了担心食品的变质而勉强自己一定要在短时间内用完。食品的色、香、味、形态等也是人们很在意的一项重要指标。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量，满足消费者的不同需要。食品的营养成分是人们最关注，也最在意的一件事，食品应富有营养，但食品加工不可避免地造成一定的营养素损失。食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可大大提高食品的营养价值，这对于防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。当然了，任何东西都不能过多的使用，就算是再好的东西使用过度，也会对健康产生影响，上述所说的各种食品添加剂当然也不例外，所以，我们在使用食品添加剂时要适中，适当。另一方面，食品添加剂的使用是人类饮食 文化 进步的表征。食品工业越发展，人民生活水平越提高，使用食品添加剂品种也就越多。

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⑼ 初中课程有哪些

初一的课程有：语文、数学、英语、历史、地理、生物、思想品德、音乐、美术专、体育、属信息技术。

初二的课程有：语文、数学、英语、物理、历史、地理、生物、思想品德、音乐、美术、体育、信息技术。

初三的课程有：语文、数学、英语、物理、化学、历史、思想品德、体育、信息技术。

初中学历可以参加自学考试。

(9)化学与健康ppt扩展阅读：

学生应该如何初中课程：

1、初一第一学期的课程比较轻松，但门门都得上，落下老师不会补课，所以初中课程每门主课都要认真听。如果落下课了，除了语数英以外可以用一些辅导书，像教材全解一类的讲得很详细，基本与老师讲的一样。

2、如果你的初中课程成绩还可以的话，我不太建议补课，因为我们一些同学暑假补课后效果一点也不好，上课好好听讲，作业做到就好了。如果成绩不太好，我建议补以前不会的内容，因为初中课程的很多内容是建立在小学之上的，所以不要补初一的内容，这样没用。

3、英语从字母开始，还有音标，后来到语法 地理学习地理基础，并且有地图，要记地名 生物学习植物，记熟就可以了。

4、初中课程政治应该也是多记得，但要注意活学活用 历史学习中国古代历史，要记朝代、年份、主要事件等。