面粉的历史

⑴ 面粉最早出现在哪个朝代

两汉时期，谷物制粉技术逐渐推广，才出现了较为原始的饼、馒头和面条，但这并未对古代中国人的粮食结构产生重要影响。历史性改变发生在唐朝，此时大麦、小麦和小米在北方成为主要作物，水稻成为南方的主要粮食来源，因此大米在北方的价格远超小米、面粉，遂成为当地富人的专属“奢侈品”。直到大批北方宋人衣冠南渡，在面制品需求量大增的情况下，南方的小麦种植规模才渐渐扩大。这时候，临安城的饮食上已“无南北之分”了。

⑵ 中国何时有的面粉 是清朝 还是更早

中国在新石器时代就有了。

面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。

到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。

如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

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面粉的分类：

1、高筋粉：

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

3、低筋粉：

颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

⑶ 古代什么时候有面粉

古代并不吃面粉，而是把麦子脱壳后当米煮饭吃。中国古代没有吃面粉的方式，至少汉代以前的历史典籍中是看不见吃面条吃面饼之类的描写。那时候吃粉碎的粮食，也不是以磨面的方式，而是舂出来的“米”糊。真正吃磨成的面粉可能是外来的食用方式。时间可能是在汉代，也可能是在汉代以后了。

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面食历史文化：

在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面。

宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。