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化学膨松剂

发布时间: 2024-11-13 09:44:54

❶ 在西式制作中,常用的化学膨松剂有哪些

你好,比较多,比如:做披萨饼的泡多源A,做蛋糕的泡多源G,做蛋挞皮的面欣酥E等,都可以起到蓬松饱满,改善口感品质的作用。

❷ 常用的食品膨松剂有哪些

膨松剂可分为两类:生物膨松剂(酵母)和化学膨松剂(碳酸氢钠、碳酸氢铵和复配膨松剂)。面包中常用的是酵母或泡打粉。(泡打粉造成食品铝超标,是化学合成的,长期食用不好,但价格是无铝膨松剂的几分之一,故市场上应用很广泛)

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