如何挑选海参

Ⅰ 海参怎么挑选

挑选海参时，最好选淡干海参，也就是加工过程中没加入盐或者糖的海参。质量上乘的海参，体态匀称，刺明显并且排列整齐，闻起来有淡淡的海腥味，表面呈灰褐色，无盐霜。海参的规格按头数区分，比如30头、60头。所谓头数是指一市斤有多少只海参，头数越少海参个头越大，价格也越贵。

Ⅱ 什么样的干海参好 怎么选择

这个问题其实很简单，要选择好海参，主要是从海参原产地和加工工艺来判断的。
1.说到原产地，北方代表性的地方是大连，南方代表性的地方是福建，南方的海参都是从北方采购再栽培的，南方的海参因为环境特别好，海参也长得特别快，但营养成分并不高，而北方生长缓慢，营养丰富，所以价格相对贵些，懂行的人都知道，北方海参要比南方好，而大连海参也是行业里公认的好。
2.再说下加工工艺，海参根据加工工艺不同可以分为：糖干海参、盐干海参、淡干海参，其中最好的是淡干海参，最差的糖干海参和盐干海参，不建议购买。
糖干海参在加工时加糖对海参营养破坏的极其严重，而且含糖量很高，容易滋生细菌。而且糖干海参涨发率非常低，营养价值不高，不建议购买。
盐干海参是非常传统的加工工艺，为什么不建议购买呢？因为一斤海参里面含有半斤到三两的盐，海参的营养价值也破坏了很多。
淡干海参是海参中性价比最高的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高，但相对来说，是最适合老百姓的海参。
希望我的回答对你有所帮助，还有什么问题可以点击下方↓↓咨询

Ⅲ 如何挑选海参

总体来讲，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。
海参的形态完整，表面无损，对于干海参来说是很重要的，有些海参在加工之前就已经死亡病变或者出现轻微自溶现象等，都有可能造成加工之后的干海参形体干瘪，表面有损伤，挑选海参的时候消费者需要注意避开这样的海参。
一般来说，海参行业对海参的加工工艺是有一定的标准的，国家卫计委也曾就此发表过干海参食品安全标准，因此大部分的海参都应当是合乎国家标准的。
在色泽方面，好的干海参一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色等自然色泽，有的表面有白霜，色泽均匀。在气味方面，好的干海只有海参特有的鲜腥气味，无其他异味。而符合标准的海参体形饱满、切口整齐，刺参棘挺直，形态基本完整。
除了上面的特征之外，海参的干度也是非常重要的一项标准，虽然对于拉缸盐海参和即食海参来说，这一点没有什么效力，但是干海参一定要是“干”的。无论什么时候，用手摸上去参体表面不能有粘腻的感觉，应该是完全干燥的。

Ⅳ 怎么挑海参

1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。

2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。

3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。

4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、看色泽。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。

6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

(4)如何挑选海参扩展阅读

海参的食用禁忌：

1、做海参的时候不能放醋

海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样身体就很难吸收它们了。

2、海参不能和葡萄一起吃

葡萄的营养价值很高，其中含有的大量果酸可以帮助消化，适当的吃些葡萄，会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。

3、海参不能和柿子一起吃

柿子中含有非常丰富的鞣酸，与海参的蛋白质结合到一起，很容易出现沉淀物，这种沉淀物很难从身体中排出，不但可能会引起结石，还可能会刺激到肠胃，出现恶心，便秘等症状。

Ⅳ 怎么挑选海参

人们食用海参最主要就是获取海参营养成分，海参经过反复加盐后，将失去它的强力滋补作用，因此，吃海参要讲究科学的选择才能收到最佳的效果。

属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。

梅花参刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3～11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3～10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。

光参也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。

良质海参——参体大，个头整齐均匀，干度足，水发量大；形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。

次质海参——个头均匀整齐，干度足；参肉稍薄，个别的有化皮现象，肉刺稍有损伤；膛内余肠、泥沙均存留较少。?

劣质海参——个头不整齐，参肉瘦，有化皮现象。

先将盐渍干海参冷水泡软，半干海参和盐渍水海参不用凉水浸泡；在无油的干净锅内用沸水煮开20～40分钟后闭火；将海参自然凉透，在剖肚断筋，去沙嘴，洗净后换清水入锅再煮40～60分钟。待水自然凉透后，用凉水浸泡6～12小时左右，最好放入适当的的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏。

对于海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。即把涨发好的海参，放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时，而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。

经过上述方法处理后的海参，虽然除去了涩味，但若直接用于烹饪，其味道仍不够鲜美。因此，还要先将海参“喂”入味才行。具体方法是，先将已除去涩味的海参捞起放入盆中，然后炒锅上火，放入化猪油烧热，下入姜片、葱节爆香，烹入料酒，掺入高汤，待烧沸出味后，起锅将汤倒入装海参的盆中，让海参浸泡1～2个小时。如此反复喂几次后，海参就会变得软糯而且味道鲜美。

Ⅵ 海参应该怎样选购

优质干海参的特点是：参体呈黑灰色，坚硬，完整壮实，顺直，腰间没有鼓肚砂包。

水发海参参体呈黑褐色，鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀且呈圆筒状。其肉质薄厚均匀，内部无硬心，手持参的一头抖动有弹性，肉刺完整。

Ⅶ 怎样才能挑选好海参

首先，我们在挑选海参的时候，需要看看海参的外形上面是否有破损，有破损的海参不好的，一般营养价格相对来说要低了很多了，最好较为完整，个头比较大的比较好。

然后，我们在挑选海参的时候，需要看看海参的干燥度如何，一般干燥度较高一些的海参是比较高的，而比较潮湿的海参其实并不好，这个我们是需要注意的。

之后，我们在挑选海参的时候，我们还需要看看色泽，一般不要挑选那种发白的，而是挑选那些颜色比较深的海参，那样的海参的营养价格会很高，这个我们是需要知道的。

最后，我们在挑选海参的时候，还需要去掰一些海参，还海参的韧性如何，如果韧性非常好的话，这样的海参是非常高的，掰不动的那种海参是不好的，这个我们是需要注意的。

对于海参，我是相当了解的，不光是因为家里的原因，我也长时间关注【参|九|年】海参，他们家有资深参农给网友解答有关海参的困惑，像海参的泡发，挑选，鉴别，吃法，做法等，同时每天还免费送50G海参供天南海北的朋友品鉴，我已经领取多次，品质很好。

Ⅷ 如何选购海参

在如何选购海参的问题上，我建议要食用野生海参，性价比高一些，区别区分我有以下几点建议：

1、看底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足到处行动来寻找食物，所以底足短而粗；而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2、看沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

3、看肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

4、看形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参整体细长，缺乏韧劲。

5、看背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不一;而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且细长的刺显得力量不足。

6、了解生长年限：野生海刺参一般需要生长4-5年以上才能达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，营养价值显然不如野生海参。

另外，野生的海参吃起来口感劲道、无涩味，切口细腻、整齐、均匀。想要试吃的朋友可找《ˉ参°九年″海.参°〕领取30g，还有参农教泡发和做法，我觉得挺不错的，希望我的回答可以帮到你。

Ⅸ 如何挑选海参

海参挑选：

1、大小：个体大、肉质肥厚的，质回量好;个体小、肉质薄的，质量差。

2、形状：形答状整齐、腹腔完好的，质量好;腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。

3、色泽：色泽光亮的，质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。

4、盐味：盐味极度淡的，质量好;盐味较重的，质量差。

5、杂质：腹腔内无泥沙的，质量好;腹腔内有泥沙的，质量差。

6、异味：闻去无异味的，质量好;有异味的，质量差。

7、干度：质地干燥、含水量在15%以下的，质量好;质地潮湿发软的，质量差。

(9)如何挑选海参扩展阅读：

海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。

糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。

海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴，所以经常熬夜工作的人容易阴虚，故而适合吃一些海参来滋补。