煮鱼要多久
❶ 煮鱼多长时间最好
40分钟。
原料:新鲜鲫鱼,豆腐,葱姜,枸杞,盐,胡椒粉,花雕酒,猪油,淀粉。
做法,1:新鲜鲫鱼宰杀干净,在鱼身两侧打上花刀加白酒,盐,葱姜腌制20分钟。
2:豆腐切2cm见方的小块,泡入淡盐水中去腥,枸杞用清水泡软。
3:炒锅烧热下入少许猪大油,将鲫鱼拍一层淀粉,下入油锅中煎制两面微黄。
4:沿锅边烹入花雕酒去腥,加入足量的开水,转大火煮5分钟,再下入豆腐炖煮15分钟。
5:煮好后放入姜片,枸杞,盐,胡椒粉再煮5分钟即可,撒点香菜末就更完美了。
1:无论煮什么鱼汤,别只会加清水,先用煮大油煎再加开水,这样煮好的鱼汤更鲜更白,更入味,一份的话差不多20克猪油就够了。
2:煮鲫鱼汤时,万万不要直接下锅,多加腌制这1步,不但能去腥还能让鱼汤更鲜,腌制时间20分钟左右就可以。
3:煎鱼的时候,拍淀粉一定要少,薄薄一层就可以,也可以不用拍粉,在油里面撒点盐,也能保证不会破皮。
4:再煮鱼汤鸡汤的时候,中途万万不要加水,如果非要加的话,记得要加热水。
5:一定要最后调味,盐跟胡椒粉即可,切不可加入酱油,老抽等种颜色的调味品。
❷ 煮鱼一般几分钟能熟
如果是用电磁炉,一般煮十来分钟就可以熟了,用煤气会更快煮熟
❸ 水煮鱼几分钟鱼熟
鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系。
大火做鱼的话一斤的鱼一般十分钟就熟了,如果是新鲜的鱼,也很快就熟了,但如果是小火煮鱼,需要的时间较长,一般要半小时以上,但更有利于鱼入味。对于不新鲜的鱼,要多煮一下,防止细菌等物质对人体的危害。
单纯的煮熟的话几分钟就可以了煮熟,但是要做美味的话,要把各种调料加上,至少要半小时以上,鱼肉才能入味。
水煮鱼的做法
食材:鲤鱼1条,黄豆芽300克,鸡蛋清1个,食盐,姜1块,蒜1块,干辣椒100克,料酒,淀粉,麻椒,郫县豆瓣酱,胡椒粉,植物油,香菜2棵
做法
1、准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞
窍门:做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以,草鱼肉多,更容易片鱼片
2、杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗干净
3、去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍
窍门:去除腥线,可再次起到去腥作用,两条都要取出来
煮鱼多久熟
4、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺
5、顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6、剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段
窍门:如果想吃超辣的,干辣椒要选用小的、超辣的品种
7、烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味
窍门:水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜,如用生菜不用焯水,直接洗净铺下面就行
8、倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味
窍门:炒辣椒时一定要用小火慢慢炒,这样炒出来的辣椒又脆又香,还不会糊
9、倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好
10、水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可
窍门:煮时间别长了,否则鱼片不嫩,也会煮烂
11、将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以),倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可
❹ 煮鱼煮多久能熟
鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系。
大火做鱼的话一斤专的鱼属一般十分钟就熟了,如果是新鲜的鱼,也很快就熟了,但如果是小火煮鱼,需要的时间较长,一般要半小时以上,但更有利于鱼入味。对于不新鲜的鱼,要多煮一下,防止细菌等物质对人体的危害。
单纯的煮熟的话几分钟就可以了煮熟,但是要做美味的话,要把各种调料加上,至少要半小时以上,鱼肉才能入味。
❺ 鱼要煮多久才能煮熟
一般在十五到二十分钟即可煮熟,不要炖太长的时间,否则鱼肉鲜嫩的味道就会消失,煮鱼的时间一定要把握好,鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久老就会大量流失营养。
鱼肉的营养价值:1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
2、科学家集中对鱼肉进行成分分析和研究,发现鱼油,尤其是海产鱼脂中,含有一种独特作用的必需脂肪酸——n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。n-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
❻ 鱼煮多久就熟了
一般在十五到二十分钟即可煮熟。
不要炖太长的时间,否则鱼肉鲜嫩的味道就会消失,煮鱼的时间一定要把握好,鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久老就会大量流失营养。
鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。
因此,从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
鱼肉的营养价值:
1、鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
2、科学家集中对鱼肉进行成分分析和研究,发现鱼油,尤其是海产鱼脂中,含有一种独特作用的必需脂肪酸—n-3脂酸。研究表明n-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。n-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
❼ 鱼煮多久就熟了呢
鱼煮十五至二十分钟就熟了。
煮鱼的时间跟鱼的大小有关,个头比较小的鱼,水开后煮十二分钟至十五分钟左右即可。个头比较大的鱼,需要水开后煮十五分钟才能熟透。煮鱼的时间不宜过久,以免鱼肉煮的过滥,影响口感。鱼肉在煮之前可以用料酒、食用盐腌制半个小时再用于烹饪,有去腥的效果。
煮鱼技巧
1、烹饪前,鱼要处理干净,还要腌制一会儿,通过这些处理,可以减少鱼身上的大半腥味,如果没做好,鱼汤做不成功。
2、鱼不能直接下锅炖,要放锅里煎一煎,这样才能做出汤白味好的鱼汤。
3、炖鱼汤时,最好放开水,比放冷水效果要好。
4、炖鱼汤时,不要用过多的调味料,香料更不需要,生姜、葱、盐这三样就够了,做好后原汁原味,不会带有怪味。
以上内容参考网络-炖鱼
❽ 鱼煮多久就能熟
煮鱼煮15分钟能熟。
鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖,因此,可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老,做出的菜口感发硬发柴。
因此,从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。
(8)煮鱼要多久扩展阅读
鱼汤去腥的7个技巧
1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
6、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
7、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
❾ 鱼煮多久熟
鱼一般煮10至40分钟可以熟,但具体时间长短与制作做法和鱼的新鲜程度有关系,如下:
1、 煮鱼用大火的时候,一斤左右重的鱼一般十分钟可以煮熟,若是新鲜的鱼,则少于十分钟;
2、 煮鱼用小火的时候,需要的时间较长,一般大于半小时,且鱼可以入味;
3、 若使用的是不新鲜的鱼,则要长时间煮,一般在50至60分钟左右,以防止细菌等物质对人体的危害。
❿ 鱼几分钟可以煮熟
其实没有确切的时间,而是以鱼的种类和大小烹饪方式不同,还有火力大小和鱼的分量的不同,来确定是否需要多长时间才可以煮熟的,一般来说,像我们平常吃的草鱼,鲤鱼等煮的时间要短一些,大约差不多在五分钟左右,而向鲶鱼你的话,因为它的脂肪较多,煮的时间要长一些,需要十分钟以上。