有哪些调料
调料有很多;盐
味精
鸡精
醋
酱油<老抽
生抽>
葱
姜
蒜
淀粉
糊椒粉
花椒<粉>
干辣椒<粉>
豆板
豆鼓
香油
花椒油
红油
黄酒
芥末
蚝油
白糖
番茄酱
甜酱
麦酱各种香料...
2. 厨房里一般应该有哪些调料
厨房常见的调味料一般有：
1、基础调料：
食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒；
2、辅助调料：
花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；
3、酱汁类：
酱油、料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。
调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：
第一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。
第二代：高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代流行至今。
第三代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。 上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。
(2)有哪些调料扩展阅读：
调味料作用：
1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
4、辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
6、辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。
7、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
8、蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
9、醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
10、鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等
11、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。蟹黄酱：纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
12、廖排骨卤汁：家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制，使用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
3. 一般家庭用到的调料配料有哪些
请输入你的答案...炒菜的调料有：盐、鸡精、糖、生抽、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、香油；凉拌菜有：生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油、油辣椒、柠檬、芫荽、香油、葱姜蒜；炖菜需要的调料有：八角、草果、香叶、茴香籽、砂仁、桂皮、老抽、盐、各种中药材等。
4. 家里常用的调味料都有哪些
家庭厨房应常备的调料是：油、盐、糖、醋、酱油、味精、（简单的就够了）。再加些料酒、五香粉、蚝油、胡椒粉、花椒、麻油、鸡精。（家常菜都能做了）有这些加些辅料如桂皮、茴香、干辣椒等香料就OK了。
5. 家庭炒菜一般必备调料有哪些
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料包括：醋、番茄酱。
辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
国外调料
菜肴美容师”——番茜
番茜原产于地中海地区，味道与芹菜有些相似，其淡淡的香草芬芳可以帮助菜肴调香。番茜经长时间烹调会导致香味流失，但凭借其自身的“高颜值”，因此也常常被用于菜肴的装饰和点缀。目前番茜在国内酒店和餐厅也很常用，可谓是一份美味佳肴的点睛之笔。
“百搭香草”——罗勒
罗勒的使用在泰国比较常见，罗勒口感特殊，柠檬清香中蕴含一丝葡萄酒的甘甜，口味清幽，素有“百搭香草”的美称。
6. 调料有哪些品种啊
调料有咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等品种。
咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。
辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
7. 中国的调料有哪些
1、酱油：
酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。
2、蚝油：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
3、郫县豆瓣：
郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
4、陈醋：
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放较久的醋浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
5、泡椒：
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
6、甜面酱：
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
7、胡椒粉：
胡椒是海南最著名的特产之一，它是一种很好的调味品。
8、八角：
八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
8. 调料有什么
在家里煮菜做饭的调料有很多，我来归纳一下。
1、食盐 （炒菜时盐一定要晚放）
2、酱油（老抽起上色提鲜的作用，生抽用来调味）
3、醋（解腥、添香、引甜、防腐、催熟）
4、酒类（料酒腌制肉类的加料酒可以去腥）
5、酱类（豆瓣酱、番茄酱、芝麻酱、沙拉酱等）
6、糖类（白糖、红糖、冰糖）
7、香料类（八角、香叶、桂皮、孜然、咖喱、胡椒粉等）
8、腌制类（豆腐乳、泡椒等）
9、淀粉类（土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等）
10、提鲜类（鸡精、耗油、味精等）
11、油脂类（玉米油、橄榄油、葵花籽油、花生油等）
每种调料都有它自己的使命，也是学会一手好厨艺必不可少的，如今社会做饭，男人做饭可比女人好多了是很正常的哈哈哈，大家一起加油进步，做一手好菜吧
9. 厨房必备调料有哪些
厨房必备调料有：食盐、生抽、老抽、醋、料酒、糖、淀粉、味精、鸡精、蚝油、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒。
调味品的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等。
放置期限
1、番茄沙司。没开封，1年。开封后，橱柜里1个月，冰箱里时间更长。
2、蛋黄酱。没开封，2—3个月。开封后，冰箱里2个月。在开封后一定要放进冰箱里，千万不要把蛋黄酱放在冰箱外超过2个小时。
3、芥末酱。没开封，2年。开封后，在冰箱里或橱柜里放6—8个月。
4、植物油（包括辣椒油、花椒油等）。没开封，6个月。开封后，1—3个月。打开后的油最好要放在冰箱里。
5、辣椒酱。没开封，1年。开封后，橱柜中放1个月，冰箱里能稍长一些。
10. 厨房中的主要调料有哪些
厨房调料常见的有油，盐，酱油，醋，味精，胡椒粉，料酒，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱等等，估计有的朋友厨房中还有地方特色的调料，比如柱候酱，海鲜酱，芝麻酱，甜油等等，你也可以做出色香味俱全的美食。
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1.味精的使用
提到味精就不得不提到鸡精，其实两者几乎是一样的成分，可以看一看鸡精的配料表中是不是“味精”这一项排在最前面，只不过鸡精当中可能添加了一些鸡蛋，葱，姜等调料，使味道更“鲜”罢了。
味精和鸡精的使用秘诀
两者都不耐高温，不可以拿来炝锅，不可以久煮，高温久煮易使“谷氨酸钠”变性，产生一股奇怪的味道，影响菜肴味道，最佳使用方法是在出锅之前来少许提鲜即可。
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糖醋，醋溜，醋烹等酸味较大的菜肴不加味精或者鸡精，只因“味精”在酸性较大的菜肴中很难溶解，提鲜效果自然很差。
炒鸡蛋，蘑菇，海鲜，使用高汤烹制的菜肴中不要添加鸡精和味精，只因鸡蛋，蘑菇，海鲜，高汤在烹制过程中都会产生“谷氨酸钠”，也就是味精的主要成分，本是“自来鲜”，何必多此一举。
凉拌菜中加味精要注意方法，味精和鸡精释放鲜味需要一定的条件，即温度要在80到100度之间最好，所以凉拌菜最好用热水稀释后再使用。
2.酱油的使用
如今酱油也有很多种了，比如普通酱油，生抽，老抽，味极鲜，蒸鱼豉油等等，很多人总是纠结到底买哪一种好呢？其实要我说普通家庭厨房备好一瓶生抽，一瓶老抽就足以了，同时购买的时候注意酱油的等级，等级越高越好。