鲤鱼怎么做好吃

① 鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼是我们大家非常熟悉的食材，取材方便，简单上手，每个家庭都有各自的做法，口味多变，也许适合自己的就是最好的，现在呢，我只是想给大家说一下我们山东的一道传统名菜，糖醋鲤鱼，造型漂亮，颜色漂亮，酸酸甜甜，非常美味，特别是春节这样的重大节日，餐桌上令老人孩子都喜欢的一种口味，并且寓意很好"年年有余，鲤鱼跳龙门”，还是很受人欢迎的，希望大家喜欢。

（3）起锅烧油，煸香蒜末，加入半勺红醋，半勺白醋，糖一勺，一勺水，搅拌均匀，水冒泡时加入多半勺水淀粉勾茨，打入明油，汤汁浓稠，浇在鲤鱼身上即可，美味的糖醋鲤鱼就做好了，希望大家喜欢。（糖醋水比例1：1：1)

也可以用蕃茄酱兑汁，做出来红红亮亮，让人看了就很有食欲：起锅烧油，煸香蒜末，放入四十克蕃茄沙司，五克蕃茄酱（没有可以不加），IO克橙汁，用勺子搅拌均匀，炒至汤汁起大泡时，加入一勺清水，然后放入3克盐，白糖50克，白醋40克，水淀粉20克，打入明油，搅拌均匀，把汤汁浇在鲤鱼身上即可。

② 鲤鱼怎么做更入味好吃

鲤鱼做红烧最好吃，但是如何做的入味成为一个难题。一般的“红烧鲤鱼”只烧5分钟，而好吃的鲤鱼则要烧够30分钟，目的是将肉最厚的鱼背烧透、离骨。烧的鱼骨酥、肉烂、不腥，用筷子顺着鱼身往后一拨，鱼肉尽落，只留下一副鱼骨架，而且鱼骨架上不见一丁点血丝。

制作流程：

1. 首先在锅底摆上葱段，再铺上竹篦子10张，摆入炸好的鲤鱼10条。

2. 另起锅入头汤10千克，下入嫩糖色2000克、酱油1500克、红醋（有助于鲤鱼骨酥、肉烂）1500克、葱段、姜片、白糖、盐、料酒搅匀、烧开，倒入步骤1的锅中，旺火烧开，改小火烧30分钟，中间不要翻动，烧好后烹白醋遮腥、提鲜，关火加盖。

3. 走菜时直接取出一条鱼装盘，原汁取500克回锅烧热，不必勾芡，直接浇在鱼上即成。

③ 鲤鱼怎么做好吃啊

川味家常鱼

材料：

鲤鱼2斤2两.姜末小块.蒜末6瓣、辣椒面半瓷勺、豆瓣酱1瓷勺、朝天椒粒少许.葱花适量、盐适量、味精适量、醋少许

制作过程:

1. 1 方法特简单，我买的鲤鱼，让鱼档的老板给打理了，帮我切好花刀。

2. 2 要想味道好，调料很重要。要做家常味，少不了姜末蒜末。除了葱花外，还要辣椒面，豆瓣酱，我还加了点朝天椒。朝天椒可加可不加。辣椒面少许，这个是为了提色，炒制的时候加点汤色会更红。豆瓣酱不要太多，提味用的。要不就会太咸。

3. 3 烧开水，等水开后，鱼上屉，大火蒸十五分钟就好。忘记说了，蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。

4. 4 整好的鱼，白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水，倒掉，以免影响味道

5. 5 炒料。烧开适量的油，倒入之前小碗的所有调料，炒制.等汤色变红，放入味精，盐，少许醋，白糖调味。

6. 6 烧开汤汁，淋到蒸熟的鱼上就可以啦！！！撒上葱花！

家常版诸葛烤鱼

材料：

葱适量.鲤鱼1000g、郫县豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、味精适量、蚝油适量.芹菜500克.腐竹300克.绿豆芽300克.姜适量.蒜适量

制作过程:

1. 鲤鱼一条清洗干净改花刀备用

2. 芹菜切段、洋葱切丝备用

3. 锅内加油将腌制好的鱼炸至焦黄捞出备用

4. 葱姜蒜切末备用

5. 将芹菜、洋葱、绿豆芽铺底、炸好的鱼放在食材上

6. 干辣椒、泰椒切段备用、花椒、麻椒备用

7. 将准备好的辣椒段撒在鱼身上、葱花芝麻撒上面、淋上热油加香菜点缀即可！

④ 做鲤鱼怎么做好吃

食材配料：鲤鱼（鲜活）、料酒、盐、鸡粉、蒸鱼豉油、泰椒（小米辣）、生姜、葱、植物油、大蒜。

制作过程：

5、然后将泼好蒜蓉的鲤鱼，整盘放入蒸锅中，待上汽后隔水蒸10分钟，出锅后再撒点香菜段，再淋入少许热油即可，口感鲜辣美味。

6、不擅长刀工的朋友，不妨试试此种做法，不用片鱼、剁块，用蒸的方式来做，可最大限度的保住鲤鱼的营养成分，用它来招待客人还显得大气些。

⑤ 鲤鱼怎么吃好吃怎么做好吃

家常红烧鲤鱼

用料：

鲤鱼1条、调料食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块 、蒜5瓣 、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量

1、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

2、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下

3、开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出

4、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香、放入白砂糖、炒到融化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开

5、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可，哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

糖醋鲤鱼

 用料：

鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

3、锅内放入油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

4、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

5、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

6、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

⑥ 鲤鱼怎么做好吃呢

家常炖鲤鱼

用料

鲤鱼一条；蒜瓣4瓣；姜片两片；葱段适量；料酒一炒勺；酱油1.5炒勺；白醋2/3炒勺；水适量；干辣椒1个

做法

鲤鱼一条让卖鱼的师傅给你处理干净回来洗一洗控水备用
我家里锅比较小
所以切了三段
如果你的锅比较大可以直接整条做
干辣椒一个葱姜蒜备料
我不爱吃花椒这种调料所以不放做出来味道也超级好
锅里放油
加入葱姜蒜爆炒
放入鲤鱼两边翻一下
用这种炒勺为标准
一勺料酒2/3勺白醋
1.5勺酱油翻炒一下
加入清水没过鲤鱼放入干辣椒
小伙慢炖约40分钟-1小时
中间注意如果水没有了要继续加一些
但我这一锅水炖了50分
炖到收汤留一点点汤就可以了
这个时候尝一下味道
已经比较咸了就不需要再加盐了
完成了因为鱼切段了所以卖相不是特别好
但是味道绝对加分
夹一块鱼肉蘸点汤
搭配米饭超完美
鲤鱼

用料

鲤鱼1条；料酒适量；葱适量；姜2片；花椒5-7粒；蒜3瓣；生抽适量；盐适量；啤酒250ml左右；花生油适量；糖少许；豆瓣酱少许；辣椒根据自己口味

做法

鱼清理干净后，去除鱼线，除腥（右手抽线左手边拍着鱼身子比较好抽不易断）
把鱼身子利几刀比较容易进去滋味
锅里倒油，拿着鱼头把鱼两面都煎一下，有点变白就可以了，取出待用
锅里油放入葱姜蒜花椒爆锅，放入料酒蚝油酱油豆瓣酱啤酒和糖加适量水烧开，放入鱼盖盖
出锅

⑦ 鲤鱼的做法大全_鲤鱼怎么做好吃_鲤鱼的家常菜做法-美食天下

鲤鱼豆腐

主料：

鲤鱼头300g 冬瓜200g

辅料：

熟花生油适量 盐适量

香葱5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.准备好材料

2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，除去内脏，收拾干净

3.切斜段去掉鱼身，用盐、料酒腌制一会

4.冬瓜洗净去皮，切块，枸杞泡一下洗净

5.香葱洗净，挽成结，姜切片，香菜洗净切末

6.砂锅加水，香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开

7.加白砂糖，转小火炖20分钟左右

8.加冬瓜块

9.加盐，再炖到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮开即可

小贴士

炖鲤鱼一定得小火慢炖，不要加过多的调味品，孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。

⑧ 鲤鱼怎么做好吃

鲤鱼最简单美味做法，制作简单不用油炸，鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做的这道鲤鱼，是从黄河边农家院的做法学习改进的，做法比较粗犷，不用油炸、直接烧制，成菜鱼肉软嫩入味，鲜辣开胃，大家不妨试试。

厨师长教你：农家乐烧鲤鱼的做法，不过油炸，做法简单实用

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原料

鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花

制作方法：

1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗干净备用。

2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个就是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线取出来，另一面也用同样的方法取出鱼腥线。

3、然后把鱼介花刀，介花刀的时候不要太深，，因为是鲜鱼直接烧制，鱼身容易烂，轻轻划一刀就可以，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。

4、下面开始上火制作，锅上火加入适量的植物油，再加入适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。

5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，不然会影响成菜口感，然后加入适量的清水。

6、水开后把鲤鱼下入锅内，加入适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味稍微透出一点酸甜味，不易太重。

7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加速鱼肉成熟，也可以盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉成熟，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。

制作小贴士：

制作农家烧鲤鱼，主要是突出小料的香味和鱼肉鲜味完全融合，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的效果。