牛肉馅饺子怎么调馅

㈠ 牛肉馅饺子如何调馅

先浸泡花椒水，开水简单冲洗后开水浸泡备用，用于腌制肉类馅料的调制，不仅可去肉腥、还可增香。牛肉切碎以后慢慢打入花椒水，不停搅拌，再倒入一个鸡蛋搅匀，再放入酱油、料酒、食盐搅拌均匀。还可放入胡萝卜丁，热水焯两分钟拌入肉馅，滴几滴香油即可。

牛肉馅怎么调

准备材料：牛肉、鸡蛋、花椒、盐、料酒、酱油等厨房常用调料

首先我们将花椒冲洗一下，然后用开水浸泡花椒15分钟，这个过程中我们可以将牛肉馅儿切成碎末，做饺子馅儿最好是专门用绞肉机或者家用小型绞肉机，手动切牛肉馅儿可能需要很费劲儿一些，再把葱姜切成碎末备用。

将泡好的花椒水倒入牛肉糜中，一遍搅拌一遍倒入。打碎几个鸡蛋到牛肉糜中，继续搅拌，鸡蛋可以让牛肉更嫩一些。

再加入酱油、料酒、食盐、充分搅拌均匀，特别是葱姜一定是不能少的。

现在牛肉馅基本已经做成了，但还需要加入一些配比，比如香菜、胡萝卜，尽量将配菜切得细碎，一定要提前用开水焯一遍，捞出沥干水分后，再加入到肉馅中搅拌，最后地上香油或者食用油，牛肉馅就做好啦。

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㈡ 牛肉馅饺子怎么调馅

饺子是很多人爱吃的一种食物，尤其是北方地区逢年过节都会在饭桌上看见饺子的身影，如何能够调制出美味的饺子馅呢？

四、然后把其余材料全加入搅拌即可。
小编的牛肉饺子馅只能提供参考，具体操作实践还是根据自己口味来哦。

㈢ 怎样调牛肉馅饺子好吃

第一步，准备食材，牛肉馅500g，洋葱一个，葱适量，姜适量。
第二步，取少许花椒放入碗中，然后倒入200ml左右的热水。浸泡两个小时，做成花椒水备用。
第三步，开始和面往面粉中缓缓地倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜静置一个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第四步，把牛肉馅放入盆中，依次放入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，少许姜末。一勺蚝油，少许黑胡椒粉，少许葱末，少许盐，少许鸡精搅拌均匀。
第五步，把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每到一次都要充分搅拌，打均匀，甚至水分全部吸收，花椒不要倒入肉馅中。
第六步，把洋葱剁碎，第七步，把洋葱碎放入肉馅中搅拌均匀。第八步，面团饧好后，从盆中取出放在面板上，揉至表面光滑，把面团搓成长条。切成大小均匀的面剂子将它们压扁。将面剂子压成薄膜中间稍后的饺子皮，取适量的馅放在饺子皮上捏好。最后一步煮饺子，最后倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再倒入一勺盐，放盐可防止饺子粘连。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

㈣ 牛肉馅水饺怎么调馅好吃

牛肉馅有两种做法，一是水打馅，二是熟制馅。

水打馅的十三香可换成配制的香辛料，如八角、香叶、二荆条干辣椒、白芷、筚拨、白蔻、花椒、黄姜、草果、千里香、陈皮等。

㈤ 如何调制牛肉饺子馅

牛肉馅的饺子十分的美味，怎么调制应该是各家各有各的办法。我认为饺子馅还是不用太多的调料去拌，食物的本味才是最鲜美的。下面介绍一下我家的牛肉馅调制方法。

制作方法一。1、选用牛里脊肉，泡净血水。剁肉馅的时候放入葱段姜片一块剁，并加入料酒适量。这样剁的过程中可以让葱姜汁和料酒更好的与牛肉融合，去掉牛肉的膻味。这也是我家剁馅的常用小窍门。

制作方法三。

牛肉馅、盐 、料酒 、胡椒粉 、葱 、姜末、面粉

1；牛肉馅加入油和适量的水，再加盐 、料酒 、胡椒粉 、葱 、姜末搅拌好

2；温水和面成面团 ，揉至光滑，搓成长条

3；揪出大小一致的剂子，压扁擀成四边薄的面皮

4；加入适量的馅料包好，捏成饺子

5；开水下锅 煮开锅 加适量的冷水 再次煮开 即可。

㈥ 牛肉馅的饺子怎么调馅

牛肉馅的饺子调馅可以准备牛肉500克，蚝油1勺，鸡蛋2个，香油2勺，生抽2勺，洋葱半个 姜5片，胡萝卜2根中等大小，盐2小勺，花生油炒洋葱和胡萝卜用，五香粉适量，香菜2根 。

牛肉饺子馅的做法

未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉。洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油、五香粉、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。

带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。

㈦ 牛肉馅怎么调馅

牛肉馅的几个要点