糖醋排骨怎么烧

1. 糖醋排骨怎样做

糖醋排骨这样做：

主料：排骨700克。

辅料：大葱10克、姜20克、小葱20克、八角2个、白芝麻2克、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15毫升、料酒1勺、清水5勺。

步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段。然后调个糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

2. 糖醋排骨怎么烧

主料：排骨600克，冰糖600克。辅料：食盐4克，料酒1勺，生抽2勺，香醋3勺，八角适量，花椒适量，熟白芝麻适量。

1、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。

3. 怎么做糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

食材准备：排骨适量

辅助食材：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻

做法步骤：

1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。

2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。

3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

4. 糖醋排骨如何做

一、糖醋排骨怎么做
1.首先选择新鲜的排骨，清洗干净之后切成小块，把排骨放入到锅里，加入适量的清水没过排骨，之后在锅里加入适量的葱段姜末，煮沸，等过了三分钟的时间就可以捞出来沥干水分等待使用。
2.在锅里加入适量的食用油，等到油热了之后加入冰糖，这个时候转为小火，用小火让冰糖融化，等到色泽变得微微的黄了，之后倒入排骨，不断的翻炒使得排骨的颜色变深，之后捞出来等待使用。
3.在锅里加入食用油，等到油七分热的时候，就可以加入适量的葱姜蒜，炒熟炒出香味了之后加入生抽和陈醋，两者各加入两勺就可以了，再加入刚刚炒好的排骨，加入适量清水，没过排骨，焖大约十五分钟的时间，之后大火收汁，等到汤汁变得粘稠了，加入食用盐，味精调味出锅。
二、如何选购最好的排骨
1.首先要观察排骨的外观，一般新鲜的排骨，外观的肉都是鲜红色的，最好是粉红色的，太红或者是太白都是不好的，取中间的颜色比较的好。
2.还可以把排骨拿起来闻一闻气味，如果是好的排骨，闻起来不仅仅有猪肉的味道，还有一点点的腥味，但是如果你闻到的是难闻的臭味，就说明排骨已经不新鲜了，很可能已经变质了。
3.还能用手指来按压排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鲜的排骨用力按压了之后能够迅速的反弹变为原来的样子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鲜的排骨肉质十分的紧实，表面是湿润的。
4.如果排骨已经切开了你们还可以观察排骨的断面，如果断面的肉颜色太暗淡，就说明排骨非常的不新鲜，但是如果断面是比较湿润的，而且肉的颜色呈现粉白色，那么就说明排骨还比较的新鲜。

5. 糖醋排骨如何做

糖醋排骨做法

食材准备：排骨适量

辅助食材：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻

做法步骤：

1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。

2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。

3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

6. 糖醋排骨怎么做

糖醋排骨
食材准备：排骨，番茄酱，白砂糖，白芝麻
辅助材料：桂皮、大料、花椒、料酒、葱叶、姜片
做法步骤：
1 选肉比较厚实的中排，分割成小块，放入冷水中浸泡，尽量泡出血水。
2 将浸泡完血水的排骨冷水下锅焯水，待烧开之后撇去上面的浮沫。
3 焯水后的排骨用热水洗净，再倒入砂锅中加开水，放入桂皮、大料、花椒、料酒、葱叶 子、姜片。
4 砂锅中的排骨烧开之后，关小火后盖上锅盖炖煮一小时后加少量盐，再炖半小时后关火，之后将排骨捞出，控干水分。
5 将番茄酱、白砂糖放入小碗，加入少量水混合搅拌成碗汁。
6 起锅滑锅后，锅中加底油烧热，烹入炖好的控干水分的排骨，煎至几面焦黄。
7 下入碗汁，翻炒排骨使排骨均匀地挂上汁水，开大火收到浓稠后将排骨盛出摆盘，最后在上面撒上白芝麻。一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
PS：糖醋排骨的做法很多，有直接油炸的，有直接炖煮的，挂的汁有传统的糖醋汁也有用番茄酱和糖调成的，上面的做法，是我认为最为家常的做法。

7. 糖醋排骨如何做

糖醋排骨做法

1.准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。

2.准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。

3.将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。

4.锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。

5.当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。

6.重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。

7.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

8.继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。

9.将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。

10.加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。

11.盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。

12.排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。

13.沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。

14.翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。

15.色泽红亮油润。

16.酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。

小窍门&温馨提示

1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。

2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。

3.焯烫排骨时要凉水下锅。

4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。

5.收汁时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。

6.收汁时再沿锅边烹入醋，醋香可挥发到极致，防止过早加醋使醋香不在。

7.糖：醋：料酒的比例为3：2：1

8. 糖醋排骨怎么做

做法一：

1、小肋排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段。

2、煲锅中放入适量清水，小肋排段、大葱段、姜片和八角。

3、还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份。

4、中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。

5、锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄。

6、将盐、酱油、香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀。

7、最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。

做法二：

1、主材备好；

2、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身；

3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身；

4、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟；

5、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好；

6、将排骨依次均匀裹上生粉；

7、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）；

8、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中；

9、炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾；

10、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上；

11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。

9. 糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法：

用料：排骨约500g、料酒1汤匙、白砂糖2汤匙、香醋3汤匙、生抽4汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量。

1、排骨剁成小块和凉水一起下锅，大火煮开后再煮3分钟，撇净浮沫后将排骨捞出沥干水。葱姜蒜切大块。

2、料酒、白砂糖、香醋、生抽加一小碗清水调匀。

3、锅充分预热后倒入适量的油，再放入葱姜蒜中小火炒香。

4、放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。

5、将之前调好的料汁倒入锅中，料汁的水平面超过排骨即可。如果料汁过少，可以再加点清水。

6、将锅里的汤汁烧开，盖上锅盖，小火炖30-40分钟至汤汁只剩下1/3左右。

7、将火调大，收干汤汁后撒一些白芝麻，炒匀后关火装盘。

营养作用：

1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

2、骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。