Ⅰ 乌鸡汤要煲多久~(请看详情.)
现在的乌鸡我已经很长时间不吃了,为什么呢,因为退化了,现在的乌鸡脚很粗大,是和肉鸡交配以后的品种了,肉质稀松,口味较差了。所以现在煮汤,鸡切块,洗净,然后放入冷水中,煮开后撇去浮沫,放黄酒,葱姜,大约再煮30~~40分钟就可以了,再煮下去变渣了(太烂了)。然后加盐,味精等调味料就可以喝了。
要滋补,且味道鲜美,建议你买散养的老母鸡,要脚小且有老皮的,最好三年以上(我们这里14元一斤),要烧2个小时以上才刚刚酥烂,那真是满屋喷香啊!味道鲜美且十分滋补。
荤的食材煮汤,记得一定要冷水下锅。