煮鱼汤要多久

A. 鱼汤一般要煮多久

第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱喝。

B. 鲫鱼汤要煮多久才好

鲫鱼汤一般要抄炖煮20-30分钟，鲫鱼汤的做法如下：

鲫鱼汤的做法

用料：鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量（根据自己的口味添加）

1、首先先把鲫鱼洗干净，刮掉鱼鳞，放在一旁备用。

C. 熬鲫鱼汤需要多长时间

我觉得，熬鲫鱼汤需要1小时左右。只有这样才能把鱼的营养好出来、如果时间短就内不会把鱼容的营养只熬出来。所以必须需要1小时左右才能把鱼的营养全部。达到极致，再有就是熬鱼汤的时候必须要开水下锅。不可以用凉冷水下锅。只有开水下锅才能逃出鲫鱼的白颜色的鲫鱼的浓汁。

D. 鲫鱼汤一般熬多长时间

鲫鱼汤一般要炖来1个小时源左右。
材料
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

E. 鲫鱼汤一般需要炖多长时间

鲫鱼是我们平常很喜欢吃的一种鱼类，鲫鱼肉质鲜嫩，清香可口，鲫鱼本身轻巧易做，价格也比较便宜，因此很多人群买鱼的时候通常都会选择一两条鲫鱼。鲫鱼本身也有着丰富的营养价值，能够为身体带来营养功效，许多的人都会在家自己煮鲫鱼汤喝。煮鲫鱼要多久呢？看看鲫鱼合适的煮法吧。

煮鲫鱼要多久

一、煮鲫鱼要多久

鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，然后再冷水煮，这样才会有白汤，否则一直是清汤。大火烧开改小火，小火煮的时间不要超过三十分钟。

奶白色鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐

烹饪做法

1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

6、鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

二、鲫鱼介绍

鲫鱼俗称鲫瓜子，土鲫，河鲫。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，且物美价廉。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等可以说鲫鱼是营养非常高的一种经济鱼类。

每100克鲫鱼可食部分中含有热量 108(大卡)，钾 290(毫克)，磷 193(毫克)，胆固醇 130(毫克)，钙 79(毫克)，钠 41.2(毫克)，镁 41(毫克)，蛋白质 17.1(克)，维生素A 17(微克)，硒 14.31(微克)，碳水化合物 3.8(克)，脂肪 2.7(克)，烟酸 2.5(毫克)，锌 1.94(毫克)，铁 1.3(毫克)，维生素E 0.68(毫克)，维生素B6 0.1(毫克)，维生素B2 0.09(毫克)，铜 0.08(毫克)，锰 0.06(毫克)，维生素B1 0.04(毫克)。

煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效

中医认为鲫鱼性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是鲫鱼汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

1、鲫鱼有助于美容护肤

鲫鱼营养丰富，且蛋白质含量高，鲫鱼中蛋白质大多数都是优质蛋白，吸收率高，这些蛋白质进入人体后，能帮助强化肌肤的弹力纤维，帮助保持皮肤弹性，减少皱纹，美容肌肤。

2、鲫鱼有助于补虚通乳

中医认为鲫鱼汤能帮助产妇通乳，有催奶的作用，也是女性产后补虚养生的好食物，有益身体恢复。

3、鲫鱼有助于提高免疫力

鲫鱼能为人体补充丰富的蛋白质喝多种氨基酸，而蛋白质又是补充人体能量和促进人体免疫细胞再生的重要成分，能帮助提高身体抗病能力减少肝类、肾类以及呼吸类疾病发生。

4、鲫鱼有助于保护视力

鲫鱼中含有丰富的视黄醇和维生素A，这两种物质都能直接作用于人类的眼睛，可以预防视网膜病变，而且能促进眼部发育，减少眼科疾病发生。

5、鲫鱼有助于益智健脑

鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以营养大脑促进脑部发育，也能提高记忆力，对记忆力减退与老年痴呆都有明显预防作用。

煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效

煮鲫鱼之前要把鲫鱼用油煎一下，之后煮的时间不超过三十分钟，小条的鲫鱼其实很容易熟的。鲫鱼汤的做法也很简单，上述鲫鱼汤的做法大家都会了吗？要尽量把鲫鱼汤做得鲜美哦，烧出的鲫鱼汤是奶白色最好。

F. 鱼汤要炖多久

什么鱼做汤比较好，怎样做好鱼汤呢？
第一、什么鱼做汤比较好？
可以做鱼汤的鱼种类很多，不管哪一种鱼做汤，只要方法得当，做出的鱼汤都是浓白鲜香、营养又美味的。只是每一种鱼的生活习性不一样，其营养成分也就有了一些差别，所以在其功效上也就有了一些不同。

平时我们做鱼汤用得最多的就是鲫鱼、乌鱼，有时也会用鲢鱼头做汤。这几种鱼汤哪一种比较好，也只能是一个相对的答案，主要是看给什么人吃比较好。

鲫鱼，平时家里做鱼汤用的最多的就是鲫鱼。鲫鱼虽然刺比较多，但其肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。其性平味甘，具有和中补虚、温胃进食、补中益气之功效。适合大多数人食用，特别适合产后、手术后、病后体虚的人以及年老体弱者。但因其嘌呤含量高，痛风患者是不宜食用的。

乌鱼，乌鱼在有的地方又叫黑鱼。乌鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。以前我母亲摔伤后医生也是叫我们多炖乌鱼汤给她吃，说能促进伤口愈合。

鱼头，鱼头肉少，如果用红烧等一些做法就感觉没有什么吃头，但是用鱼头做汤却是道美味。鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老都有很好的功效。用鱼头做汤营养好，口味佳。有时我家买鱼吃，就会把鱼头单独做汤，感觉鱼头做出的鱼汤口味更浓郁。

第二、怎么做好鱼汤呢？
不管用什么鱼做鱼汤，想要鱼汤做的好，首先要做好除腥，要让做出的鱼汤味道鲜美并且不能有腥味；其次要让做出的鱼汤色泽浓白，口感滑腻。这就需要在每一步制作过程中注意细节。

1，清洗。肚子里的黑膜以及鱼头里的腮腺，都必须清除干净，黑膜和腮腺就是腥味的主要来源，去除干净了就能除去大部分腥味。

2，码味。鱼身上斜切花刀，如果是比较大的乌鱼就剁成大块，加入老姜片、小葱结（或者大葱段）、料酒，抓揉均匀，码味半小时以上。如果是用鱼头一样用这些佐料码味。这一步是为了进一步去除腥味。

3，煎制。锅里放入少许猪油，把码好味的鱼或鱼头放入，稍微煎一下，两面都要煎到。这一步操作除了去腥还是为了后面做出的汤色泽浓白。

4，煮制。鱼煎好后，一次性加入足量的开水。继续大火煮制。注意，要一次性加入足量的开水，这点很重要。不能中途加水，否则汤色不够浓白并且会有腥味。也尽量加入开水，如果加入冷水，煎过的鱼是热的，冷水入锅会影响营养物质泌出，从而会影响成品的色泽和口感。想要汤色浓白，也需要用大火煮，小火出清汤，大火出浓汤，这个适用于大部分的汤品。

加入开水时可以加入一点老姜、大葱。更好的去腥提味，还能使鱼汤更加鲜香美味。

如果鱼汤是给小孩或者老人食用，建议把鱼用干净纱布包起来煮，以防小鱼刺混在汤中出现意外。这点不能大意，因为我那次熬乌鱼汤煮稀饭给我母亲吃，虽然沥过一遍，但吃的时侯发现稀饭里还有小刺，所以给小孩和老人吃，最好用纱布包一下。

5，可以加入配菜。鱼汤煮的差不多时，可以加入豆腐等配菜，煮开后再煮一两分钟，加入盐调味，然后就可出锅，撒一点葱花增加配色也增加香味。

配菜可加可不加，如果鱼没有用纱布包好，建议配菜不要用叶子菜，以防小刺裹在叶子中发生意外。

G. 鱼汤要煮多久

鱼汤一般熬多久
1、先把处理好的鱼腌制一下,把葱姜蒜等调味料,搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起,这样做一是为了去腥,另一个就是增加口感,保证鱼汤的味道。大概腌制10分钟左右就可以了,腌制好之后放在一边备用。

2、先在锅里放进适量的油,烧热之后放进去姜炒香,接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动,把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水,转小火慢炖。

3、水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。



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鱼汤怎么去腥
1、鱼汤去腥窍门一
平时制作鱼汤时,如果是用整条的鱼制作,那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下,煎到两面金黄,然后再加入生姜和料酒炒出香气,接着加入冷水,在水烧开以后不能翻动。烧开以后调小火,慢慢煮到鱼汤发白再加入少量的食用醋,就能让做出的鱼汤一点也不腥。

2、鱼汤去腥窍门二
如果大家平时喜欢用鱼片做鱼汤,一定要记得在开锅以后才能放入鱼片,把鱼片准备好,再准备一些姜片和料酒,先在锅中放油加热以后把姜片放入料酒炒香,加入冷水,然后再大火烧开,烧开以后把鱼片放入,慢慢的煲制成汤即可。

3、鱼汤可用香菜去腥
做鱼汤时可以用香菜去腥,大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水,然后加热烧开,煮制一会把锅中的香菜取出,用煮香菜得到的汤去做鱼汤,就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息,而不带一点腥味。

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鱼汤怎么熬白
大火煮。

制作奶汤需要较大的火,使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中,大油粒变小,小油粒变得更小,这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇,将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中,大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围,在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。